[食記] 新北市-頑味食堂已回收

看板Food (美食板)作者jswt (OK)時間14年前 (2012/08/17 16:56)推噓0(0推 0噓 0→)

留言0則, 0人參與討論串1/1

餐廳名稱：頑味食堂消費時間：2012年/8月地址：新北市板橋區板新路8號電話：02-29585887 每人平均價位：700元可否刷卡：否有無包廂：無推薦菜色：鹽烤鯖魚圖文網誌版:http://slstht.pixnet.net/blog/post/92234361 上週六的晚上就近在新發現的餐廳「頑味食堂」吃晚餐頑味食堂的位置隱身於住宅當中小小的招牌不甚顯眼要去之前搜尋了一下菜色，才知道店主人陳昭璋過去曾在礁溪老爺大酒店岩波亭餐廳擔任副主廚，他的料理可是常常得獎的哩! 商業週刊、非凡大探索也都報導過.... 頑味的內部裝潢很簡單質樸，充滿日式居酒屋的風格菜單上的蔬菜大都是自家耕種的，完全是自然農耕法製作出來的蔬食這也是頑味的特色之一，至於店招牌上面另一個特色，則是「一本釣野生鮮魚」頑味的魚料理來源除了是第一手向漁船進貨以外，還有三成是來自於店家附近的釣友這也是個很有趣的特色! 點菜的時候老闆娘告知每天的菜色都會略有不同主要是依據四季的時令菜色去做變換如果想要點無菜單的創意料理是要事先預約的! 花生豆腐腦綿綿的花生豆腐花生的味道非常濃郁上面的醬油還混和了一些芥末醬與花生豆腐的口感搭起來更覺得香氣四溢綜合生魚片+海膽生魚片加上軟絲因為覺得分量有些不夠所以又貪吃的加點了最喜歡的海膽海膽非常新鮮沒有可怕的腥味~吃起來略帶一點海洋的甜味!(吞口水...) 自家種綠竹筍因為很喜歡吃涼拌冷筍所以這道菜讓我一直思索怎麼自己種竹筍....哈燙熟的綠竹筍沾醬是蒜頭辣椒醬油蠻特別的但似乎吃不出竹筍的甜味九層塔蔥蛋這是媽媽的最愛被譽為有阿嬤味道的一道菜口感普通我吃不出跟阿嬤有何關聯性就是了(攤手) 清炒絲瓜絲瓜很清甜沒有使用勾芡單純的清炒就很好吃囉福菜雞湯(確實的名稱忘記了:P) 這鍋湯裡面雖然放滿了福菜不過口味卻偏淡雞肉大概只有一支雞腿的份量肉質頗澀久煮之後福菜也沒有因此比較有味道.... 價格不便宜的一鍋湯 CP值不高烤鯖魚新鮮的魚簡單加一些鹽調味，就可以吃到魚的鮮味囉烤鯖魚的魚肉吃起來軟嫩帶汁，非常juicy! 而且鯖魚是以高溫把油脂逼出，表皮很酥香又沒有油膩感是我覺得最好吃的一道菜! 魚鬆炒飯因為覺得每道菜的份量都頗少的所以又加點了魚鬆炒飯魚鬆炒飯挺好吃的，連我這個非常害怕魚鬆腥味的人都吃了一大碗頑味食堂的菜雖然還算好吃，但價位不低噢，這樣吃下來大約就要兩千多元而且每道菜的份量都不多阿.... (回到家覺得頗空虛所以又煮泡麵來吃哈) 掰了餵，這次沒有吃到爬文時看到的松阪豬跟漁夫火鍋!好可惜! 如果一個人用餐的話，頑味也有各種類的定食可以選擇喔~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.69.189.254