[食記] 台北˙晶華酒店 Brasserie 栢麗廳

看板EatToDie (吃到飽)作者ihatechina (繁花將盡)時間17年前 (2008/09/25 14:36)推噓9(9推 0噓 10→)

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電話：(02) 7701-7711　　地址：台北市中山北路二段41號價位：晚餐 890+10%　　　官網：http://0rz.tw/901EV 　包廂：有　　　　　　　　推薦：鮭魚捲哈密瓜火腿蝦子燒鴨匈牙利牛肉無音樂圖文好讀版： http://lala7chloe.pixnet.net/blog/post/22056601 昨天去Brasserie吃飯雖然查到的評價多是負面的　不過還是鼓起勇氣訂了位先說結果好了　對於食物品質和服務　都還算滿意不過栢麗廳的人潮真的是嚇到我七點多抵達　廳內幾乎已經坐到九成滿了有家庭聚餐、公司聚餐、情侶約會還有一桌是幫一個五歲小孩慶生 (小孩子過太爽你以後就知道現實的險惡了) 台灣的不景氣到底不景在哪阿?? 櫃檯服務生領我們入座後就可直接取菜用餐了栢麗廳的配置大略如下 (只是示意而已比例不一定正確且取菜區多為圓弧型) 　　─┬──────┬┬────┬┬──────────┬┬───┐ 　　　│ 無敵甜點區 ││沙拉冷盤││台式港式現煮異國│┴　座　│ 　入　└──────┘└────┘└──────────┘　　位　│落　口　　　　　　┌─────┐　　　　　　　　　　　　　　　區　│ 　　　櫃檯　　　│冰淇淋飲料│　　　　　┌──────┐　┬　　　│地　　──────┴─────┤　　　　蝦│ 生魚片手卷│　│　　　│ 　　　　　　　　　　　　　　│　　　　子│　壽司冷盤 │　│　座　│玻　　　　　　　　　　　　　　│　　　　螃│　　　　　　│　│　位　│ 　　　　　　　　　　　　　　│　　　　蟹│　　　　　　│　│　區　│璃　　　　　　　　　　　　　　│　　　　　└──────┘　│　　　│ 　　　　　　　　　　　　　　├┤　　　├─────────┴───┤ 　　　　　　　　　　　　　　│　　　　　　　　　　　　　　　　　　│ 　　　　　　　　　　　　　　│　　座　位　區　　　　座　位　區　　│ 　　　　　　　　　　　　　　└──────────────────┘ 栢麗廳入口 http://lala7chloe.pixnet.net/album/photo/101116938 以金黃色的燈光搭配竹簾　整體看起來氣氛不錯　有小小的金碧輝煌到＜生菜類＞ http://lala7chloe.pixnet.net/album/photo/101116937 http://lala7chloe.pixnet.net/album/photo/101116936　鮭魚生牛肉特寫 http://lala7chloe.pixnet.net/album/photo/101116935　牛舌特寫左上--　ｘｘ牛舌：牛舌嫩的令人訝異　有種入口即化的感覺　　　　　　　　　不過調味很淡　幾乎只能吃到牛舌的原味　加調味料比較好吃　　　　　　　　　但肉質鮮嫩　讓我們拿了兩次右上--　凱薩沙拉：生菜新鮮　凱薩拌醬有點淡　　　　　　　　　旁有起司粉和麵包丁可自行添加　　　　　　　　　後面還有一整塊的起司　服務生會詢問你要哪種並幫你切片右下--義式生牛肉：生牛肉也是軟嫩到不行　口味跟一般義大利餐廳吃到的差不多　　　　　　　　　搭配起司吃更有味道！　　　煙燻鮭魚捲：這是今天第一名！