[食記] 高雄 好飯好湯 小林雞肉飯+虱目魚肚丸已回收
餐廳名稱：小林雞肉飯
消費時間：2012年/9月
地址：高雄市苓雅區六合路47號
電話：07 – 224 - 7934
營業時間：9：30～14 / 16：30～20
每人平均價位：25 up
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：魚肚丸湯
圖文好讀：http://ppt.cc/ZjRM
對虱目魚的喜歡源自市場好味道。現在熱鬧非凡的新崛江是成長的地方，
新田路往中華路有個早市，裡頭有家虱目魚米粉湯，第一次咬下魚漿，爆汁燙口，
裹著滿滿油嫩的虱目魚肚，沾一點醬油膏，再堆疊一撮米粉送入口，
從此對虱目魚肚無法自拔，那滋味用想的就能夠流下口水。
很多人不喜歡虱目魚，嫌它多刺肉澀。但是身為台南女兒 - 米果 是這麼形容虱目魚
<引文>如果那是一種鄉愁叫台南 米果 著
虱目魚要夠新鮮，要現撈的，才夠格用細棉線雕成彎月狀。中段用鹽巴醃過下鍋煎，
鍋要熱，火要勻，翻面的時機靠耐心與經驗；頭尾兩端煮湯，摻上薑絲或醃瓢瓜，
灑幾滴米酒，要不然就添一把麵線；最盡興的，莫過於清晨來一碗虱目魚粥，
別地方吃不到的魚腸魚皮，配油條吃，那滋味啊……！
我跟朋友兩人因著虱目魚的話題都笑開了，成了地下道最特別的風景。
-----------------------------------------------------------------
簡單的虱目魚就能夠勾起出外遊子的共鳴。到北部念書的時候，
才發現在吃的方面真是知音難尋。一樣都是肉燥飯，但師傅就是不一樣，
還硬生生貴了五塊。我特別喜歡到麵攤，外觀甚不起眼，
坐下後自然的吆喝了黑白切，乾麵，湯，擺滿一桌，這樣才是一首完整的樂曲。
會吃魚與否其實可以從品嘗魚頭來觀察。我特別喜歡吃虱目魚頭，
特別是用鳳梨醬熬煮出的滋味甘甜，全神貫注的利用舌頭將骨肉分離，
而吐出口的則是乾乾淨淨的魚刺，能有這樣的功力除佩服自己的舌功了得，
也因為在家裡重魚不重肉，餐桌上很少見到肉，倒是各式各樣的魚都有。
有些人喜歡吃魚眼睛，但是真正美味是魚頭兩邊肥美的臉頰薄片，
一顆魚頭就這麼珍貴兩片，我總是會將魚頭啃乾淨後，再回過來享用臉頰薄片，
才正式畫下完美的句點。
不過，更珍貴的是虱目魚肚的肥美。識貨的人魚一上桌早早就將筷子鎖定到位，
我秉持溫良恭儉讓的良好家教，但通常真心換絕情，留下的盡是乾澀魚肉，
心裡不免滴咕：竟然就這樣整碗捧去，真是太過分了！
這讓我了解一個道理，壞人會欺負好人，那是因為好人通常覺得自己是好人，
不願意當壞人，幹下去就對了，惡犬怕壞人！這個道理到社會才了解。
不過來到小林，魚肚丸包裹滿滿的魚肚精華，一口咬下肯定爆出湯汁，
雖然燙口，倒也心甘情願。周遭的事物都與我無關，英雄難過美人關，
而我卻為魚肚丸癡迷。
特別是周末，身為貧凡的一代，我們求的是生存。工作初期，
本來中午還會愛出買個便當，但是新聞一直說台灣經濟崩壞，
人民痛苦指數飆高，台灣一邊一國，有一邊是不知道怎麼把錢花完的人，
一邊是不知道要去哪裡賺錢的辛苦人。掂掂自己的斤兩後，也清楚我應該要站哪一邊，
後來索性連便當都買了，昨天晚上吃什麼，今天中午就吃什麼。
不用打開便當盒就知道菜色的日子也算簡單。
但是周末人放假，也要照顧以下飢渴的味蕾。偶爾奢侈一下，換邊站，
假裝一下自己很苦惱要怎麼花錢，於是乎把喜歡的東西集中在周末好好享用。
簡單的到小吃攤，一桌彭拜也不輸到大餐廳，挺好！
魚肚丸當然已經表現很精彩，不過辣椒清醬油如畫龍點睛，
把整個味道提升至另一個層次。初入口是甜的，但辣的後勁此時加足馬力從喉頭竄上，
再輕嚼蔥末，讓舌尖感受微刺的痛楚，輕輕的再將灑滿韭菜的高湯送入口，
高潮迭起的節奏此時應該也要接近尾聲。
這樣的周末不奢侈，再慢慢散步的大統十樓誠品，
這樣的午後伴著夕陽至文化中心發呆。雖然台灣一邊一國，
午後沒有工作的紛擾，我想我是滿足的那一國。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 122.117.145.178
推
09/22 00:31, , 1F
09/22 00:31, 1F
Food 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
