[歐洲] 保久乳與鮮乳
來到西班牙
最不習慣的就是當地人喝牛奶習慣的是保久乳
而鮮奶很少見...甚至是沒有這個選項
超市裡面擺滿滿的鋁箔紙盒裝的保久乳
全部都是室溫保存而且一放可以放好幾個月
看到的時候真的很傻眼....
在台灣幾乎都是買鮮奶來喝
兩者的風味真的很不一樣
不過鮮奶不管有沒有開瓶都只能在冰箱保存兩個禮拜左右
但是保久乳一次買好幾箱慢慢喝可以喝很久
之前看"食物的歷史"這本書提到
經過輻射殺菌的食物可以保存上許多年也不會腐敗
讓我一直在想....西班牙的保久乳該不會就是作者所說的輻射殺菌法吧
後來看網路上的說明才之後...應該是保久乳經過長時間高溫殺菌
把牛奶裡的微生物都殺光了確保沒有任何細菌
所以密封在鋁箔包裝裡面可以維持幾個月的常溫保存
但是裡面的蛋白質跟鈣質與脂肪並沒有影響
唯一會影響到的就是維生素B群會被破壞掉
我周圍有不少西班牙朋友一天可以喝掉至少一公升的牛奶
他們超愛喝牛奶...
可是這也讓我很好奇為什麼他們選擇了保久乳卻不愛鮮奶
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