[食記] 台北新莊。詹記麻辣火鍋已回收

看板Food (美食板)作者sayes (Sylvia)時間14年前 (2012/08/29 14:03)推噓18(18推 0噓 21→)

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餐廳名稱：台北新莊。詹記麻辣火鍋消費時間：2012年/8月地址：新北市新莊區新泰路187號電話：02-2998-2794 營業時間：17:00PM-2:00AM (週一休) 每人平均價位：335 可否刷卡：可有無包廂：無推薦菜色：麻辣鴨血、排骨酥、老油條官網：無圖文無音樂網誌版: http://dancinight.pixnet.net/blog/post/92456349 位於新莊新泰路上的詹記麻辣火鍋，鼎鼎有名。不僅壹周刊曾採訪報導過，就連食尚玩家都曾專題介紹。在好友強力的推薦下，前來一探究竟，親自體驗傳說中迷人「麻辣鴨血」的絕佳美味。人氣始終居高不下的詹記麻辣鍋，營業時間從晚上5點到凌晨2點，如不想排隊等到天荒地老，建議一定要事先訂位。重新裝潢過後的店面，十分乾淨。地下室一樓佔地比一樓店面還大。晚餐尖峰時間往往是高朋滿座。在詹記消費，要遵守「點菜規則」。點選小鍋底(約2~3人)需搭配一樣主菜，中鍋底(約４~６人)需搭配兩樣主菜，大鍋底 (約7~9人)則需搭配三樣主菜。加點鍋底需要另外收費，且有限制加點的數量。可以說是一家非常「有原則」的麻辣鍋店。 ▼醬料▼ 醬料區供應簡單的沙茶醬、麻油、醬油、白醋。對很多人而言，吃火鍋絕對不能少了沙茶醬，但對我而言，絕對不能少了醋。沙茶醬料加入些許的白醋，可以降低沙茶醬過度油膩的口感。詹記的白醋醬，酸度適宜，搭配清鍋烹煮的火鍋配料，十分對味。除了調配符合自身口味的醬料，詹記也提供搭配麻辣佐料的混合配方。服務生會另外送上蒜花，可依喜好加入醬料中。 ▼鴛鴦鍋底▼ 中鍋鴛鴦鍋。右邊麻辣鍋底的辣度為「小辣」(詹記辣度分為：微辣、小辣、中辣、大辣)，鍋底搭配鴨血及豆腐。左邊則是清鍋湯底。雖說詹記以麻辣鍋聞名，但它的清鍋可是一點不馬虎，加入大量蔬菜及火鍋配料，熬煮成滑順微甜的火鍋湯頭，十分美味。來到詹記絕對不可錯過傳說中讓人一吃就上癮的「鴨血」。滑嫩柔軟的鴨血散發淡淡中藥香氣，吃下第一口，麻辣湯汁輕盈的從鴨血的孔隙中潺潺留出，濃郁的香氣瞬間充滿整個口腔，果真名不虛傳，實在是太好吃啦!!! 除了鴨血，詹記的「豆腐」也很厲害，豆腐自身的豆香味與麻辣湯底的嗆辣，堆疊出充滿層次的味蕾饗宴，非常厲害。 ▼單點火鍋配料▼ 排骨酥。到詹記大啖聞名的「鴨血」外，「排骨酥」也是不可錯過的絕佳美味。好吃的排骨酥，肉與骨頭的比例必須要各佔一半 (有些火鍋店的排骨酥不是骨頭太多，不然就是整塊都是肉=___=)，詹記的排骨酥不僅骨肉比例完美，烹煮過後的口感十分柔嫩不過分軟爛，讓我十足驚艷。(好吃到我們之後還另外追加一份，大推薦!!) 松阪豬肉(主菜)。油花分布均勻的松阪豬，色澤粉嫩，薄切的厚度在麻辣鍋底稍做烹煮後即可享用，口感Q彈鮮美。牛筋(主菜)。充滿膠質的牛筋，充滿彈性。大腸頭(主菜)。大腸頭是麻辣鍋中不可貨缺的基本成員之一。但….詹記的大腸頭讓我有點小失望，不知道是不是沒有先滷過的關係，總覺得吃起來太過軟爛沒有彈性。凍豆腐。吸飽麻辣湯汁的凍豆腐，吃起來十分過癮。芋頭。詹記的芋頭經過烹煮後，鬆軟中帶點微Q口感，香氣十分濃郁。花椰菜。清湯鍋裡最佳的配備。微甜口感清爽無負擔。老油條。麻辣鍋的基本配備。炸的酥脆的金黃油條放入滾燙的麻辣鍋沾浸15秒，吸飽麻辣湯汁的油條，以柔軟卻不失微脆的口感，徹底征服我刁鑽的味蕾。油條滑入口中那一瞬間，麻辣湯汁瞬間流淌而出，絕妙的滋味讓人無窮回味。 _____________________________________________________________________________ 詹記火鍋雖然採單點制，但價格卻十分合理。我們4個人吃到肚子飽到炸開竟然還不到1500塊，真的CP值超高。詹記麻辣鍋的美味，在舌尖留下深深的烙印，我想我很快就會再度造訪。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.133.244.107

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