Fw: [食記] 台中‧癮廚複合式燒烤~我是這樣烤肉的
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1I8is6VC ]
作者: CleoLin (最愛溫柔的風) 看板: Food
標題: [食記] 台中‧癮廚複合式燒烤~我是這樣烤肉的
時間: Sun Sep 1 13:15:33 2013
網誌版:http://cleopatraworks.pixnet.net/blog/post/51025964
************************************************************
店名:癮廚複合式燒烤
消費時間:2013/08
地址:台中市西屯區東興路三段393號
營業時間:11:30 - 0:45
價格:午餐$359 ,晚餐和假日$399(需加10%服務費)
電話:04-23277431
************************************************************
已經幾年沒吃燒肉了,31號這天想說要慶祝開學,上網找了這家癮廚來吃吃看,
一進門發現好多人跟我一樣手持相機拼命拍,而且大多是俊男美女,這是怎麼回事?
http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222977456
中午打電話去癮廚訂不到位置,只好改下午時段。
天上下著彷彿要淹沒台中的雨,我們來到了癮廚。
我拿著相機準備大拍特拍,原本是有些害羞的,
後來看到現場竟然不少人也在拍,而且相機比高檔的,
單眼類單眼一大堆,心想這麼多人都這樣,我就不會顯得很突兀啦XD
後來才知道原來今天有試吃會,為什麼挑這個時候辦試吃會?
應該是為了中秋節吧,烤肉的大日子呀。
現場好多穿著火辣或氣質出眾的美女(沒圖,抱歉),想必有些是部落格主,
那麼今天之後或許會有不少癮廚的圖文出現,請大家拭目以待囉。
試吃會在說明時我正在拿食材,依稀聽到店長表示魚下巴很好,馬上就跑去拿XD
他們參加試吃會雖然不用錢,可是還要寫心得,其實也不容易呢。
不管啦,反正我來吃燒肉的,有試吃會表示今天食材品質一定不差,算撿到了。
http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222977470
癮廚是燒烤吃到飽,一人399元,這次沒帶女兒因為她討厭燒肉。
http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222977486
店內的座位連人數多也沒問題,左上角是我們的位置。
http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222977500
桌上有教怎麼烤肉的牌子,因為我本身滿會烤肉,
所以等下會把我的烤肉方式跟大家分享。
http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222977518
一進門就可以看到湯料、醬料與配料。
每個桌上都有四瓶小罐,分別是玫瑰鹽、椒鹽、黑晶椒鹽和新疆孜然粉。
http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222977550
癮廚複合式燒烤~火鍋
店員問我們要什麼火鍋湯底,第一次來當然選最受歡迎的蒙古鍋囉。
http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222977568
底下是一些火鍋食材,其實都來吃燒肉了,我並不怎麼在乎火鍋啦XD
http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222977588
火鍋料冰櫃的右邊。
http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222977610
火鍋料冰櫃的左邊,因為太大了只好分開拍。
http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222977630
蒙古鍋湯頭不錯,但高湯會越加越鹹,要適時加一些白開水。
http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222977642
癮廚複合式燒烤~沙拉
這裡是沙拉吧,不得不說癮廚這點真是太用心了,
顧到每個客人的喜好,雖然我來吃燒肉是不會想碰沙拉的。
http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222977656
癮廚複合式燒烤~現切肉片
現切肉片要這樣點,先點桌號,再點要的肉品。
不過當天很搞笑,我用的時候電腦完全掛點,還是直接跟服務生講比較快。
現切肉片有雪花牛、牛五花、櫻桃鴨、嚴選松阪豬、
紐西蘭小羔羊、黃金梅花豬和霜降豬。
品項好像和電腦上不太一樣耶!右下角是切肉機,好大一台。
http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222977672
櫻桃鴨滿有咬勁,不錯吃。嚴選松阪豬應該是豬頰肉,品質還可以。
霜降豬和牛五花則很適合我的獨門烤法,敬請拭目以待。
http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222977690
接下來是滿滿的烤肉和火鍋食材,請翻下一頁,謝謝~
------------------------------------------------------------------------------
網誌版:http://cleopatraworks.pixnet.net/blog/post/51025964/2
癮廚複合式燒烤~烤肉食材與火鍋料
冷凍櫃真是太壯觀了,瞠目結舌啊。
http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222977714
唯一的缺點是品項的名稱擺在冰櫃上面,食材又是用菱形碗裝的,
數學幾何不好的人,恐怕很難把名字對上,很不方便>.<
http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222977732
接下來選一些食材讓大家看看,很多喔。
魚下巴真的名不虛傳,好吃又有彈性。
http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222977754
我第一次吃燒烤看到這麼多魚類食材。
http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222977764
海鮮真是多到誇張,而且同樣是鯛魚就好幾種部位和醃法,我沒話講了。
http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222977780
肉類也超級壯觀的,光看我就飽了XD
http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222977798
滷肥腸超讚的,烤好之後外皮酥酥脆脆,有夠好吃。
http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222977824
連鴕鳥肉都有耶,只是我怕怕。
烤豬大排超經典,中秋節最愛的就是這個,
中秋烤肉應該是從中部開始的,二十多年前(是三十吧)我家就會在頂樓烤肉,
後來一家烤肉萬家香,家家戶戶跟著烤起來,變成全台烤肉,真是始料未及。
http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222977852
看到這裡應該明白癮廚有多神了吧,內容也太豐富了。
http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222977882
豬肉貊炙傳說是一種秘方,這是我看「大長今」學到的,