我本來就很愛吃鮭魚捲　所以一定要夾一塊　　　　　　　　　鮭魚捲摻有黑胡椒調味　包捲起來成玫瑰狀　　　　　　　　　口感肥嫩沒話說　一捲有一個小嬰兒的拳頭那麼大　　　　　　　　　大口咬下去的感覺只有"過癮"可以形容左下--哈密瓜火腿：之前不知在哪就聽過這道菜　只是一直沒機會嘗試(覺得怪怪的@@) 　　　　　　　　　這次剛好看到　就試了一下　　　　　　　　　我只能說　真是一道有趣又奇妙的料理　　　　　　　　　火腿鹹鹹的　肥瘦均勻　哈密瓜則是又甜又多汁　　　　　　　　　兩者搭在一起　真有股說不出的微妙感　　　　　　　　　如果硬要說的話　是好吃的　由於口感太神奇忍不住又吃了一次　　　蕃茄煙燻雞：其實有點忘記是雞肉還是鮪魚(沒什麼魚腥味所以我臆測是雞肉) 　　　　　　　　　調味很清淡　幾乎是食材本身原味添加一點點鹽巴而已　　　　　　　　　搭配微酸的番茄一起享用　是一道沒什麼負擔的冷盤　　　　涼拌海鮮：這道我沒吃　男友覺得魷魚偏硬　咬到最後有點無力＜海鮮類＞ http://lala7chloe.pixnet.net/album/photo/101116933 http://lala7chloe.pixnet.net/album/photo/101116921 海鮮區有整隻螃蟹、蟹腳、蝦子、還有一種蚌類(圖中左上我不知那是啥) 這區我都沒吃(不擅剝殼)　只有男友很開心的拿了兩次螃蟹：肉質不錯甜甜的　吃到最後有蟹皇　味道濃郁蟹腳：肉沒什麼彈性也沒什麼味道　不過搭配他的酸甜醬則非常好吃(醬汁有泰國味) 蝦子：蝦肉鮮甜有彈性　我們大概吃了五六隻左右　　　看隔壁幾桌幾乎都拿20隻以上　蝦殼堆成一座紅色小山　看樣子銷路很好蚌類：新鮮！　　　←對不起　男人的評價好短＜壽司類＞ http://lala7chloe.pixnet.net/album/photo/101116931 http://lala7chloe.pixnet.net/album/photo/101116919 　生魚片：我去的時候生魚片幾乎都被拿光光了　生魚片師傅卯起來狂切都供不應求XD 　　　　　隨意夾了幾種　覺得都還蠻好吃的　至少鮮度夠　　　　　料理台上有好幾條長長的魚肉　師傅再將那些魚肉切片擺盤　　　　　其間過程都沒有放在冰上　所以有些魚肉受到溫度影響　變的有點溫溫軟軟　　　　　男友覺得生魚片變溫軟之後就失去原有的口感　有點噁心　　　　　我到還好　只要新鮮別無所求XD 花式壽司：怕吃太飽只夾了其中顏色最漂亮的一種(現場大約有4~5種花式壽司) 　　　　　原以為味道普通　沒想到　還挺好吃的耶　　　　　外圈的紫色好像是什麼五穀米　吃起來不像一般白米　　　　　內層蘆筍脆　煎蛋甜　綜合口感還不錯　　　　　手卷太多人排隊　就沒拿了　略瞄了一眼有蝦子蘆筍鮭魚子和一堆小魚卵　　　　　種類不少涼拌干貝：超大顆　超好吃！！！　　　　　作法應該是把干貝拿去滷過在放涼　當成冷盤食用　　　　　整顆干貝(大到我不確定是干貝還是啥)滷的非常入味　　　　　神奇的是滷那麼久　卻還是一樣很嫩很有彈性　不會死Ｑ像嚼蠟　　　　　雖說大顆不過一口一個也差不多　建議要去的人可以試試＜熟食類＞ http://lala7chloe.pixnet.net/album/photo/101116930　現切牛肉 Buffet好像不能少的一樣說真的　瘦肉部分有點乾　吃到最後肉汁都嚼乾了只剩自己的口水男友說肥肉部分比瘦肉好吃很多　至少不會這麼難吞下 http://lala7chloe.pixnet.net/album/photo/101116928 左上--無名雞腿：說他無名肉是因為他面前沒有放牌子　所以我也不知道他是什麼　　　　　　　　以外型及口感判斷　應該是雞腿肉　　　　　　　　這是熟食區的前三名　因為腿肉實在是太嫩太好吃了　　　　　　　　醬汁有點油是可惜之處　不過肉本身就有味道　所以單吃也好吃右上--港式燒鴨：這是熟食區的第二名　　　　　　　　燒鴨好像有分兩種　一種乾瘦一種肥嫩　　　　　　　　栢麗廳的燒鴨是偏肥嫩的那種　鴨皮的油脂很厚一層　　　　　　　　肉也偏肥多汁　鴨肉味道很明顯　單吃沾醬都不錯左下--匈牙利牛肉：熟食區第一名出現!!　