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討論串[討論] 咖啡●壺
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#1
[討論] 咖啡●壺
推噓8(8推 0噓 16→)留言24則，0人參與, 最新作者gadflyliu (大叔)時間21年前 (2004/07/21 21:34), 編輯資訊
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這個最早發表在復旦大學的咖啡板上. 那麼看到這裡有人討論器具. 于是轉載過來. 大家討論一下. 最好的壺是法式壓壺. 為什麼這麼說，因為它最能體現咖啡的特點. 因為它是用水萃取咖啡大概2分鐘左右. 那麼最好的咖啡. 比如藍山、科納都應該用法式壓壺. 因為這樣才能完美的體現他們明亮的口感. 適用：酸度
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#2
Re: [討論] 咖啡●壺
推噓6(6推 0噓 3→)留言9則，0人參與, 最新作者totoro3 (拼死喝咖啡)時間21年前 (2004/07/22 04:26), 編輯資訊
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好吧，雖然不知該從何下鍵. 但還是一個一個討論一下好了 照大叔字面上來看. 萃取時間(2分鐘)是濾壓壺最大的優點. 那台灣某L店用塞風煮超過5分鐘(要煮2分鐘當然也行). 一樣能達到您要求的效果. 而且還能濾掉咖啡細粉. 所以「最好的壺」一詞值得懷疑 這真是太有趣了. 原來透過一塊濾布就能濾掉雜味.
(還有531個字)
#3
Re: [討論] 咖啡●壺
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者ajerry時間21年前 (2004/07/22 19:37), 編輯資訊
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法國壓兩分鐘，賽風一分鐘. 為什麼賽風反而水果味會沒有呢?. 兩者差異最大的地方就在於溫度曲線. 法國壓的溫度會一直降降降. 溫度較低，萃取時間自然要拉長才會夠味. 賽風若採取一分鐘方法，火力主要目的在使上壺保持盡量恆溫穩定. 若是持續的大火加熱，溫度過高，自然很多東西會被破壞掉. 若堅持法國濾泡壺
(還有52個字)
#4
Re: [討論] 咖啡●壺
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者Rainsalt (8K的貓步)時間21年前 (2004/07/23 21:00), 編輯資訊
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那大叔 我只能說 可能你碰到煮賽風的都不太會煮....真是太可惜了.... 賽風並不是把咖啡煮滾這樣啊..... 或許，從某些方面來說，法國壓是保持咖啡"原味"的一種好方法. 有些地方的品嘗也會採用這種方式. 因為水溫低 操作減單 變因可以降到最低.. 但反過來說 有很多更複雜的風味 卻可能因此沒辦
(還有122個字)
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