是古代騫族用味噌塗抹在豬肉上的燒烤方式,很特別。
http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222977906
這些都是火鍋料了,孔雀貝、帆立貝、干貝,我都懷疑自己吃不吃的下這些料了。
http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222977936
接下來要烤肉了,請翻頁,謝謝。
------------------------------------------------------------------------------
網誌版:http://cleopatraworks.pixnet.net/blog/post/51025964/3
癮廚複合式燒烤~第一次試烤
由於試吃會的帥哥美女在聽完解說後就蜂擁而出,
我趕快抓了一些食材回座位烤,這盤是鮭魚和兩種蝦子。
http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222977944
再來一盤肉。
http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222978020
趕快烤起來,快餓死了,烤肉滋滋滋,味道一整個香啊。
http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222978016
很快地一片肉就烤好了,沾醬灑鹽都好吃。
http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222978002
蝦子也好了,尾巴焦了XD
http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222977990
這就是傳說中的貊炙,光聽名字都覺得好吃。
http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222978004
滷大腸外脆內軟,好吃,只是容易烤焦要小心,油脂在冒泡就差不多了。
http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222978032
培根捲之好吃的。
http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222978046
來擺盤一下,看了心情就超好。
http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222978062
再來一盤,魚下巴真的讚,必吃,火腿烤的過熟了,殘念。
http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222978088
再來一盤店長推薦魚肉,這一盤比較原味少醃漬。
http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222978112
烤魚肉很考驗功力的,魚皮容易掉。
http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222978124
烤出這一盤,香噴噴,油滋滋,唉,人間美味啊。
http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222978138
再烤魚下巴。
http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222978150
醃漬過的魚肉滋味更豐美,有機會都要試試。
http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222978172
下面要和大家分享我自己的烤肉方法,喜歡燒肉的人一定要看看喔!
------------------------------------------------------------------------------
網誌版:http://cleopatraworks.pixnet.net/blog/post/51025964/4
癮廚複合式燒烤~我的烤法
我從小就研究,肉要怎麼烤才好吃,每次中秋烤肉我都是主烤手,
只是近年比較養生,所以才這麼少來燒烤店,
不然以前三鍋一燒肉、野宴、原燒、倒掉的春喜和東大門,都可以看到我們出沒的痕跡。
我的烤肉原則就是第一要不焦,第二要汁水淋漓,
在家裡烤比較容易達成,因為只要一直把自調的烤肉醬和白開水交替刷在肉上,
肉片就會顯得水嫩多汁,其實就這麼簡單而已。
可是這裡的水是用來滅火用的,而且沒附刷子,真可惜。
沒有烤肉刷大概是因為這是耗材而且清洗不易,所以店家都把肉醃好直接給你烤,
但烤肉刷真的很重要啊,外面賣燒烤的誰不是人手一支刷子一直刷,所以囉。
http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222978186
一般的烤法是把肉片直接鋪在烤肉網上,等一面烤熟再翻面,
只是如果timing不對或耐心不佳急著翻面,
就很容易沾黏網子,造成網子越烤越焦、頻頻換網。
http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222978206
這樣烤出來的肉片形狀完整,比較適合有厚度的肉片,前提是耐心一定要夠啊。
http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222978222
這裡要跟大家分享我自己的烤法,先把肉片直接上烤網,不要鋪平。
http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222978238
開始像炒肉片一樣,不斷把肉片抓起來,不讓肉片接觸烤網太久,以免沾黏。
這一招是跟夜市的蒙古烤肉學來的。
http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222978260
將肉片炒到半熟就可休息了,因為現在已經不會沾黏,稍微壓一下肉,讓肉慢慢熟成。
http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222978278
烤到差不多像這樣的程度。
http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222978296
就可以盛盤了,灑鹽、沾醬都好吃,這樣烤出來的肉非常軟嫩,
適合油脂多的薄片,而且不容易焦。
http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222978308
撒上蔥花一起吃,也很棒喔!
http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222978328
松阪豬也可以如法炮製。
http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222978342
如果讓肉再多烤一會兒,就會變的微微焦香,口感也很棒,
適合油膩的肉片吃多了之後的口味變化。
http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222978382
烤肉片時還有另一個方法,就是烤到快熟時,
把肉放在沾醬裡沾一沾,再放上去烤一下,
跟直接沾醬吃有不一樣的風味喔。
http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222978354
用我的方法,烤網不太會焦,不用頻頻換網,下次去烤肉店時可以試試看喔
http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222978450
接下來是飲料和甜點,請看下一頁,謝謝!
