[心得] 給出一張嘴中壢店的建議

看板EatToDie (吃到飽)作者rotosan (ROTO)時間17年前 (2008/01/30 11:24)推噓1(1推 0噓 7→)

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※ [本文轉錄自 ChungLi 看板] 作者: rotosan (ROTO) 看板: ChungLi 標題: [心得] 給出一張嘴中壢店的建議時間: Wed Jan 30 11:21:39 2008 這篇主要還是給店家看的，版眾可以參考看看要不要在特價期間去還是等改善後再考慮。昨晚跟同事去中壢店吃自己出錢的尾牙，覺得如果我常去的忠孝店是90分的話，那中壢店昨晚的分數大概只有50分。一開始的上菜速度似乎還是沒改善，前半小時過後大家還是飢腸轆轆的，同事都笑我說我的美食獵人一世英名就毀在這家店了！不過我們還是有幾位呆超過三小時，最後大家還是都有飽啦，只是總不能老這樣。給中壢店的店長一點建議囉 1. 一開始的肉盤要給很多。一桌六個人一開始給十幾片的肉，其實一人兩口就吃完了。除非廚房的速度可以跟的上，否則建議開店前半小時就先預切好放在冷藏室裡，而且要堆的像山一樣高的肉盤哦！中壢店的位置很多，我想坐滿應該有130位上下，如果客人同時開店就湧入我想依照目前的做法可能很快就暴動了！畢竟大家一開始都很餓，不管多好的肉都一下子就想快烤好來填肚子，這樣後面上的肉其實就感覺不出美味了。點完再切的堅持可能需要變通。 2.上菜後希望能介紹一下各個肉，以及適合的烤法，能示範最好。出一張嘴的名聲就是肉質與合適烤法建立起來的，希望能盡量作到。 3.佐料區有個階梯，我想不解決的話遲早會有客人在橫向移動時跌向外頭撞上玻璃門。 4.炭火燒的速度快到不正常，這是第一次吃烤肉加了四次炭火，是炭的品質問題? 還是預燒過頭? 還是炭盆下空氣流動速度太快? 這點貴店需要找出原因，要不然可能一個專門負責炭火的員工就還不夠用囉。 5.有些食物品質沒有控制好。豬培根太鹹了，熱狗是冷凍的很難烤，羊勒條腥味很重。 6.停車沒特約，雖然其他分店都沒有特約停車場，但因為台北交通方便，大家搭捷運都容易走到。但中壢上班人口大多開車，貴店附近是沒有免費停車的地方，所以少了特約停車場會讓人盤算這餐的價值還要加上停車費用。其他的服務或出菜務度我想之後就會適應改善，希望過完年能在網路相關版面看到貴店有提升的努力。不過中壢店還是有比其他店優勢的條件，像是座位寬敞許多，煙散去的很快(空調系統不錯)，如果能配合當地民情作些調整應該大有可為，畢竟你們的對手不應該是風太，而是原燒。 ............基本上出一張嘴是不會吝嗇給肉的，所以最近要去大概前半小時有耐心點等，後面就會漸入佳境了。昨天就是一開始來太慢，同事加點一推，後來上的都來好大盤，勉強才吃完，每人體重至少多2公斤@@... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.120.183.163 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.120.183.163