Re: [食記] 秀壽司 大推！！
: 青甘握壽司
: 相當美味可口！
: 青甘較紅甘來的鮮嫩脂肪也較多
: 我是不清楚這兩種魚是否有等級差異
: 不過對我來說
: 青甘實在比紅甘好吃
: 紅甘比較有嚼勁
其實 青甘 就是日本料理漫畫 很常提到的 鰤魚
基本上它們是同一科的魚 所以其實味道口感有點類似
可是不知道怎麼說 吃過青甘之後相對會絕得紅甘的味道沒有那麼的順口
先撇開養殖的紅甘 相對會有一絲濁味
味道上 感覺紅甘的味道比較"雜" 青甘的感覺很"純粹" (真的很難形容)
在肉質的細膩度上 感覺也是青干的口感比較好 更為細致跟柔軟
我個人也是喜歡青甘勝過紅甘 ^^~
雖然冬天的青甘最為肥美 不過撇開油脂的部份
他肉質的純粹甜味也是讓我喜歡它勝過紅甘的原因
除了生魚片 , 鹽烤鰤魚下巴 也是燒烤的魚類裡面我非常喜歡的一品
他肉質的細緻 在烤魚裡面 實在是一種少見的美味 ^^
給你參考!^^
PS:
話說前幾天 有一天去 東丸
吃到湯霜處理過的野生紅甘 帶皮的紅甘我還是第一次吃到 感覺更添口感我絕得很好吃歐
^^
PPS:
剛剛忘記回答...
青甘跟紅甘的等級..
如果要用價位來區分等級的話...青甘的價位的確是要比紅甘高上許多
而且基本上我絕得青甘在日本料理 食材中 其實算貴的
有機會的話 下次可以注意一下他的價位
^^
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看懂了 然後尋覓尋覓另一種價值
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