------------------------------------------------------------------------------
網誌版:http://cleopatraworks.pixnet.net/blog/post/51025964/5
癮廚複合式燒烤~甜點
這是冰淇淋,可惜我沒吃。冰淇淋櫃裡為什麼會有小麵包O_o
http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222978474
飲料吧也很豐富,有兩種冰沙。
http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222978500
可爾必思、咖啡機。
http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222978514
奶茶、麥茶、健康醋、汽水等等。
http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222978530
甜點櫃我到最後才發現,我已經沒胃吃了,囧
http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222978546
各式各樣的蛋糕,我從來沒想過燒烤店的甜點也可以這麼豐富。
http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222978560
http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222978572
http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222978580
起司蛋糕。
http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222978590
提拉米蘇。
http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222978602
鮮奶奶酪。
http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222978616
幸好有看到霜淇淋,我拿的時候,
一堆部落客美女在這邊拿著甜筒爭相拍照呢!(沒圖,sorry)
http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222978630
只能看不能吃,兒子以哀怨的眼神看著我。
他一直跟旁邊桌的美女打招呼,我都怕她男友要怒了。
http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222978646
我們吃的時候,隔壁有一桌,只有一個男生獨自烤肉吃,
間或有一名漂亮女生過來跟他說話,我們就想這怎麼回事?一個人吃燒烤好lonely喔。
應該是他女朋友今天來參加試吃會,他陪著來吃的吧,
也是,女朋友這麼漂亮,被其他人追走就得不償失了,當然要來盯場。
吃到最後看到一位年紀大的中年男士出來,提醒我們只剩下二十分鐘,
因為隔壁桌單獨用餐那位男生不在座位上,他以為沒人吃,就把爐子收走了,
後來那個男生回來就尷尬了,中年男士連連抱歉,幫他把爐子再拿回來。
只有老闆才會這麼注重經濟效益,所以應該是老闆吧,他看起來就像老闆XD
總而言之,辦試吃會,主要是想聽取顧客意見,趁著中秋節衝衝人氣,
怎麼這麼巧就讓我遇上?我從來沒去試吃會呢,以後不知道有沒有機會XD
總之,這麼久沒吃燒烤店了,癮廚就算肉質、食材不是很頂級,
以這個價位還算令人滿意,只是我們吃燒烤的頻率要降低了,
燒烤比較適合年輕人,我們吃這個有點太吃力,身體無法負荷啊。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.170.33.5
※ CleoLin:轉錄至看板 TaichungBun 09/01 13:16
※ 轉錄者: CleoLin (118.170.33.5), 時間: 09/01/2013 13:16:17
→
09/01 18:00, , 1F
09/01 18:00, 1F
→
09/01 22:34, , 2F
09/01 22:34, 2F
→
09/01 22:35, , 3F
09/01 22:35, 3F
※ 編輯: CleoLin 來自: 118.170.33.5 (09/01 22:36)
推
09/02 16:45, , 4F
09/02 16:45, 4F
→
09/02 17:38, , 5F
09/02 17:38, 5F
→
09/03 14:06, , 6F
09/03 14:06, 6F
→
09/03 15:58, , 7F
09/03 15:58, 7F
→
09/03 15:59, , 8F
09/03 15:59, 8F
推
09/03 16:49, , 9F
09/03 16:49, 9F
→
09/03 16:51, , 10F
09/03 16:51, 10F
→
09/03 16:52, , 11F
09/03 16:52, 11F
→
09/04 00:58, , 12F
09/04 00:58, 12F
推
09/04 02:15, , 13F
09/04 02:15, 13F
→
09/04 02:17, , 14F
09/04 02:17, 14F
→
09/04 02:18, , 15F
09/04 02:18, 15F
→
09/07 17:41, , 16F
09/07 17:41, 16F
→
09/07 17:41, , 17F
09/07 17:41, 17F
→
09/07 17:42, , 18F
09/07 17:42, 18F
→
09/07 17:43, , 19F
09/07 17:43, 19F
→
09/07 17:43, , 20F
09/07 17:43, 20F
噓
09/21 22:20, , 21F
09/21 22:20, 21F
EatToDie 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章