[食記] 台北【十二籃‧粥火鍋】已回收
餐廳名稱：十二籃
消費時間：2012年/9月
地址：台北市敦化北路222巷9號
電話：(02)8712-5002
營業時間：11:30-22:00（週一公休）
網誌好讀版：http://jamesdio43.pixnet.net/blog/post/44037192
十二籃賣的是台北少見的粥火鍋、一人份的瓦罐粥，以及澎湃新鮮的海味。店面、門面都
不大，裡頭的裝潢也就僅僅是整齊乾淨的程度，但隨著時間越發絡繹不絕的人潮，十二籃
的內涵讓人驚豔。
挾長的門口擺放三大缸螃蟹與蝦，尤其那蝦每一尾都像要蹦開般的肥碩。
十二籃像一般小火鍋店一樣設有自助的沾醬區，飲料小菜區，與無限取用的冰淇淋。
點菜前的招待毛豆。
十二籃的名字來自聖經，象徵著富有與富足，而這份平和喜樂的氛圍也在店內感受得到，
我們隨意叫了服務人員詢問，也都能親切的分享給我們店名十二籃背後完整的故事，確實
也都訓練有素。
由於人多，這趟我們點餐的方式是一份2500元的四人套餐，再搭配其他單點。食材無法全
部拍攝，大約只拍了7成。最後平均每人約七百多元。
湯底。十二籃的湯底是用十餘種穀類熬製所得，湯頭擺脫常見的高湯或肉骨味，上桌時服
務人員會先幫客人盛一碗試飲，單純品嘗未放食材前，那份穀類單純的米香。
海鮮拼盤，一式兩份，差別在一盤主角是沙公，另一盤則是紅蟳。
搭配的海鮮包括鮮蝦、魴魚、鯛魚、貴妃鮑、大干貝及蛤蜊。海鮮盤全程由服務人員下鍋
，熟度拿捏得十分精準。沙公和蟳肉目前快要進入季節，雖然肉質略嫌不夠肥美，但味道
已經相當濃郁，加上十二籃清甜微帶米香的湯頭熬煮，真是把蟹味襯得恰到好處。
其餘海鮮部份，最值得特別推薦的是蝦，煮熟後不但個頭大，難得是肉質真的彈牙又鮮甜
，入口的蝦味也很明顯，單點一份320元10尾乍看下貴，當下吃在嘴裡真是覺得值得。
肉的部份牛、豬、羊皆有，我只拍了牛肉。肉質偏瘦，不過算是出乎意料的順口。
菜盤，種類比較單純，清一色都是各式蔬菜，火鍋料類在十二籃鍋裡佔的比例極少。
乾鍋，辣炒沙母，搭配著米血、甜不辣與年糕增加飽足感。上桌時服務人員的翻炒讓香味
瞬間四溢，這份香辣炒蟹也確實就吃它迷人的辣味，配飯下酒都好。反觀沙母本身味道不
夠有層次，配料也都略嫌過乾。
最後的料理，服務人員將用來熬煮湯底的穀類上桌，配上蔥花、蛋汁與湯底，成就一鍋精
彩的雜炊，味道上五味雜陳，堪吃，但多種穀類的口感挺新鮮，吃著心裡也感覺著健康…
…
甜點選用去火解膩的龜苓糕，真是意外驚喜的一筆，口感不苦，加了蜂蜜吃，離開時嘴裡
的味道彷彿一輪交響樂後的晚安曲，平靜而滿足。
整體而言是非常精彩的一趟粥火鍋饗宴，有幾道食材讓人感覺驚豔。這樣的店家能有如此
的?涵，一種大隱隱於市的感受不禁躍然紙上。
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