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[ Coffee ]
討論串[請益] syphon煮出來的一些疑問
共 6 篇文章
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時間長應該也長不了幾秒鐘吧. 下粉之後就可以開始第一次攪拌把粉全部沾濕了吧 所以這時會以濕毛巾包裹下壺讓咖啡快些拉下來 避免什麼缺點? 不懂??????? 我是沒有作過實驗啦 有空會拿溫度計量量看. 不過以前在連線板看過一篇文章. 內容是說賽風水的水壺之後溫度上升是很緩慢的. -----看不懂分格線
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※ 引述《berg (裝可愛NNN Ｉ》之銘言：嗯...的確。順帶一提我所知道的某種說法，就是在咖啡風味的萃取上，以所謂『好』為縱軸，以時間為橫軸. 曲線大致上會是雙峰型；第一個在1分鐘左右，第二個在5分鐘左右。. 當然這種說法還太籠統，但是第二高峰的存在倒是事實。. 然而即使都是好味道
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我覺得這邊的問題有點大. 先不論咖啡豆的烘培如何. 『先把所有的風味萃取出來，然後把缺點煮掉，留下不完整的優點。』. 要如何得知自己自己是將缺點煮掉. 然後損失的僅是部分的優點. 而不是將優點煮掉. 獲得的是少一點的缺點.... 一分鐘煮法指的是哪種. 如果是外面教科書的煮法. 水上去之後攪一攪.
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