奪冠的原因依舊是嫩到不行的口感　　　　　　　　　吃完現切牛肉之後嘴巴有點酸了　突然吃下這個　　　　　　　　　就像啃完甘蔗吃棉花糖一樣　　　　　　　　　栢麗廳的匈牙利牛肉跟我多年前吃到的不同　　　　　　　　　但我不知道哪種才算正宗　所以就以口感味道定生死　　　　　　　　　栢麗廳的牛肉應該燜燉很久了　幾乎不用刀子就可將他輕鬆分層　　　　　　　　　搭上有番茄口味的調味醬汁　咬下去肉汁醬汁一起流出　　　　　　　　　真是大獲全勝!!! 右下--清燉牛小排：其實它應該是湯　只是我偷工減料只夾了一塊肉上來　　　　　　　　　依舊也是燉了很久　牛肉軟嫩 (而且肉邊邊有肥肉跟筋口感較好) 　　　　　　　　　不過畢竟是清燉的　就少了那麼一點味道　　　　　　　　　以這種牛肉燉出來的湯　應該很好喝吧右右--德國豬腳：我們都不太敢吃豬腳　所以很俗辣的只夾了超級一小塊瘦肉部份　　　　　　　　他的瘦肉部份非常有彈性　感覺是會彈牙的豬肉　　　　　　　　味道濃郁　應該是德式豬腳特有的風味　敢吃的人可以去試試＜空心菜＞＜沙茶炒蟹＞ http://lala7chloe.pixnet.net/album/photo/101116920 空心菜居然是當天男友覺得最好吃的東西　還一連拿了三次 (快昏倒XD) 他說栢麗廳的空心菜是"粗"的那種但炒出來卻有"細空心菜"的口感　令他異常驚喜「空心菜要炒的鮮嫩好吃很不容易，所以我要多吃幾盤」....哀好吧吃的開心就好沙茶炒蟹聽說沒什麼沙茶味　蟹殼裡肉的部份比較少吃起來不太方便也沒有特別好吃相比之下冷盤區的清蒸蟹好像評價較高 http://lala7chloe.pixnet.net/album/photo/101116923　熟食大雜燴左--印尼咖哩雞：雖然知道吃飯會飽　但還是忍不住吃了XD 　　　　　　　　感覺大概不多人吃吧　白飯冷冷硬硬的　　　　　　　　咖哩醬是偏南洋風(他都講了是印尼咖哩)　所以稀稀的　　　　　　　　我還是偏愛日式咖哩那種濃稠的咖哩醬　所以這款不得我心　　　　　　　　但雞腿肉爆嫩　我覺得栢麗廳的肉質根本就以嫩取勝上--鮮炒時蔬：難吃.......那不知是什麼菜　很像是迷你版的高麗菜　　　　　　　一整顆對切就丟下去炒　所以吃到的是一層包著一層的菜　　　　　　　裡面不知有沒有炒熟　感覺中心部份很硬　而且苦苦澀澀的中--焗烤生蠔：我只要看到有人拿生蠔　扇貝之類的來焗烤　　　　　　　就會先很壞心的認為是因為海鮮不新鮮了XDDDD 　　　　　　　起司不管加上什麼都好吃　所以焗烤生蠔當然也還ok 　　　　　　　但因為起司就是要在剛出爐的情況下吃才好吃　　　　　　　他放在那一段時間　即使下面有熱水保溫　但起司已經變涼變硬了　　　　　　　失去焗烤的意義　　　　　　　生蠔底下黑黑的　不知是不新鮮還是內臟流出(不常吃不太清楚) 　　　　　　　但生蠔還是生吃才好吃下--清蒸鮮魚：不過不失的清蒸魚　熱炒店等級 (其實熱炒店也有很多好吃的) 右下--ｘｘ排骨：芶芡芶很重的一道菜　前面沒擺牌子所以我一度以為是羊肉　　　　　　　　吃進去感覺應該像排骨　排骨肉依舊很軟　　　　　　　　晶華什麼肉都軟真是太厲害了害我忍不住擔心是不是加了很多嫩肉精吃到這邊其實已經九分飽可以走人了但來了晶華酒店　不吃一下他的甜點就回家怎麼行呢??? ＜Haagen-Dazs＞ http://lala7chloe.pixnet.net/album/photo/101116916 有咖啡巧克力香草夏威夷果仁淇淋巧酥草莓...等等一共八種口味不過!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 我真正挖的動的只有一種口味!!!!!!!!!!!!!!!! 