[廣宣] 台中 大月觀~湯頭鮮美豐盛的石頭火鍋已回收
※ [本文轉錄自 TaichungBun 看板 #1GNmvgP0 ]
作者: pswo210525 ((阿mon)) 看板: TaichungBun
標題: [食記] 大月觀~鮮美的石頭火鍋湯底暖暖渡寒冬
時間: Sun Sep 23 21:28:07 2012
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店名:大月觀
電話:04-22584448
地址:台中市南屯區公益路段213號
價格:每人鍋底低消$133，每桌低消$650，需加收一成服務費
用餐日期:2012年9月
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本篇為試吃文
無音樂圖文網誌版
痞客幫:http://monkey2010.pixnet.net/blog/post/46923128
純文字版
之前對這間大餐廳就一直很好奇，這間以前是台中名氣響亮的屋馬所在地，在屋馬發生火
災搬走後，就新開了這間，從外觀文字判斷是賣火鍋，但詳細的資料在網路搜尋不到，直
到愛評網出了這張試吃卷，可能老天知道我待業中，所以可憐我賞了這頓免錢的大餐。不
然之前根本都輪不到我去試吃。
店門口有放菜單，不過菜單的製作用料應該可以在好些。
進入店後就請店員帶位拉，今天被安排在靠公益路的窗邊，往窗外望去車水馬龍，視野不
錯。
目前的菜單是厚紙板做的，正反兩面而以，可能還在試營運，所以有些客難，大月觀跟鼎
王收費差不多，每人鍋底消費$133，每桌最低消費$650，另外每開一鍋，餐廳方面會捐贈
$10員給伊甸基金會。
肉類、菜類、海鮮
酒飲、氣泡水
冰茶
這好像是店家主打的重點飲料，光是介紹就佔了整張菜單的1/3版面呢。
一般用餐區，這算是哪種風格?我自己也分不出來XDD，但用餐環境算不錯，桌與桌之間空
間都蠻大的。
包廂區
店內唯一的圓桌，大概可以容納8人。
桌上的餐具和碗盤還蠻多款的，醬油是基本款的醬油，仔細看了一下藍色和橘色的碗盤，
上面有疑似水漬的殘痕?其實那是碗盤原本就有的雕花喔!
四色小菜
小菜基本款聽說有6種，還有幾種特殊款，會隨時替換，至於這4款哪個是基本款或特殊款
，服務生也沒介紹，吃就對了，另外小菜可以無限吃喔。
這看起來很像麵線的東西，其實是馬鈴薯阿!傑克，這實在太神奇了?這是馬鈴薯?看起來
不像，吃起來更不像，因為口感非常的脆，馬鈴薯應該吃起來是很綿密的吧?這小菜是讓
我最驚訝的，非常好奇是怎麼做的，但服務生都不肯透露，讓我有些失望!
花生
辣海帶
辣豆芽
上面這3款覺得吃起來都普通，很家常菜，沒有甚麼需要介紹的。
服務生送上這壺的時候，我和朋友都猜不透是啥，喝了一杯思索一下，猜出了是玄米茶，
不過沒讓我很愛。
木耳、豆腐
水果玉米$100
這高價格的食材，這邊竟然也會有!還拿來煮火鍋，這實在很奢侈阿。可以直接生吃，但
建議丟到鍋內煮會更好，因為湯頭會逐漸有那甜味。
翡翠栗子南瓜$100
這也算是特殊食材吧，我是第一次吃到XD，這品種的南瓜不容易煮爛，但甜度又較高的樣
子，所以拿來煮湯會很好喝。
金針菇
上面那些食材都是準備用來下火鍋的，火鍋也已經暖爐的差不多了，要準備開始LIVE秀了
。
先到入水洗麻油，水洗麻油是啥?問了兩位服務生，都不知道= =!最後一位服務生說是比
較養生的麻油?真相還是不明，但員工知識需要再加強。
麻油熱鍋後，迅速的加入洋蔥、蒜快炒爆香。
再放入豬五花肉，煎至半熟後取出裝盤。
在加入大白菜和小分子水，小分子水又是第一次聽到，這間店新東西也真是多阿，我當然
也鍥而不捨的追問啥是小分子水，聽說是有經過逆滲透等流程的水?對身體會比較好的樣
子!但還沒有完喔!接著還會到入獨家的原汁，讓整鍋的香氣更加濃郁，好想吃!
