[食記] 台北信義 探索廚房-平日午餐
餐廳名稱：台北寒舍艾美 探索廚房
消費日期：115年4月
地 址：台北市信義區松仁路38號
電 話：(02)6612-8018
單人限制：無
價 位：平日中午2380元/人+一成=2618 其他看官網
營業時間：平日中午11:30-14:00
可否刷卡：可
注意事項:
一樣米養百樣人,
所以每個人口味也是百樣的,
食記僅供參考!
人老了廢話有點多,時間不多請直接下拉或左轉走人喔~
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探索廚房於2025年10月重新裝潢完成,
當時不少Youtuber去探店(或葉配)拍片,
看著他們彷彿發自內心的稱讚,照片or影片中大升級的菜色,
咀嚼肌毫不費力,加上我沒吃過蝦蛄,就一直很想吃呢!
當時平日中午就算是現排,也是沒位置,可搶手呢!
其實探索廚房尚未重新裝潢前我就吃過了,
當時的感想是貴又不及饗食天堂。
只有在想吃長腳蟹病發作,但不錯吃的幾間愛店又現排不了才會去。
當時的探索廚房是隨去隨吃呢~
雖然,長腳蟹很細很鹹以及只有水果汁好喝。
到4月終於遇上前一天晚上就訂到位的機會了!
來看看是我運氣好,還是探索廚房品管維持不好呢?
用餐區大致分布圖:區域名稱我隨便掰的,僅供參考。
https://i.urusai.cc/9r8wA.jpeg
用餐區大致分布圖之抽象版:
https://i.urusai.cc/FxS0e.jpeg
要問改裝後有那裡不一樣,
我想應該是會讓人狗吃屎的斜坡少了!
桌上除了放一般餐具(?),
有放一個小桶,裡面有一個夾子,
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如果我沒順耳聽錯的話,我隔壁是兩人用餐,
他們的夾子也是只有一個。
我心想:這48494控餐控起乃?
當然,有可能是我當天都沒進食太餓了!聽錯了!
歡迎闢謠打臉我QQ~
夾子是用來夾在投夾區,投夾區都是聽起來高級的食材現烹,
煮好後服務員會送到桌上!
這天平日中午總共有下圖這四道可夾:
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豉椒淡菜、鮮花椒蒸石斑=>沒吃
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清蒸松葉蟹腳、酒釀乾燒龍蝦
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這龍蝦在寫這荷包深思文的時候才知道原來是酒釀乾燒阿...!
不然還以為是泰式酸辣龍蝦耶XD!
雖以為是泰式酸辣,可是酸辣都沒有預期的一半,
要說Q彈嘛~也沒有Q彈,但肉沒有糊喔!
要說味道嘛~因為感覺醬有薑,所以被轉移注意就沒吃到新鮮感。
所以我覺得單純是龍蝦這款食材不是我菜!
雖然說龍蝦品種有差、廚師功力有差、新鮮度有差,
但吃過夏慕尼的鐵板龍蝦、丟進火鍋煮熟的龍蝦、buffet吃到的烤龍蝦,
感覺都沒有吃到有夠新鮮的白蝦那麼感動耶!
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這松葉蟹腳呢,上桌時去廁所,
路上被別的區拐走魂,所以吃的時候蟹肉冷了!
說不定熱熱吃差~~~很多!
褐色湯汁偏和風醬油,不會死甜、死鹹。
但是蟹腳就拆的時候水很多,入口很鹹~~也有點薑味。
要說有無鮮味,鹹與薑搶走我太多注意,我沒注意到有沒有鮮了!
但是吃完跑去洗手我反而沒急切的想喝水耶!所以或許是有XD?
回到桌上,還有按該桌桌型決定數量的小杯子。
會有服務員桌邊倒雞湯並提醒很燙要小心~
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我是沒問可不可以續啦!
畢竟我桌上有兩杯。
雞湯剛到好,杯子很燙,我是拿著紙巾包著喝,
大概20分鐘後就溫熱沒那麼燙手了。
喝起來嘛,可以感受到是原雞原味無過多調味的雞湯,
個人覺得燙到手熟(?)的時候就要喝!
因為湯上的雞油溫溫入口,在口感上有點負擔。
入座後,先從冰鎮熟海鮮拿起~
但是呢,晃整場都沒看到蝦蛄~~
看來得晚餐或是假日了QQ!
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龍蝦鉗。有薑味,拆的時候水多,沒吃到鮮味。
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麵包蟹。沒看到純上蓋只有膏的部位,都含蟹肉。
但也是有薑味沒吃到鮮味,蟹肉不會糊糊的。
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蘭花蚌。當天第一口冰鎮熟海鮮就吃它了!
