[食記]台南旻雁甕缸雞已回收
餐廳名稱：台南旻雁甕缸雞
消費時間：2012年/7月
地址：台南縣白河鎮仙草里62-2號
電話：(06)683-2118
每人平均價位：310
可否刷卡：否
有無包廂：否
推薦菜色：甕缸雞、過貓沙拉
交通：1.開車：國道三號白河交流到出口，往東山/白河方向前進，並於172縣道左轉，直走即可
到達
2.客運/公車：(1)從台南新營火車站搭7404公車往關仔嶺，在灰窯站下車
(2)從嘉義客運搭乘7214公車往關仔嶺，在灰窯站下車
圖文網誌：http://www.wretch.cc/blog/shichia17/34675864
台南關子嶺一代最有名的就是甕缸雞，從白河交流道下來到往關仔嶺的路上可以看到非常
多甕缸雞的招牌。4、5年前第一次到白河的時候吃了幾間甕缸雞，有一天晚上看到在往關
仔嶺溫泉區的山路旁有許多的車子和人潮，決定換旻雁試試看，吃了以後我們就成了這裡
的忠實愛戴者，只要到台南或是經過南部，都會特定繞道這邊來吃！
菜色其實就是一般山產店常見的山菜和熱炒，比較特別的是向山羌或是特殊的雞料理，像
是血藤雞、金線蓮湯雞、冬蟲夏草雞、枸尾雞等。不過最有名的當然還是甕缸雞啦（其實
我只吃過甕缸雞）！
甕缸雞
甕缸雞是將土雞先用特殊的方式醃燙過後放到甕中去加熱，因為甕下面是用木材生火加熱
，所以除了肉本身的香味外還會有濃濃的木頭香味！吃幾次甕缸雞後發現，老闆都會很熱
心的讓喜愛拍照的人拍正在加熱中的甕缸雞。鍋蓋一拿開的時候，真的是超級香！
因為同時有很多隻雞正在煮，所以上菜速度算很快。這間的甕缸雞是用真的土雞，不像有
些地方的是用比較小隻的雞，在肉質和口感上都會比較有差。在這間店只要吃甕缸雞就會
送一鍋湯，湯裡大多是雞的內臟和中藥的湯底。
甕缸雞外皮酥脆，肉質Q嫩，咬下去還有很多的湯汁，再加上淡淡的中藥味和木頭香氣，
真的還是在我心中目前為止第一名的甕缸雞阿！
過貓沙拉
過貓以前不常吃到，但近年算是在山產店中相當容易吃到的一道菜。不過這間的過貓值得
推薦的是他的料理方式，大多過貓是用和風或是清炒，比較少用美奶滋。他們不但用美奶
滋，上面還灑花生粉，聽起來有點奇妙，吃起來卻是異常的和阿！
炒檳榔花
台灣的山區很常看到檳榔樹，在檳榔樹的頂端會看到白色垂下的鬚鬚，那就是檳榔花。梗
的地方咬起來很映很脆，卻很juicy。鬚鬚的部分仔細看有點像稻穗，咬起來也很有口感
，不會一夾就散掉。
檳榔花是有季節性的，並不是每個季節都可以吃到實在很滿幸運的！
炸溪魚
溪魚也是很常見的菜，不過這邊的魚算比較大隻，魚骨滿有嚼勁，配上蒜頭越嚼越香。份
量也算是超級多唷！
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