[試菜] 高雄左營- 田軒燒肉

看板EatToDie (吃到飽)作者likewallace (Daphne)時間15年前 (2011/05/03 19:33)推噓-1(0推 1噓 0→)

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網誌圖文 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24655220 田軒燒肉地址：高雄市左營區自由三路531-1號電話：07-350-3377 營業時間: 週一～週日 11:30 ～15 :00 17:30 ～23 :00 官網：http://www.khbbq.com/ 部落格：http://tw.myblog.yahoo.com/jojo5311 週一至週五午餐385，兒童198，週日全時段與平日晚餐495，兒童253 試吃時間２０１１／４三天假期本來就打算要來暴食、暴玩、暴唱XDD。在背包41 Check in後，和朋友會合到田軒燒肉吃大餐，地點離左營高鐵站和捷運站都有一段，要騎車去比較方便，備有免費停車場，店家原是在台北民權東路經營燒肉店，但因原店址房東打算把房子賣掉，不給續租，店家轉而回到自己的南部家鄉開店，華燈初上，招牌的燈把照片上的食材硬照得更加鮮明誘人，越夜越美麗的週五夜晚也隨著招牌繽紛起來。規劃和裝潢時間費時三個月，田軒燒肉在3/21開幕，至今不到兩個月，但在開幕前兩天就已經開始試賣，測試客人接受度，才正式開幕，也延長八折優惠時間到五月底，平日午餐折扣後價格315，晚餐及假日折扣後價格405。裝潢不算華麗，但不浪費空間及動線，佔地達一百多坪，可容納近一百五十人的座位，服務人員請的不是我們常在別間店可看到的帥哥正妹服務生，是媽媽級的居多，但服務沒有因此打折媽媽們的手腳和反應都很快，換網子更是勤，既親切又有人情味。在店家的部落格看到試賣的記錄，在試賣期間，老闆的妹婿冒充客人用餐，經過仔細的觀察整理出各項缺失，事後召開檢討會議，針對各項問題提出改進方案，經過多次試煉，來客數有顯著成長，稍晚時，店內有坐了七八成滿的客人。店內採點菜加自助吧吃到飽的模式，有提供飲料吧、小菜、點心、沙拉、冰品區，還有巧克力噴泉。飲料吧有茶、咖啡、果汁、冰沙、汽水等可供選擇，冰品是明治冰淇淋，習慣配飯吃的人可以點店內特製的飯或是台台肉燥飯。佐料區，有日式醬油、烏醋、沙茶醬等，但是最強大的還不是這個答案在此，是店家特調的咕咕醬，有別於一般常見的燒肉味噌沾醬，它除了有味噌的味道，還多了一股清爽甘甜，有加水果醋等材料下去調製，我覺得它還有解膩作用，其他的調味料可沾可不沾，但一定要試試咕咕醬，這是店的獨門招牌，其他的調味料有辣粉、鹽、胡椒粉，我有拿辣粉灑在煮好的科學麵上挺好吃。菜色不是屬於多到不行的那種，但主要肉類都有，算是很足夠了，光是火鍋種類就達五種非常多，這裡有幾道是外面不容易吃到的菜色，是店家獨家調製，建議必點，官網上也有完整菜單。特別要提的是有鮮奶吐司，可拿來夾著肉吃，很有戶外烤肉的Fu，在戶外烤肉時，一條吐司總是必要準備的，店家開這間燒肉店是想要留個回憶的延伸，所以把它加進去。服務生先為我們上特選海鮮鍋，配料是大家很常見的就不贅言，湯頭以一個燒肉店的水準是真的還不錯，感覺有蔬菜和柴魚合在一起的味道，甘甜的味不是味精所調出，沒有初喝下很夠味，之後卻有喉嚨乾渴的不適感。我們只有兩個人，戰力很有限，只點了一些店內的招排款，吃完這一輪就差不多了，戰力有夠弱啊！本來有在菜單上一一記錄哪些照片是哪個肉類品項，但是離去前卻耍笨忘記把那張菜單帶走，事後光看照片有些肉不確定是哪一種肉，有打電話給老闆娘請他們協助指認，待回覆後再補上。左圖是小熱狗、祖傳特製香腸，右圖是祖傳黃金燒肉豬，特製香腸及祖傳黃金燒肉豬都是必點菜色，豬肉的肉品來源都是店家在仁武自行飼養的豬隻，並有自己的工廠一併做前製調理，祖傳黃金燒肉豬採冰鎮三十六小時冷藏入味，我和朋友都覺得這款十分搶眼好吃，嫩香，甜而多汁，很像家裡老媽自己醃製的新鮮肉塊，香腸亦可吃到完整肉塊。這兩盤肉我一樣認不太出來，再待店家幫我指認囉！印象中當天有吃到凝脂牛培根、無骨牛小排、霜降牛肉、雪花牛肉照燒豚五花等，基本上都不會踩雷。鹽燒雞柳，我不知道是朋友烤的技術很好還是怎樣，他們有醃過的肉類，都不容易烤焦，這款的味道和祖傳黃金燒肉豬有稍微雷同處，應該也有經過冰鎮處理，採用腿肉切塊，由於調味已經充分滲入，把皮去掉不吃皮還是一樣好吃，QQ的，比較不解的是，菜單是寫鹽燒，但我怎麼吃都是覺得稍微偏甜，還是說南部人的甜口味也反應在燒肉中？柳葉魚、岩鹽大蝦、椒鹽?魚下巴、手工甜不辣，椒鹽?魚下巴灑鹽吃最為鮮美。若是覺得吃肉燥飯太油，吃白飯又太單調，可試試這個元氣香米飯，就是有賣日本料理包的百貨可買到一包包，細碎的芝麻、海苔、柴魚片等，拿來拌飯用，吃燒肉配它剛好中和一下油膩度。蝦子不大但都新鮮，蛤蜊沙子有吐乾淨，這裡的幾款肉類，最瘦的不乾澀，油花最多的也不會油到讓人反胃，種類不多但品質都有一定水平在。燒肉和咕咕醬是絕配光是吃其中幾道店家獨門調製的菜色就讓人心滿意足，有一種到朋友家做客，吃到主人親手做的私房菜色驚喜感覺，田軒燒肉是家族中的兄弟姐姐共同分工經營，在管理上，較能別於一般的店面制式化管理方式，走出不一樣的路線，幾位年近半百兄弟姐妹以不譁眾取寵的方式經營，從裝潢上就看得出，不繁雜花俏，但端出的料理夠實在，和坊間幾乎以年輕人經營的燒肉店迥異，希望店家能推出更多私房菜色，其實光為了黃金豬我就願意回訪，要吃個五盤XD！高雄吃喝玩樂延伸閱讀高雄捷運中央公園站初體驗(上) http://www.wretch.cc/blog/likewallace/20490523 高雄捷運中央公園站初體驗(下) http://www.wretch.cc/blog/likewallace/20490612 《記錄》十年光輝歲月的里程碑五月天DNA 創造55555人高雄世運主場館演唱會 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24138701 《食記》高雄楠梓北平楊寶寶蒸餃排隊也要吃到它 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24185250 《食記》高雄旗津萬三小吃部一百元的價錢兩百元的份量 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24181469 《食記》高雄旗津古早味蕃茄切盤該說它獨特還是雷 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/2422532 《食記》高雄左營劉家白酸菜火鍋二館純吃名氣的(有雷) http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24249854 《食記》高雄鹽埕婆婆冰大姐,錢不是這樣賺的 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24276105 《遊記》高雄市苓雅區背包41 享受一個人旅行的自在歸宿　 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24652839 -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.126.121.141