[食記] 巴塞隆納 41degree 三星主廚創意分子料理已回收

看板Food (美食板)作者Saline (i love barcelona)時間14年前 (2012/09/05 13:38)推噓0(0推 0噓 0→)

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餐廳名稱： 41 Degree 消費時間： 2012年/4月地址：巴塞隆納 Avinguda Paralel 164, 08015 Barcelona 可否刷卡：可有無包廂：無推薦菜色： 41 degree menu 官網：http://www.41grados.es/index.php 圖文網誌版上集 http://guapas.pixnet.net/blog/post/43443456 下集 http://guapas.pixnet.net/blog/post/43619578 為了慶祝生日 + MBA生涯即將畫下句點我們選了El Bulli主廚在巴塞隆納開的"cocktail bar" 41 degree 作為日後姊妹奢侈聚餐的第1站要講41 degree就得先講講El Bulli 這家曾經獲得5次世界第一的餐廳 MBA一年級時曾讀過business case介紹該餐廳，及主廚對於"創新 (innovation)"的堅持課堂討論時，我記得一位曾在El Bulli用餐的同學說: "當他們通知我抽到用餐機會時，我比接到MBA錄取通知還開心!!!!" 他這麼開心也不是沒原因的那餐廳每季可容納用餐人數8000人，卻有高達200萬人在官網上登記抽籤呢!!!! 抽中真的跟得獎一樣~~~ 可惜，餐廳在2011年7月已結束營業原因有二，主廚想致力於美食創新，也因為研發成本過高而導致餐廳營運虧損還好，Albert Adrià與Ferran Adrià兩兄弟隨後在巴塞隆納開設了 ticket 與 41 degree 兩餐廳保留了部分El Bulli經典菜色讓無緣拜訪El Bulli的我們可以開開眼界! 41 degree 外觀 (圖片來源: eater.com) 我們四個女生抱著喝喝調酒、吃吃tapas之後再去續攤的心情，盛裝踏入41 degree 店面很低調，時尚的裝潢+暗暗的燈光迎面而來的是長得很可口的西班牙男服務生 (有圖有證據，可惜燈光太昏暗拍得不夠帥，本人笑起來真的超甜的) 他沒有遞上任何的菜單，只親切地問我們有沒有什麼不吃看到我們整個傻眼，才解釋餐廳採41道套餐式(含34道菜與7種調酒)，沒有單獨點菜我們心頭一驚~ 知道肚皮與荷包都要爆炸了..... 但是看到服務生甜死人的微笑，我們只好沒用地硬著頭皮說 "Oh! That's great!" (冏) 為了不破梗，我只選幾道特別的與大家分享期望大家有一天能夠親臨現場，感受分子料理豐富的五感享受 Olives 41 Degree 是El Bulli最有名的一道菜，用橄欖油做成像蛋黃的模樣與口感一口吞下....是滿口的醃橄欖的濃郁香氣，因為跟東方的飲食習慣太不相同了好不好吃實在見仁見智~~~~不過創意與驚訝度一定是滿分!噹噹噹!!! Carrot Leaves with Yogurt and Basil 這道菜可以看出主廚對於視覺美感、意境、食材型態創新的講究紫蘇 Gin & Tonic 41 Degree 上這道調酒前，服務生先拿了蘋果氣味的煙注入放有冰塊的杯子中，再倒入gin tonic 特殊切割訂製的冰塊中有41 degree的字樣再一次豐富了視覺、嗅覺、味覺的體驗 (要上班了寫不完，其他特別料理待續補充) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 94.119.5.34 ※ 編輯: Saline 來自: 80.187.201.121 (09/06 13:41) ※ Saline:轉錄至看板 EuropeTravel 09/06 13:43