[食記] 台北板橋- 鍋大爺蒙古麻辣火鍋

看板EatToDie (吃到飽)作者winfredlin (winfred)時間16年前 (2008/12/02 17:09)推噓9(9推 0噓 14→)

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網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/winfredlin/9822173 寒流一波波來襲，看著眾位格友紛紛推出火鍋食記，fred卻是興趣缺缺，總覺得吃火鍋總在混亂的狀態下進行；要不肩並肩擁擠的涮涮個人鍋，要不就是自助搶火鍋料吃到飽的麻辣綜合鍋。這天來鍋大爺，是因為住板橋的Ricky臨時訂到位，fred才「被動」受邀，沒想到這一餐吃得相當滿意，原來平價的吃到飽火鍋，也能兼顧食材新鮮、用餐環境及服務品質。鍋大爺的消費方式是火鍋料單點吃到飽，沙拉、飲料、冰淇淋等則是自助取用，餐時間限制兩個鐘頭。平日中午每人NT$ 379＋10%，晚餐及假日則是每人NT$ 399＋10%，優惠與否只有20塊的價差，讓我們假日來光顧也不覺得吃虧。這天週六晚上客人超多，剛好有人退桌我們才臨時訂到位。等人到齊入座後，服務人員先解說點餐方式及食材份量，由客人直接在紙上圈選，再交給他們處理送餐。 ↗ 精緻簡約的用餐環境，燈光昏暗氣氛不差，且每桌稍有區隔，感覺更為舒適。 ↗ 沙拉及水果吧，有自取的瓶裝可樂汽水，後方還有巧克力噴泉；乾冰煙霧瀰漫，彩光也打得漂亮。 ↗ 調味料及各式花茶吧台。 ↗ 研磨咖啡及飲料機，義式咖啡滿不錯的，但用紙杯裝盛質感有點差。 ↗ 還有一台現烤的沙威瑪機器，不停的旋轉自行削肉取用。 ↗ 這雞肉還滿好吃的，以孜然為主的香料調味醬濃郁，我們後來又拿了一盤。湯底的部份，不同於一般的川式麻辣，鍋大爺賣的是蒙古麻辣鍋，不論是麻辣的紅鍋或清燉的白鍋，都是由味道相當濃郁的藥材熬煮而成。依照鍋大爺官網上描述，它的麻辣鍋湯底包含草果、孜然、辛夷、花椒、大茴香、丁香、麻椒、花椒等六十多種天然植物，以及多種含辣植物所熬製。嚐起來口味果然相當特別，複合調製的香氣濃郁，孜然味尤其明顯，而味道算相當「重鹹」，食材甚至不用沾醬就可以入口，卻沒什麼麻辣的感覺。相較之下fred更喜歡他們的白鍋，同樣以中藥熬煮，氣味卻不會衝過頭，過份搶走食材的原味。 ◎ 各式肉品：【美國特級牛小排】肉類一份都是八片，這牛小排賣相不錯，切得比較薄，口感軟嫩而有彈性。【紐西蘭小羊肩肉】因為在座有兩位不愛吃羊，因此這盤第一輪就上的羊肉我們放到最後才下鍋。沒想到這羊肩肉出乎意料的好吃，肉質超軟又沒羶味，即使已經飽到不行，fred還是大口吞了好多。【美國安格斯霜降牛肉】霜降牛的油花分佈，光用看的就相當過癮了，更別說涮兩下半生熟入口，嫩到fred眼淚都快流出來。 ↗ 這霜降牛肉質真的超棒，軟嫩滑順，肉香四溢，第一塊入口後fred就已無心吃其他食材，一直專攻這盤，後來當然也續點了不少。【梅花豬肉】這梅花豬肉質想當然不差，薄片QQ的相當彈牙，煮久了也不會變硬。【鮮嫩雞腿肉＆大腸頭】雞腿肉也是不乾不柴，滾了半天再撈起來一樣軟嫩；而滷過的大腸頭口感稍嫌軟了點，不夠彈性。【牛肚＆牛筋】牛肚大方的厚片切，入紅鍋煮來相當對味，又Q又香；牛筋也不遑多讓，軟軟的不錯吃。 ◎ 極品海鮮：【鮮蝦＆蛤蜊】蝦子一份4尾而蛤蜊一份6顆，基本海鮮料一次當然多叫幾份。這蝦子吃得出相當新鮮，肉質鮮甜；蛤蜊則是有點小顆，蛤肉不大，更糟糕的是吐沙不完全，讓愛吃蛤蜊的fred小失望。【鮮蚵 / 旗魚 / 鯛魚片 / 小花枝 / 花蟹身】右邊白色那兩大坨就是未解凍的花蟹，我們不敢直接丟進鍋裡，一直放到這頓快吃完才融化完畢。這盤海鮮份量不多，fred幾乎沒嚐到，不過聽其他人說新鮮度都還可以。 ◎ 鍋物【手工魚漿】手工魚漿很棒，煮起來軟軟QQ的，口感跟一般魚漿製品大不相同，裡面還嚼得到新鮮的花枝塊，過癮。這盤東西好多，懶得細寫品項了，總之花枝貢丸好吃，排骨酥也不錯。這盤也一樣，綜合一堆火鍋料，值得一提的是他們的魚餃、燕餃、蛋餃都是手工的，比起冷凍火鍋料口感好很多。另外右邊的「長崎蛋糕」外觀還真像蜂蜜蛋糕，煮熟了吃才發現是魚漿跟蛋製品，滿特別的。 ◎ 蔬菜類食材都很新鮮，處理得也相當乾淨，只是點的時候數量要多一點，不然上桌份量都太少，不夠大家分食。 ◎ Haagen-Dazs ＆明治冰淇淋這兩個名牌冰淇淋當然也是鍋大爺的賣點之一，不過HD只有三種口味，而明治也只有四種，選擇性似乎太少。 ↗ 久沒吃HD，味道還是甜膩得緊，相較之下明治清爽不少，但又嫌不夠濃郁… 這天大家聊得起勁，等到服務人員前來提醒才知道用餐時間只剩20分鐘，最後才卯起來吃；不過店家很客氣，並不會太刻意趕人，我們還是多坐了一會兒才離開，到Ricky家喝酒續拖。今天的用餐狀況，整體而言fred是相當滿意的；上菜迅速收盤積極、食材新鮮擺盤漂亮，而服務人員客氣親切，用餐環境也相當整齊舒適。一個人不過四百多的價位，在物價高貴的板橋市區能有這般享受，算是頗為划算了。看名片才知道鍋大爺在台北縣市、桃園、新竹跟台中都有分店，不知道各方面是不是都跟板橋店一樣水準，其他地區的朋友有興趣不妨一試。鍋大爺，板橋店 02-2252-8589 台北縣板橋市文化路二段336號 http://www.wretch.cc/blog/haochi336 營業時間 11:30～24:00 -- ◎ 圖文誌 http://www.wretch.cc/blog/winfredlin something about winFred (記食/記遊/生活) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 116.59.47.120

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