[食記] 台北渝美人麻辣火鍋

看板EatToDie (吃到飽)作者suwilliam (唱葉子的阿桑走了)時間16年前 (2009/05/14 03:32)推噓3(3推 0噓 3→)

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餐廳名稱：渝美人麻辣火鍋電話：02-25177322 地址：台北市中山區龍江路279號價位：午餐290 晚餐380 (免收一成服務費只收現金) 營業時間：午餐11:00~14:30 晚餐17:30~00:00 提供停車場:無優惠資訊：http://0225177322.travel-web.com.tw/ 其他資訊 45元優惠券(需列印) 週一至週五精緻晚餐299 一份肉+一份活蝦其他自取的食材皆可無限取用 ---------------------------------------------------------------------------- 知道這間店已經一段時間~但一直找不到理由去踩踩看~終於趁著提前慶祝母親節的機會, 找家人一起去渝美人聚餐~吃過之後覺得相當滿意~於是又自己一個人跑去吃了兩次午餐. (原本沒打算要吃~但問了服務生說一個人用餐不另加費用就衝了~老闆真是佛心來著啊!) 渝美人共有六種湯底:麻辣三鮮和風高湯泡菜番茄(可素)也都能點兩種做成鴛鴦鍋, 第一次家庭聚餐時點的是麻辣+高湯~後來自己去吃的兩次分別是麻辣+和風三鮮+泡菜; 麻辣三鮮屬於重口味~泡菜番茄算中度調味湯頭~和風高湯則是清淡甘甜~都各具特色. 麻辣湯頭如同前面網址裡面形容的:"辣而不燥、麻而不烈"，也就是"辣口不辣心"~美中不足的是湯頭的香氣不太夠~後來老闆(應該蠻好認的)有用辣湯調製他們的招牌麻辣醬~ 讓我試試看味道如何;這個沾醬的香味就非常特別~但味道蠻重鹹的~吃了沾醬的食材之後滿嘴都是那氣味~這時吃較清淡的湯底或食材會吃不太出味道,大概要等個五分鐘才褪去; 但麻辣湯頭能有這種香氣的話應該超讚! 三鮮以豬骨+雞骨+蝦子熬煮而成~搭配濃重的香蒜調味~從第一口到最後一口仍蒜味十足! 難怪不少人推薦這個湯頭~不過吃完牙膏可能要擠多一點了~XD 和風則是由豬骨+昆布+水果為基底~雖然喝起來清淡~但搭配豬培根卻會有種奇妙的甜味! 不知是昆布或什麼材料跟豬培根起了微妙的化學變化~煮其他肉都沒這甜味~點和風湯頭的話強力推薦要點豬培根來試試看. 泡菜湯頭偏酸而不辣~但要先熬煮個十分鐘入味後再拿來涮肉才比較有味道;高湯用雞骨熬成~感覺沒什麼特別;番茄還沒吃所以就略過吧~但番茄鍋是唯一可以煮全素鍋的湯頭. ---------------------------------------------------------------------------- 現點現上的肉類則有:牛小排牛五花牛培根梅花豬豬培根雪花羊鯛魚活蝦等八種; 其中最令人注目的是活蝦~送上桌時還活跳跳的~常會嚇到第一次來沒心理準備的客人.XD 肉類的部分是切成薄片~可能有些人會覺得吃起來不過癮~但吃火鍋其實還是用薄片較佳~ 切太厚的話會需要較多時間涮~如此容易讓肉變的太老~關鍵在於不能薄到沒有口感.這點渝美人掌握的還不錯.肉的品質不差~保鮮也做的不錯~除了牛五花跟牛培根會讓我分不太出來......^^"a 肉類排名因人而異~像個人就不吃羊肉~這部分就留給大家自己去排名囉自助區的食材雖然種類不算很多~但看起來都相當新鮮~這部分建議大家親自到現場檢驗. 其中最令我驚艷的是蛤蜊!雖然不像小蒙牛比十元硬幣還要大~但也跟十元硬幣差不多了~ 而且蛤肉相當飽滿~不太會有外強中乾的現象~吐沙也吐的很確實~連煮三十幾個都沒沙!! 青菜則有高麗菜大陸妹以及個人偏愛的青江菜與空心菜~老油條與豆皮口感也都十分酥脆至於雞絲麵王子麵油炸意麵就跟一般火鍋店用的都差不多,滷肉飯沒容量裝就沒試吃了冷飲有柳橙汁(頗虛)與桂花梅子汁(這個較好喝)~瓶裝的可樂雪碧芬達應該是基本配備~ 熱飲則有咖啡奶茶水果茶~但我都沒喝過就是~不過老闆拿出一杯正在開發的產品葡萄籽醋請客人試喝~口感還不錯~將來有機會加入冰飲行列. 冰淇淋是明治~大約有4~5種口味:巧克力芝麻紅豆草莓芒果~個人不太吃冰所以沒差; 甜點有蜂蜜蛋糕巧克力蛋糕~今天去又多一種亞尼克的咖啡核桃瑞士捲(這個還蠻讚的)~ 想了解亞尼克的請看http://www.yannick.com.tw/yannick/index.php?action=wpage_20 另外還有茶凍奶烙(還是布丁?忘記了)跟水果(印象中有柳丁跟木瓜)~但空間不足就沒吃. 服務方面~不管是員工或老闆的態度都很好~不會漏單也很勤快的收盤子~說話也都很客氣. ----------------------------------------------------------------------------- 總之~渝美人在許多細節方面都很用心~價位更高的火鍋店都不見得會注意到這些小地方~ 而且老闆也會聽取客人的意見不斷地修正改進~除了知味房~這是我最先會想到的火鍋店! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.228.215.20 ※ 編輯: suwilliam 來自: 61.228.215.20 (05/14 09:45)

[食記] 台北 渝美人麻辣火鍋

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