栢麗廳的Haagen-Dazs真是硬到令人無奈即使他是高級冰淇淋　但在競爭激烈的今天就連公館300吃到飽的Haagen-Dazs都比他好挖耗盡蠻力只小挖三球　　　　我累了不過在冰庫裡硬歸硬　吃起來還是挺好吃的巧克力濃　草莓香　淇淋巧酥吃的到小餅乾　三者都不錯＜巧克力拼盤＞ http://lala7chloe.pixnet.net/album/photo/101116915 http://lala7chloe.pixnet.net/album/photo/101116914 http://lala7chloe.pixnet.net/album/photo/101116910 再看一次仍感心動的斷面秀其實一走進栢麗廳的蛋糕玄關　我就有預感我要躺著出來了XD 超級多種的巧克力甜點　有巧克力布朗尼　巧克力慕斯　巧克力磚　巧克力瓦片巧克力舒芙蕾　巧克力噴泉　香橙巧克力蛋糕　提拉米蘇等等我真是看的眼花撩亂拿著盤子不知該吃哪一種「今天　就忘掉熱量吧」　我跟自己如此說是　然後夾起眼前每一樣咖啡色的甜品提拉米蘇：應該沒有加明膠動物膠那一類的添加物　口感有一定的水準巧克力噴泉：有哈密瓜鳳梨火龍果小蛋糕棉花糖可自選　　　　　　噴泉呈現會反光的巧克力色(可惜不敢偷照) 　　　　　　味道稍甜　巧克力味不重　應該有加鮮奶油巧克力慕斯：甜！甜！甜！甜度五顆星！　我吃完這個差點吃不下其他的　　　　　　雖然巧克力很濃吃的很爽　不過建議還是栢麗廳的巧克力甜點放在最最最後　　　　　　因為吃多了真的很膩　巧克力布朗尼：蛋糕體很紮實　巧克力味也很濃　好吃但太甜 http://lala7chloe.pixnet.net/album/photo/101116909 第二盤甜點　很明顯我戰力已下降許多XDDD 香橙巧克力蛋糕：說真的....吃完前面的巧克力蛋糕　對這塊已經有點無力　　(右)　　　　不過蛋糕是無辜的！他本身還是很好吃　　　　　　　　蛋糕體是有些微溼潤的海綿蛋糕　中間夾層是香橙果醬　吃起來酸酸的　　　　　　　　不過在上層巧克力甘納許和蛋糕體中間　又塗了很厚一層糖霜　　　　　　　　所以整體吃起來　還是甜甜甜阿原味起司蛋糕：很標準的起司蛋糕　沒加優格　只吃的到cream cheese的原味　　(左)　　　也沒加澱粉　是口感紮實味道濃郁的起司蛋糕巧克力舒芙蕾：不懂為什麼要出舒芙蕾這道甜品　 (左上)　　他就是要剛烤出來還膨膨的時候吃才好吃阿　放過一段時間後都塌下去了　　　　　　　沒有雞蛋蓬鬆熱呼呼的香氣與口感　變的很乾不太好吃 :( 　　　　　　　ｘｘ捲：超級地雷!!! 一開始我以為是像全家賣的那種起司捲(combo嗎?) (下)　沒想到根本不是　而且我也不知道它到底是什麼　@_____@ 　　　　外皮很硬很乾　裡面吃起來像甜蛋黃　即使很小一個我也不想吃完吃完甜點已經呈現恍神的狀態　連飲料都喝不下飲料有咖啡紅茶柳橙汁葡萄柚汁可樂雪碧　啤酒要另外單點　自備酒水要付費這次對栢麗廳的評價還不錯　至少在食物上和服務上都沒有不愉快的地方栢麗廳的服務生　除了幾個看起來比較資深的　還會親切的帶位或服務其他比較年輕的服務生　收盤子收的很迅速　但臉上都沒什麼表情不過跟他們說謝謝　他們也是會以笑臉回應整體而言　一個人890+10%的費用　是偏貴了點不過用餐券去吃　只要600　就變的很划算了兩個人吃完都心滿意足　飽到不想說話 XD (小聲) 要是人沒有那麼多　吃什麼都不用排隊　那就更完美啦~~~~~~~~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.168.195.103 ※ 編輯: ihatechina 來自: 118.168.195.103 (09/25 15:04)

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