半熟的豬五花
接著再放入木耳、豆腐、南瓜、玉米等，井然有序的擺放在鍋內各角落，在將豬五花放入
中間。
最後再插上金針菇才大功告成喔，不過聞那香氣就真的快洞未條了，等到服務生把金針菇
放上去的時候，我們的湯匙筷子都已經懸空等很久了。
天使羽翼冰茶$55
朋友點的，顏色看起來我都覺得是綠茶(鄉巴佬)，聽服務生說這是很高價的茶包沖泡，再
加入一些特殊配方做成，看菜單上介紹基底是洋甘菊茶，喝起來還會有淡淡的薄荷香，想
喝多甜就自己倒糖漿，走養生路線，這樣設計還蠻貼心的。
美麗佳人果香冰茶
由草莓、覆盆子、櫻桃、紅醋栗組成，喝起來酸酸甜甜的，果香還蠻明顯的，不過我還是
比較習慣喝紅茶(被打)，這冰茶太高檔了阿，要是喝上癮就囧了。
手工花枝滑$160
看起來似乎是兩種口味，但實際上市只有一種，花枝漿內有加入芹菜和黑胡椒來提味，這
花枝漿用的還蠻不錯的。
松阪豬$200
松阪豬的厚度有些厚，所以要在鍋內涮約5分鐘，等全熟透才可以吃喔，由於湯頭帶甜味
，所以涮起來的松阪豬除了帶有嚼勁外，還有一絲的鮮甜，可見這湯頭真是很有魔力的。
雞腿肉$150
就單價來說，平均每片$25，算是挺高價的，雞肉吃起來很嫩，但建議售價和份量可以再
調整。
菜色一一上桌
海鮮百匯$480
店內的各種海鮮幾乎都一次到位，北寄貝、藍鑽蝦、鮮蚵、鱸魚、透抽、曼波魚、文蛤等
，對了一下菜單，只缺少了鮑魚，只能說大月觀很下重本阿，竟然能讓我試吃到這海鮮百
匯。
海鮮的鮮度都蠻不錯，吃起來都沒有腥味，鱸魚吃起來肉質很紮實，透抽和蝦子則是很彈
牙，曼波魚煮久會融化，建議煮至透明就可以吃了，滿滿的膠原蛋白，養顏美容，是女孩
們的最愛!唯一讓我比較頭大的是北寄貝吧，看不出來要怎麼判斷熟度，所以一直煮太老
，浪費食材了。有好的湯頭，海鮮吃起來都很讚喔。
海鮮、肉類大鍋煮，玉米和南瓜也都很不錯吃，有這麼多高檔食材，這鍋煮出來的湯一定
很棒。
將整鍋吃到大概只剩湯和雜質後，就是該煮粥的時候哩，會先將高湯去濾一下，撈掉雜質
，才開始煮粥。
冷白飯
蛋液
芹菜
蛋液和芹菜也都會放入米飯內一起煮粥
在放入白米飯後，還是會持續的撈掉雜質，這樣煮出來的粥才讚。
蓋上檜木做的鍋蓋，悶煮數分鐘後就可以吃哩，檜木會散發出陣陣的檜木香喔，可以趁機
多吸點!
開鍋後就是金黃色的粥哩，融合火鍋湯頭的精華、蛋、芹菜組成，由於蛋液沒有很熟，所
以有些類似滑蛋的感覺，粥入口會有高湯的鮮甜在加上芹菜和滑蛋的，真是多層次的享受
，又不會浪費這鍋熬煮的精華。
朋友將整份吃的鍋底朝天，看得出來他吃得很滿足。
甜點-宇治金時抹茶霜淇淋
在餐廳廚房附近有看到霜淇淋機，所以這應該試霜淇淋機做的，抹茶濃度還算OK，甜度也
正常，建議可以在灑上些玄米增加賣相和口感。
整體來說
以經很久沒吃過這麼讓我喜歡的石頭火鍋了，石頭火鍋好吃的秘訣就是湯頭的原汁，再來
是食材新鮮度，大月觀這幾個方面都用的不錯，而飯後煮粥也算是種食材的利用，沒丟棄
高湯的精華，這點也讓我很欣賞，但由於餐廳還在試營運，人手很明顯得不足，連內場的
師傅都跑出來幫外場哩，但可以感受到他們在各方面對客人的用心，服務態度還是挺不錯
的，肉類價格方面是覺得可以再調整看看，薄利多銷也不錯阿，以上是個人淺見，僅供參
考。
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樂觀生活~努力朝夢想邁進
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※ 轉錄者: pswo210525 (122.117.47.22), 時間: 09/23/2012 21:29:06
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