然後開啟了揮之不去的薑之惡夢QQ~
只要吃會水煮的都覺得有薑味,該不會是同鍋水煮的吧QQ?
阿!薑沒有不好!我只是討厭薑而已:)!
口感有Q,其他我只想到薑味:(!
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透抽。沒興趣沒吃。
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白蝦。雖然蝦子只要不是臭掉也好吃,
雖然拆螃蟹也要髒手,但就不是很想拿~
在吃到前面幾道冰鎮熟海鮮有薑味就更不想拿了。
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照相技術太爛我只能看到鳳螺兩個字www!
可能是因為我沒興趣也沒拿w?
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醬料、吃蟹工具都在鳳螺旁邊喔。
若日式料理區是右邊的話(本文左右以此為準),
冰鎮熟海鮮區左右後三邊還有其他區(長方形)!
後邊及左側是甜點區。
右邊及右側是生菜沙拉區:太健康的我身體拒絕(X)
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上排從右到左是黑胡椒鯰魚及煙燻鮭魚。
下排從右到左是油封蕃茄瑞可塔沙拉、松露雞肉蘋果烤洋芋
及羽衣甘藍海鮮鳳梨莎莎。
左邊是起司火腿區:沒興趣故沒吃。
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右邊到左邊分別是高達起司、辣味捷克起司、切達起司。
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右邊到左邊分別是米蘭臘腸、綠胡椒沙拉米、義式開心果肉腸。
炸物區除了炸物還有湯跟蒸、煮類料理。
由右到左有:炸物醬料在旁可自行添加。
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松露野菇慕斯蒸蛋。沒吃。
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松葉蟹海鮮汁蒸蛋。
魚卵在口中逼逼波波又不會過鹹,好吃!
至於蒸蛋跟蟹鉗腳就有點相形失色,
應該要三種一起入口會比較好XD!
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佛跳牆。沒吃。
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蟲草野菌雞湯。沒吃。
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蛤蠣北寄貝湯。沒吃。等到想喝的時候已經飽了QQ~
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擔仔麵/米粉。沒吃。爐上的不是XD!
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石虎米。沒打開來看所以不知道是不是白的(?)
但是看飯杓那粒白的,應該是白米吧w!
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外婆紅燒肉。沒碰。
銀杏五彩時令蔬。沒碰。
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帕瑪森火腿焗椰菜。沒碰。
中間有麵包也是沒碰啦~!
紅酒燉和牛頰。沒碰,想吃但忘記了QQ!
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天婦羅時蔬。沒碰。
軟殼蟹。殼不會卡牙縫,直接吃不會太鹹,調味卻下酒,可惜我不喝。
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炸蝦天婦羅。
蝦有鮮,好吃,但蝦肉微糊的,不是脆彈口,
不確定是哪種蝦肉狀態才是正常的。
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酥炸竹筴魚。沒碰
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唐揚炸雞。普通不鹹炸雞,不會柴。
炸玉米筍。就~沒那麼鹹的炸玉米筍w!
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和牛壽喜燒。
通常吃到的壽喜燒大多甜口,
這款還好!肉不錯吃,但沒有吃第二次的慾望。
除了肉還有一些配料,有點太營養均衡了XD!
鐵板區:其他調味料在旁邊要自行添加。
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現煎奶油干貝。唯一有拿第二次的料理!!
鮮美多汁也不會冷冷的好吃!比旭集好吃!
是因為加了在寫文章才知道有奶油的奶油嗎QQ?
真的沒吃出有奶油阿!還是高級奶油就是不一樣?
有沒有專家可以現身說明QQ?
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現煎大蝦。中規中矩,沒有腸泥w!
鹽昆布燒鮑魚。有昆布鹽可自取添加,
Q彈帶鮮,不會很硬。少數我有點吃懂的鮑魚。
手工pizza、義大利麵、麵包區:很多調味料可自行添加喔!
網路上吹得很厲害,讓平常不碰這區的我試試了w!
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經典瑪格麗特披薩。
吃不懂哪裡厲害,涵蓋有羅勒(?)的地方羅勒味(?)很突出。
尾段餅皮跟一般連鎖店比起來沒那麼澎,也沒那麼甜。
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芝麻葉帕馬火腿披薩。要拿的時候在烤,照的時候很飽QQ!
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松露奶油麵疙瘩。YTer強力推薦款!好吃又特別!
實際上,松露味重,但不會像旭集茶碗蒸那麼汽油感
但是麵疙瘩好像沒有跟松露、奶油、起司融合,不入味。
就吃到一股微麵粉澀的口感。
不合胃口XD!
