[食記] 台中美食HIBIKI真不愧是高級日本料理已回收

看板Food (美食板)作者shinghcm (<(￣︶￣)>)時間14年前 (2012/08/29 20:12)推噓0(0推 0噓 0→)

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餐廳名稱：響HIBIKI 消費時間：2012年/8月(例：2010年/7月，必填項目，違者刪文) 地址：台中市西屯區市政路99號電話：04-2255-2833 營業時間：11:45-14:30，17:45-21:30 每人平均價位：1600up 可否刷卡：可有無包廂：yes 推薦菜色：太多了圖文網誌版:http://www.wretch.cc/blog/Minnieching/23481863 太感人了！！！情人節我來到夢寐以求，朝思暮想的這間日本料理～真是太愛我男友惹惹惹～（（趁機會誇一下我男友～～～我男友真是聰明，特地在情人節選擇日本料理因為第一，日本料理是我的最愛（（贏得美人心；第二，日本料理不會因為節日而飆高價位（（抗漲抗漲～～帶著愉快的心情跟大家分享一下今天的餐點 ●環境● 去過這裡的人，評價都頗高；實在好想來～但是也礙於價位不便宜，所以常常只能在門口外望梅止渴剛進門口的地下有兩隻小小石獅子，只有大拇指這麼高而以歐，很有趣！這是由內往外拍的角度，是個木造門，很特別的日式風格。走到的盡頭擺滿了酒酒櫃擺飾的很漂亮，光也打得好美喔～。每一瓶我都好想嘗看看捏紅白酒類這個似乎是寄酒櫃？！有的喝了半瓶多了～竹子的另一頭是一樓的吧台，看起來很高級；好像專業的鐵板燒吧檯。這邊是我們預定的二樓座位（（全場都給我包了！！！沒有啦！！！每天望梅止渴的地方，當然只有冰山一角阿（（可以偷笑了～～～嘛哈哈！接下來就式餐點的部分囉～響HIBIKI沒有菜單，共有三個套餐的價位，分別為1600，2100，2600 另外也可以依照客戶需求做材料以及預算。以下是我們點的2100套餐部分：前菜，生魚片，烤物，牛肉，主食，湯品，甜點....等。 ●小●菜● 漬物，醃的很道地，吃了讓人很下飯的感覺。食材都是日本進口～土豆有點硬，我個人不太喜歡但是大黃蜂卻覺得不錯 ●前●菜● 花蓮（野生鯛魚）搭配下方水果醋，水果醋我覺得太甜了！！！單吃花蓮很有嚼勁上方為海膽，下方為軟絲，搭配天然的山葵。海膽很高級細緻，軟絲又Q又滑很新鮮。生魚片部分：料理師貼心的幫我們準備有點不同的食材作法有單純的生魚片，也有另外微微烤過的部分（（真的好吃到好想再來一盤喔～～～上排分別為：蝦子，涼筍，番茄柚子檸檬凍+胡麻醬下排分別為：過貓，軟絲，香魚香魚跟下面的番茄柚子檸檬凍+胡麻醬，非常好吃！尤其番茄柚子檸檬凍+胡麻醬味道很特殊，平常不吃番茄的我，一口就吞下去了勒。 ●烤●物●一　也有兩盤不一樣的上面是鯖甘，油而不膩下面是腳鰈，又香又嫩紛紛灑上檸檬汁，沾點海鹽，絕配。旁邊搭配的無花果跟紅蘿蔔都很爽口！油帶包洋菇竹筍很新鮮，很脆。油帶單吃我個人很喜歡！不過包了洋菇，滿口洋菇味道，就感覺失去了魚的本位；我個人不太喜歡。 ●烤●物●二　有兩盤不一樣的雞肉，甘貝，搭上薏仁大黃蜂不吃牛，所以很浪費的點了雞（（真是給我三條線總覺得來這麼高級的店來吃，怎麼可以點便宜的雞呢！！！（又是套餐）我整個阿桑心態來著不過他說：雞烤得非常順口又嫩！還逼迫我吃一口，，，（因為前面的菜色吃到這，我的肚子已經覺得多到快翻了，一直不想試吃他的）最後還是有試吃了一小口，果然入口即化！！！牛肉，甘貝，薏仁牛肉跟干貝不用說，用看的就知道很可口。口感都相當嫩！牛肉還是使用頂尖美國牛小排，佐醬也搭配得很美味。另外上面的薏仁，不會過軟，恰到好處，也相當爽口。 ●主●食●　有兩盤不一樣的比目魚蓋飯比目魚非常的鮮嫩細緻，連咬都不用咬的地步～簡直是人間美味其它和著鮭魚卵及各式搭配，這個蓋飯好吃到史無前例的感覺，我快哭惹！！！另外，米飯也是相當Q 的喔散壽司：馬糞海膽，鮪魚鬆，鮭魚卵，Toro魚這盤散壽司也只能比上大拇指按讚！！！只是我真的快撐破肚皮，只有嘗一口；並且順道把我最愛的海膽給吞進肚裡去 ●湯●品● 味增湯內有白松菇，以及細嫩的豆腐。另外有加上香濃的奶油，非常的濃郁；有別於其他家味增湯還使用高級的白味增呢！ ●胡麻豆腐胡嘛醬很夠味！而豆腐好像布丁一樣，外酥內軟出神入化！ ●芒果奶酪有時正餐吃料理很夠味，但是甜點就會令人很失望但是，響　真的很用心因為連奶酪都很香濃，芒果很夏天的味道耶～ ●現磨咖啡美味：★ ★ ★ ★ ★ 環境：★ ★ ★ ★ ☆ 服務費：10% ◎ 中午來吃有商業午餐，價位約1000上下，有興趣的捧友中午來很划算 ◎ 吃過這麼多家日本料理店，這家真是不愧寫著Japanese Cuisine，因為實在很道地；而且食材始終如一。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 49.213.129.126 ※ shinghcm:轉錄至看板 TaichungBun 08/29 20:13