[食記] 《台北》莎瓦烘焙坊：焦糖蘋果塔太取悅人已回收

看板Food (美食板)作者nicole543 (妮可)時間14年前 (2012/09/01 19:36)推噓0(0推 0噓 0→)

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圖多,可至圖文網誌版: http://blog.yam.com/nicoletang/article/54396045 《台北。內湖》莎瓦法式烘焙坊（古斯特義式餐廳）地址：台北市內湖區環山路二段135號1樓電話：(02)26272266 營業時間：11:30~22:00 價位：單片蛋糕約120元起推薦：焦糖蘋果塔、提拉米蘇　消費時間：2012年7月《莎瓦烘焙坊》焦糖蘋果塔的類千層塔皮，十足取悅甜點控！在焦糖蘋果微酸香甜與卡士達內餡的交相包圍之下，舌間味蕾變化迷人　　吃「甜點」真的會愈吃愈升級，愈吃愈挑嘴！尤其在自己也開始親手作甜點後，更是講究與挑剔。甜食類總是給人一種莫名的愉悅氛圍，在悠閒的午后、或沒由來的之時，吃上一口令人驚喜的蛋糕或甜點，心情瞬間喜孜孜，這大概也是蛋糕甜點最迷人的地方了。先撇開那種甜點朝聖地，單純只是想外帶、拎個使人開心的蛋糕回家，名單也可以列上一拖拉庫了，甚至現在網購美食更是方便容易，上個網、點幾下，好吃的甜點就送上府了。第一次吃到「莎瓦」的蛋糕大約是五、六年前的事，起因於地利之便，三步五時就能拎個八十塊左右的蛋糕回家開心享受，吃著吃著這中間的蛋糕種類變化也很大，甚至似乎烘焙師傅都換了吧，現在得花上一百二以上的代價，才能拎個蛋糕走人了，儘管如此我仍然戒不掉這習慣，該怎麼說好呢？大概就因為莎瓦蛋糕材料本身的用料很紮實，不管是麵粉、巧克力、奶油等，他們自身就是食材進口商，非常有食材成本的優勢。蛋糕與甜點的好吃與否，除了技術與創意上的呈現外，會有非常大的比例取決於選用的原料本身，害我明明對於莎瓦推出新品的超慢速度氣到想罵人，卻又一吃再吃！　　如果不想把莎瓦的蛋糕拎回家吃，那麼或許有另一種選擇，莎瓦內的另一邊就是「古斯特義式餐廳」，在週末的下午有提供下午茶吃到飽，大概蠻物超所值的，雖然午茶自助餐的甜點種類與莎瓦蛋糕櫃內賣的不盡相同，但用料實在仍然是沒錯的，在加上古斯特餐廳其實裝潢的很舒適，坐在裡面享用個悠哉午后應該是一件很偷悅的事才對！　　沒有很認真的拍攝整個下午茶的餐食內容，象徵性的意思意思拍一下，畢竟來這要放鬆，就別把自己逼太緊了吧，有甜食、也有鹹食，但比例上仍然以甜食居多。莎瓦烘焙坊的蛋糕櫃：話說現在的蛋糕櫃與下圖已經不同了，已經縮減了一半，蛋糕櫃內的蛋糕通常不會太多，且總是會有巧克力口味的蛋糕，沒嚐過莎瓦蛋糕的人，有機會或許可以試試巧克力類的，畢竟他們家自己進口相當厲害的米歇爾.柯茲 Michel Cluizel 巧克力，基於真材實料這點，不吃也是一種可惜。焦糖蘋果塔＊必點款第一次吃到這蘋果塔時，很雀躍！接下來的兩個月就是每週報到買一塔。塔類的甜點，一向不容易取悅我，要不，嫌塔皮太軟爛，要不，嫌塔皮有脆度但口感卻無變化，總之最後會嫌塔皮無聊，只剩欣賞塔上的餡料強不強而已。這焦糖蘋果塔確實與眾不同！這塔皮的作法，吃起來潛藏著類千層酥的層次，而其中的一口咬下的溼潤度，在上頭焦糖蘋果微酸香甜與卡士達內餡迷人香氣的交相包圍之下，搭配的完美極了！堪稱莎瓦蛋糕推薦第一必點的選項，體驗看看那種舌間味蕾的變化。提拉米蘇＊必點款之一這道推薦的原因，純粹是用料很實在，再加上個人的偏好！現在太常吃到那種莫名其妙自稱為提拉米蘇的蛋糕了，沒有戈邦尼馬斯的馬茲卡朋，也沒有浸泡足夠咖啡酒的手指餅干，讓人很是困擾。但並非所有的人都喜歡浸泡到非常溼潤的手指餅干，但其實在義大利的古老咖啡館，道地的提拉米蘇真的會將手指餅干浸了非常多的咖啡酒，所以經常端出來的提拉米蘇，會呈現一種坍塌的面貌。莎瓦的提拉米蘇，很溼潤，很接近最原始的味道，包含甜度，稱的上有道地的好吃！但這對於大多數的台灣人來講應該不是很習慣。可麗露Canelé ＊嚐嚐看款嚴格說起來，莎瓦的可麗露不能稱之為必點款，因為品質的控管仍然有不穩定度，如果買到擺放時間稍過的那一顆，大概就會令人想罵人吧！但絕大部分的時侯，吃起來是還不賴的，是中等之姿的水準。外皮焦脆有做出來，內裡軟Q仍保有溼潤度，但並無到像候布雄法式餐廳吃到的可麗露，那般驚豔的地步。　　生日蛋糕也有喔！但請大家要記得，莎瓦的蛋糕甜度會比其他地方的普遍較甜，不嗜甜者大概會受不太了吧！我也一直在思考，為何不依據台灣的口味而做一些變化呢？講求法式，也不一定要像法國人賣的蛋糕，雖然喜孜孜的吃到一口不剩，但邊吃邊罵甜到靠腰也是難免。當然，莎瓦蛋糕的甜度，絕對沒有甜過法國人賣的那般誇張。　　吃美食餐廳、蛋糕甜點都是件非常主觀的事，個人口味則因每個人曾經過往的認知與經驗與喜好，有時侯會產生極大的差異，所以任何好吃好喝的，不管別人怎麼說，自己吃一回最準！有些甜點賣的太便宜，其實我不太敢吃，畢竟一分材料多少錢，心中大概也知道，聞起來的香味天不天然，大概也可以猜出個八分，吃精緻的法式甜點，現在看來大概沒掏出百元鈔票，大概就甭吃了。扯得有點遠了，來莎瓦吃吃看他們的蛋糕或甜點吧，要不，莎瓦旁的古斯特義式餐廳也很不錯，荷包裝滿帶著，來內湖一趟吧！圖多,可至圖文網誌版: http://blog.yam.com/nicoletang/article/54396045 《台北。內湖》莎瓦法式烘焙坊（古斯特義式餐廳）地址：台北市內湖區環山路二段135號1樓電話：(02)26272266 營業時間：11:30~22:00 價位：單片蛋糕約120元起推薦：焦糖蘋果塔、提拉米蘇　消費時間：2012年7月 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.166.116.248