[食記] 東京米其林一星La Table de Joel Robucho已回收

看板Food (美食板)作者suyute (喔)時間14年前 (2012/08/20 23:58)推噓0(0推 0噓 0→)

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餐廳名稱： La Table de Joel Robuchon 消費時間：2012年8月地址 : 日本東京都目黑區三田1-13-1惠比壽花園廣場內電話：03-5424-1338 官網：http://www.robuchon.jp/ebisu/la_table.html 網誌好讀板:http://hwenchi.pixnet.net/blog/post/40060814 這次的日本東京遊，我有個目標，就是吃得非常的極致！第一天晚上決定先吃得很好，於是就到米其林一星餐廳──La Table 這間是由"世紀名廚"Joel Robuchon在東京開的餐廳。位於惠比壽花園內，電車就坐到惠比壽站出來走進惠比壽花園到底就是了其實一看就知道了，外表就非常的歐式，加上打燈有如一棟城堡一般往右走那邊才是他的正門進去之後就由服務生帶領進入我們今天要吃的餐廳我們是吃位於一樓的La Table，是一星餐廳三樓是同是Joel Robuchon開的，不過是米其林三星餐廳，價格非常昂貴就是了餐廳內非常的華麗，我總覺得紫色就有種奢華的感覺。我們的坐位是在最後面的牆邊，可以看到整個餐廳，是滿好的位置，而且是沙發椅。我在想可能是因為我們在一個禮拜前就先上網訂位了，網站有英文的定位方式，這樣更可以確保不會撲空，雖然很貴，但人其實也是不少。一坐上位置服務生就送來酒單，我們不喝酒所以只點了水。可是因為溝通的不是很好，所以不小心點到了evian，一瓶要價1200yen，而且還是喝完就沒了後來才知道是有提供一般水的，其實服務生的英文也不是很好所以實在不是太好溝通只好認命了菜單有很多種的價位選擇，價位越高餐點也越多，我是選擇最便宜的menu D 4800yen 老爸則選擇menu C 6300yen，比我多一道菜右邊就是選擇菜色，一開始忘了拍，是後來是請服務生列印一張給我們帶回來給家人見識見識我覺得包的非常美的餐巾布，紅色絨布緞帶像個禮物一樣不過令我錯愕的是，服務生竟然把他整隻拿給我而不是幫我攤開放好我還為了拆這緞帶花了一番功夫這是沾麵包的橄欖油麵包，正方形那顆是奶油麵包，軟軟的很香長型的那個就是法國麵包，非常的硬! 我差點咬不下去不過麵包都是冷的 Amuse開胃菜湯匙上的是火腿，非常鹹的火腿杯子理的是哈密瓜冰沙，下面是哈密瓜果凍吃法是，先吃火腿邊咬邊吃哈密瓜，千萬不要急著把火腿吞下去聽起來搭配的非常詭異，但令人非驚艷火腿變的不鹹，而哈密瓜不膩，整個絕配啊!!! 前菜 Duck and duckliver terrine with pistachio and a celeriac salad 鴨肉鴨乾開心果與芹菜沙拉法式料理很喜歡使用開心果，尤其是甜點不過跟鴨肉鴨肝做組合到是第一次碰到一開始吃起來鴨肉味道非常明顯，漸漸的會吃到開心果，最後則是口感最特殊的鴨肝是到有層次的開胃菜，不過切的非常薄，一下刀馬上就倒下來散開了我的主菜 Panfried Beef Fillet served with seasonal vegetable and a natural gravy 日本和牛佐時令蔬菜這個是要另外加價1890yen的，使我的套餐比爸爸的C餐更貴了我以前吃過一次和牛，在我的印象中和牛就是非常嫩的牛肉他沒有問我的熟度，就我感覺這大概七分熟外皮還是酥脆的，但內部則是紅肉不見血但非常非常的嫩吃第一口我又被驚艷了，外酥內嫩，幾乎可以用入口即化來形容送上來時牛肉就不是很熱，吃到最後其實差不多涼了，但依然好吃旁邊的配菜就是一般的炸蔬菜，並沒有甚麼特別老爸的主菜 Spicy roasted rack of lamb served with eggplant compote and minced meat lamb crepinette 羊肉我爸說羊騷味不多，算是料理得滿好的，但我不是很喜歡吃羊肉所以還是覺得有騷味但口感還不錯，不會過硬過軟非常適中，但不是料理得很熟不知道會不會有寄生蟲(?!) 左上角的是羊肉末做成的肉丸，沒特殊感覺右上角的是茄子，口味清爽搭著吃可以中和肉濃郁的味道，滿好吃的我的甜點 Campari marinated grapefruit served with a lemongrass sherbet and a grapefruit jelly 長方形白色那個是糖霜，硬的，下面是柚子果凍，軟的軟硬差很多，所以一刀切下去糖霜整個裂開，很難接的剛剛好柚子有點苦，但至少不會太甜，我很怕太甜的甜點右下是香茅檸檬沙瓦，有點酸泡泡是也是檸檬口味的，做的有點分子料理的感覺，吃下去沒甚麼口感只有味道老爸的甜點 Sorbet of pineapple mille-feuille served with coconut sauce 右邊的是鳳梨沙瓦，偏甜左邊的是鳳梨千層糕配椰子醬，非常甜我因為不喜歡吃太甜覺得沒有很優，但他說還可以最後還有茶或咖啡可以選擇我選英國早餐茶配牛奶，爸爸選卡布奇諾除了一般還是一般，連杯子都一點也不特別到我都沒拍了可能重點還是在餐點上面吧，飲料就只是最後的收尾沒有特別要求這樣下來一餐要價一萬五日幣，大約台幣六千左右。有點貴，但我覺得還算值得，餐點的滿特別又滿好吃的 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.255.89.151 ※ 編輯: suyute 來自: 111.255.89.151 (08/21 00:00)