[食記] 高雄 五星級市場小吃 屏東肉圓已回收
餐廳名稱：中正市場 屏東肉圓
消費時間：2012年/9月
地址：高雄市黃海街46號 (高雄商旅旁的巷子進去)
電話：無
營業時間：~13:00
每人平均價位：12元
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：肉圓
圖文好讀:http://ppt.cc/K17y
味道，是歲月的記憶
我喜歡到市場探險，那是屬於小時候美好的記憶與回憶。
從小跟著媽媽一大早到民族路的果菜市場採購，
回程的路上爸爸總會在錦田路的郭肉燥飯買早餐，等不及回到家，就會在車上扒光，
那一天就會非常滿足。
一直到長大，有了人生第一台腳踏車，那表示我能夠自己去的地方就更多、更遠，
循著記憶的味道，才發現原來是中正市場。令人驚喜的美味不只有肉燥飯，
偶然的一天在巷子亂鑽，看到屏東肉圓簡直是興奮到手舞足蹈。
在眾多小吃裡面，肉圓在我蘊涵的記憶是非常深刻的。小時候放學，
巷子口有一家清蒸肉圓，一顆五元，對於國小的學生來說不算是個負擔，
重點是吃完肉圓剩餘的湯汁可以請老闆澆上大骨湯，然後大口喝下，大大滿足。
而在這家肉圓獨特之處在於，是用滷過的。不像彰化肉圓用炸的很容易油膩，
也不是蒸的總是少了那麼一點厚味。這裡的肉圓一顆一顆疊在鐵桶裡，
原本應該白皙的外皮卻穿上薄薄醬油衣，我心想：用看的就能夠迷死人，
那嚐起來滋味肯定美好。
靈魂的重量
果然，肉圓的外皮冷卻之後Ｑ嫩Ｑ嫩，一般蒸的肉圓剛出爐就端上桌，
外衣會顯得軟嫩，又不敢把皮裹得太厚影響口感。
但是這家肉圓不僅皮Ｑ嫩好吃，內餡更是讓人一口接一口，單獨存在都能夠盡情表現，
誰也不會搶了彼此風采，結合在一起更有一加一大於二的魅力。重點是，越冷越好吃。
醬汁是肉圓的靈魂，但是醬汁在這家肉圓是錦上添花，但又恰如其分，幾乎接近滿分，
無可挑剔。這裡的醬汁是用煮的，無論是醬油膏、番茄醬、辣椒醬，
每一個醬料都不是現成的，所以一定是獨一無二。
特別是肉圓冷了之後，整個醬汁巴在上面，
每一口不費吹灰之力就能夠挑起那渴望的味蕾，要不是肚子的空間與嘴巴水火難容，
絕對是一顆接一顆，沒有極限！
我的同事莊不飽吃過一次之後，每天哭哭啼啼，因為忘不了那滋味。
聽說晚上睡覺會夢到，午休想到會流口水，早餐假裝把肉包當肉圓送入口，
令人看了真的於心不忍，難道這世界上沒有更難過的事了嗎？
趕緊買來給他解解饞，解相思之苦。
拿在手上那一刻開懷大笑，像小孩一樣容易滿足，羨慕，幸福唾手可得。
五星級的市場巷弄小吃，中正市場的屏東肉圓覺對是首選。幸好食尚玩家還沒發現，
因為中午一點前，絕對賣光光，假日中午十二點過後絕對讓你飲恨而歸，
機會是留給準備好的人，肉圓是留給早起的人，至於肥胖是留給每天吃的人，
但是我保證，吃完之後，你悔恨的是怎麼沒有再多買幾顆，而不是體重，
因為滿足常倏忽而過，錯過，就過了。
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