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小章魚辣青醬蝴蝶麵。沒碰。
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鮮蝦青醬天使細麵。
不用剝的海鮮+超細麵的組合,總是能吸引我的目光!
而且是安全牌w!
蝦脆口,青醬味很重,太純了,凡人我不太能適應QQ!
細麵撇除調味口感就是我的菜~
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紫米桂圓麵包、法國麵包、金沙芋泥麵包、芝麻麵包。沒碰。
這區過譽了,沒有好吃到想一直拿XD!
當然,也有可能是我習慣了科技與很活的味道了w!
烤物區:很多醬料可挑選喔~
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火烤生蠔。想吃忘記拿。
肉桂烤鳳梨。沒有記憶點XD!
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烤時蔬。沒拿。
奶油烤玉米。沒拿
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馬沙拉烤羊腿。
羊沒羊味我吃不出來,但軟嫩不卡牙縫!調味不死鹹!好吃!
簡稱:烤雞。好像有拿,但沒記憶點OAO!
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扇貝。烤扇貝很難難吃w!但還是多吃煎干貝吧~!
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美式BBQ豬肋排。沒碰。
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烤和牛臀。加了點黑胡椒醬。
肉不柴,但是沒甚麼汁水,有獨特的牛味,
感覺賣點是在吃獨特牛香搭著肉的風味。
感覺還行,但不是我的菜吧w!
飲料區:吃這麼多鹹食一定要配點飲料啦~!
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罐裝飲料。常見的、不認識的,很多種。沒碰。
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玻璃罐裝的除了可爾必思都有喝過了XD!。
柳橙汁。應該很純,不會有一股喝化工柳橙汁的味道。好喝~!
麥茶。喝了後,我個人覺得是無糖。
西瓜汁。好喝!唯一續杯!(?
麥芽可可。就...冰阿華田,但不會冰到鎖喉,
可是跟西瓜汁比還是甜很多。
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冷、熱水跟兩台咖啡機。
冷水就冷水,不用期待是冰的w!
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有茶包可泡。太健康了~來閃。
日式料理區:生的居多+離座位遠,所以都沒吃。
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手卷的部分有三種,都沒拍到本體,所以看文字就好XD!
鮭魚卵海膽手卷、鮮蝦蘆筍手捲、干貝明太子手捲。
水果及冰淇淋區:水果-冰淇淋-水果
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想吃,但是甜點太多太吸引我,沒胃了,只能放棄QQ~
(冰淇淋好像少拍4種口味...沉思)
甜點區:超~~~多選擇~~看起來都好誘人!!
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反轉葡萄派。
底部塔皮不錯,但上層太甜了!
可是很神奇的是,葡萄不甜...。
沒甚麼屬於葡萄自己的味道。
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百香果櫻桃幕斯。
太酸又太甜,塔皮有點黏紙XDDD!不合胃口。
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草莓水果塔。
好吃!但草莓沒發揮甚麼作用,不甜也不酸w!
內餡除了草莓跟塔皮很搭!
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蜜甜瓜奶酪。奶酪本身不甜。蜜甜瓜沒啥記憶點。
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荔枝慕斯。中規中矩,酸甜平衡,好吃!
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金山地瓜蒙布朗。超好吃!!
所以這命名的意思是不會有栗子嗎XD?
但是地瓜泥很香很濃郁,甜度剛好,好吃耶!
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杜拜開心果巧克力蛋糕。牌子模糊。沒吃。
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以下為萬丹紅豆奶油年糕搭配甜醬組~!沒吃。
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現做焦糖脆皮泡芙。沒吃。
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總結:
以我只吃熟食的食性來說,探索廚房平日中午CP值頗低吧!
蝦蛄我好像也沒那麼想吃了XD!
念念不忘的就干貝、羊膝,還有一些想吃卻沒肚子撐的菜色,
老實說沒勾起我二訪的慾望。
我可能就適合吃漢來天母、旭集、島語那等級就好。(?)
下午茶如果不論平日、假日,甜點有平日中午的水準+現煎干貝,
平日1390元或假日下午茶1590元+一成,我是可以接受的XD!
(夢裡甚麼都有)
那大家覺得平日午餐這些菜色值2380元+一成嗎?(2618元)
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「沒有不好吃的食物,只有不合味口的食物」
「沒有糖的飲料我不如喝冰水算了!」
嗜辣-到每家店點餐有98%有辣!
重鹹-有87%吃完都要喝600C.C的水或一杯手搖杯!
討厭薑-看起來有薑的不點!不得已得吃會挑掉!
飲料-奶茶、水果茶、果汁,最多半糖,最少微糖。
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