[食記] 台北涮乃葉(欣欣百貨店) 火鍋吃到飽

看板EatToDie (吃到飽)作者LoveFood (吟詩旅人)時間1天前 (2026/01/05 23:55)推噓-4(0推 4噓 9→)

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圖文：https://www.lovefood.cc/2026/01/syabu-yo.html 在欣欣百貨的迷宮裡，穿越了星期五的喧囂，只為與你在這鍋湯底前，交換彼此的體溫。利尻昆布的海洋太深，這盤安格斯牛，是我們之間最赤裸的告白。那些翠綠的野菜，是生活裡不被重視卻必需的溫柔，霜淇淋的甜，融化了午後的等待。機器人載著肉盤緩緩駛來，像極了我們笨拙卻真誠的愛。不用太多的言語，只要你替我煮一塊年糕，我就願陪你，把這頓吃到飽的時光，慢慢涮成永恆。 --------------------------------------------------- 在台北市中山區林森北路商圈，欣欣百貨是一棟充滿歷史感與社區情懷的建築。這裡不像信義區那般光鮮亮麗，卻承載著在地居民與電影愛好者的日常。位於二樓的「涮乃葉 syabu-yo 日式涮涮鍋吃到飽」，更是近年來在網路上引發熱烈討論的話題名店。這家店之所以特殊，不只是因為它那標榜「新鮮野菜」的品牌定位，更因為它那極其神秘的地理位置與入口動線。若你是第一次造訪涮乃葉欣欣百貨店，很可能會在二樓迷失方向。這不是誇飾，而是幾乎每一位初訪客人的共同心聲。欣欣百貨的二樓動線規劃相當「另類」，這家涮乃葉並沒有顯眼的獨立門面。你可能需要穿過熱鬧的美式餐廳 TGI FRIDAYS，或者繞過一家雞湯專門店，才能在走廊的盡頭發現它的蹤跡。這種「店中店」或「穿越式」的入場體驗，雖然讓人一開始有些摸不著頭緒，但也意外地篩選掉了過路客，讓真正走進來的，都是熟門熟路的饕客。在網路上，關於「該選哪個價位」的討論始終沒有停過。有一派精打細算的常客認為，涮乃葉的本體是蔬菜與咖哩，肉品只是配角，因此選擇最便宜的豬肉套餐（僅含國產豬梅花與豬五花）CP值最高。這派觀點的立論基礎在於，這裡的豬肉品質穩定，雖不驚艷但絕對耐吃。然而，也有另一派肉食主義者堅持，既然來了就要吃到牛肉。根據近期的客人反饋，第三級價位（包含美國板腱牛與安格斯黑牛）的滿意度相當高。安格斯牛的油花分佈適中，涮煮後肉汁豐富，比起基礎款的紐澳牛肉口感更佳。至於湯頭，涮乃葉標榜選用日本高級利尻昆布熬製的高湯作為基本鍋底，這款湯頭最能體現日式涮涮鍋「品嚐原味」的精髓。除了昆布湯，客人還可以從菜單中再選一種風味湯底。其中，「壽喜燒風味湯」獲得了極高評價，它的甜度經過調整，不會像傳統壽喜燒那樣死甜膩口，非常適合涮肉；而喜歡清淡口味的客人，則推薦「和風魚介豚骨」或「養生枸杞雞湯」；至於嗜辣一族，「紅八味麻辣湯」雖然有辣味，但整體還是偏向日式的溫和風格，不會辣到讓人難以入口。走進自助取餐區，你會看到特殊的冷藏水霧系統，不間斷地保持蔬菜的鮮度。這裡提供的蔬菜種類繁多且更替速度快，除了常見的高麗菜、大白菜、青江菜之外，還能見到許多一般火鍋店少見的食材，例如營養價值極高的地瓜葉、口感滑脆的海帶芽，以及各種菇類與根莖類。對於平常攝取纖維不足的外食族來說，這裡簡直是天堂。客人普遍反映，這裡的蔬菜清洗得非常乾淨，外觀翠綠，沒有那種放置過久的枯黃感。那種大口吃肉之餘，還能大口吃菜的平衡感，消除了吃到飽常見的罪惡感。涮乃葉欣欣百貨店地址：104臺北市中山區林森北路247號2樓電話號碼： 02 2541 6320 造訪日：2025.12 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.51.35.51 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/EatToDie/M.1767628513.A.0B6.html

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