[食記]日式。台北。博多一風堂已回收

看板Food (美食板)作者RONIN (黑皮扭一耳)時間14年前 (2012/09/20 10:20)推噓1(1推 0噓 0→)

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餐廳名稱：博多一風堂（台北）消費時間：2012年/9月地址：台北市中山區中山北路一段85號電話：02-2562-9222（不可訂位）每人平均價位：748 NTD / 2人有無包廂：無推薦菜色：白丸元味、赤丸新味好讀網誌版：http://ponteddy.pixnet.net/blog/post/45938310 台北。日式。博多一風堂拉麵前言 J小姐從一風堂登台後就超想吃，但每當經過中山北路望著滿滿的人群，加上身旁友人不斷的發出警告，去吃一風堂要有排一個小時的心理準備!我們兩個人滿腹的慾火就被澆熄了。胖泰迪心想再怎麼好吃，不過就碗拉麵，台灣人就愛一窩蜂，想當年的甜甜圈先生，如今以成昨日黃花，何必浪費生命去湊熱鬧。安撫了J小姐先HOLD住，不要衝動！但沒想到嗆司就來的這麼快... 看胖泰迪長知識- 日式拉麵的麵條為甚麼呈現黃色的呢?那是因為曾經有前人使用內蒙古的湖水來製作麵條(內蒙古的湖水應該很多牛羊大便吧?!)，結果發現麵條異常的好吃。研究了湖水的成分後發現湖水是鹼性的，裡面有許多的碳酸鉀和碳酸鈉的混合物。這種成分會讓麵粉中的黃酮類變成黃色，更會發生性質上的變化，充滿了彈性並更有光澤，使麵條變得好吃，而這個成分後來也被稱作鹼水加進拉麵的麵條裡，所以現在大家熟知的拉麵都會呈現黃色就是因為加了鹼水。胖泰迪觀點-三支熊 (拉麵真的好吃，其他配菜就免了，為了這碗拉麵我最多可以排15分鐘!) 某個平日的晚上八點，剛好經過中山北路，一眼看見一風堂門口稀稀疏疏的沒幾個人... 馬上停車下去一個健步按號碼牌，竟然只要排三組！喔耶！終於有機會吃到了！排不到五分鐘！等候區的柱子相信是為了隔絕排隊和正在用餐的客人，但這柱子說大不大，說小不小，設計的有點詭異。牆上的日文書法跟日本大地圖介紹各地的特色拉麵，裝潢得非常有FU。由此可強烈感受到，關於如何將吃東西這件事情發展成一個文化，日本人是如此的厲害。吃麵就吃麵，硬是要給你分成九州豚骨、札幌味曾、東京醬油....哪裡的麵怎樣;哪裡的湯怎樣...慢慢的累積文化，慢慢的推廣就這樣慢慢的全世界的人也都搶著吃他們的食物，佩服佩服!希望台灣有一天也有這樣的東西讓人吃的有文化、吃的有感覺。很有創意的湯匙牆，胖泰迪非常喜愛!整個裝潢充滿了濃濃的日式風情。所有的菜單，除了拉麵之外還有一些點心。湯拉麵的部分最有名的是白丸元味和赤丸新味兩種，另外新推出了一個博多沾麵，但說實話看起來不太好吃。於是點了白丸(200NTD)、赤丸(230NTD)、熱呼呼起司咖哩棒(70NTD)、一風堂煎餃(80NTD)、辣味蝦仁天婦羅小刈包 (70NTD) 和一顆半熟玉子(30NTD)。白丸元味(200NTD)- 湯頭非常非常濃郁，比想像中還要濃，也可以聞到豬肉的香味，算是近期喝過最好喝的豚骨湯。濃稠的感覺就就像台式米粉湯的湯頭濃縮十倍，真的不愧是元味，完全的豬骨的風格。赤丸新味(230NTD)- 跟白丸相比，多了一匙黑黑的醬和麻油。嘗起來有些鹹鹹辣辣的，和豬骨高湯混合在一起後，還蠻調和的，但會有點掩蓋了豚骨的味道。湯頭變的有一些微辣，這樣的味道適合更重口味的人。叉燒- 叉燒不是一般的圓形叉燒肉，而是三層肉。好吃、入口即爛有水準但實在太薄、太小塊了! 麵條- 麵條是屬於細長型的直條麵，一開始服務生會詢問麵的硬度。J小姐選的普通跟胖泰迪選的偏硬吃起來都偏硬，似乎沒有太大的差別。但神奇的是，一開始偏硬的麵條吃到最後似乎會吸收湯汁般，變得越來越好吃，但硬度還是不變。麵條混著青蔥、黑木耳和湯一起吃下肚，清脆的口感配上濃郁的湯頭，真是絕配! 半熟玉子(30NTD)- 半熟玉子看起來只是用熱水稍微煮過，不過熟度控制得剛剛好，及格! 切開蛋的一瞬間，將流出的蛋汁混合著豚骨高湯一起喝下，整個味道又更上了一層樓，胖泰迪忍不住大聲喝采!強烈建議這個蛋雖然貴了一些，但一定要加，不加可惜。一風堂煎餃(80NTD)- 一共五個，空虛的內餡搭配不脆的煎餃皮，縱然內餡吃得出高麗菜和豬肉的些許甜味但相比之下，八方雲集還好吃些，很失敗的一道菜。熱呼呼起司咖哩棒(70NTD)- 的確是熱呼呼，但這也是這道菜的唯一優點。吃起來像是廉價的台式咖哩，一點咖裡的香味都沒有。直接看品名以為會內含牽絲的起司也完全吃不到，比10元麵包店的咖哩麵包還難吃，極不推薦。辣味蝦仁天婦羅小刈包(70NTD)- 這道菜是由台式的刈包夾著三隻炸蝦仁配上一些綠色生菜和不知名的微辣醬(明太子醬?!)而成，算是一道創意"小"點。說是小點的意思就是她真的非常小，胖泰迪大概兩口就可以把它吃完。美味程度大概有比麥香魚好吃一個熊掌的距離。那如果和海洋珍珠堡相比的話，這道小點會讓你後悔怎麼不多走幾步路去買MOS! 網路上有許多關於一風堂的負評，連身旁親友去吃也都不推薦。我想排隊時間是個非常大影響其美味程度的主因，如果叫我排一個小時候才能吃到東西，再怎麼美味的食物都會因為我過高的期待而降低了分數，加上這些小點低落的水準，我一定會吐血，大喊騙錢。稱現在熱度稍稍降低，建議大家可於平日晚上八點以後前往，不用排隊，心情愉快的享受美食，拉麵本身還是不錯的。博多一風堂果然名不虛傳，不愧是連霸三屆電視冠軍拉麵王(前拉麵王是赤坂，台灣也很多分店)。胖泰迪認為拉麵本身非常的好吃，從湯頭、配料、細麵到叉燒(如果再大一點更好)都搭配得完美，200~230NTD的價位吃到日本原裝冠軍拉麵，雖然小碗點但值得。若加上排隊的時間成本，15～20分鐘大概是極限，超過胖泰迪就受不了了。另外相比之下，其他的小菜爛透了，建議去吃拉麵即可，錢省下來可以再多點一碗麵! Eating Guide 博多一風堂（台北店）地址：台北市中山區中山北路一段85號電話：02-2562-9222（不可訂位）營業時間：11:30-23:30 本次消費：748 NTD / 2人 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.124.224.85 ※ 編輯: RONIN 來自: 59.124.224.85 (09/20 10:20) ※ 編輯: RONIN 來自: 59.124.224.85 (09/20 11:03)