[食記] 台北大安驥園川菜雞湯與多樣菜色分享

看板Food (美食板)作者ruth0204 (麻亞)時間1小時前 (2026/07/12 22:25)推噓1(1推 0噓 0→)

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餐廳名稱：驥園川菜餐廳消費時間：2026年/1月地址：106台灣臺北市大安區德安里敦化南路1段324號電話：02 2708 3110 營業時間：每日 11:30 – 14:00, 17:30 – 21:00 每人平均價位：1000上下可否刷卡：可有無包廂：有推薦菜色：砂鍋竹笙雞、富貴雙方、厚餅。圖文好讀 https://mayawang.site/15358 驥園川菜餐廳這間開業超過60年、連年米其林推薦的台北川菜老字號，就是黃仁勳也愛的砂鍋雞湯，之前吃過一次偷懶沒寫食記，第二次來就覺得該寫了，兩次都要感謝飯友團揪團多人讓我可以吃這麼多種經典菜色，將兩次吃過的菜整理，一起來看看我的開箱心得嚕 ~ 環境介紹一樓不是用餐區，擺滿著超多的砂鍋，也有坐位方便候客等待。用餐區在敦化南路一棟大樓的B1，下去後忽然畫風驟變，是老錢高級宴客路線。包廂內白色磚牆&紅木古典座椅&金色織花桌布，一坐下莊重感直接拉滿。我們12人訂了包廂，大圓桌整體超氣派。菜單小份300-400起跳(菜單都是小份的價錢)、中份600-960，服務員會依人數推薦，大概份量是小份約1.5倍。經典各式雞湯(一鍋最貴到一萬多) 餐點介紹訂位的時候主揪就訂好菜色，也把吃過兩次的菜色整理，以下逐一介紹豆酥鱈魚-中 960元▼ 上桌時整條魚被金黃酥粉山覆蓋，乍看還以為是烤肉鬆(?)。挖下去才是魚肉，底下的魚肉超嫩，跟上層甜鹹脆口的酥料一起吃真的絕配。美食佳飲那個酥料的醬味甜鹹平衡剛剛好，把整盤酥粒刮起來配飯超開心XDD。乾燒蝦仁-大 960元▼ 蝦仁顆顆飽滿大隻(沒有那種縮水一半的蝦仁，很有誠意)，裹上橘紅醬汁色澤誘人，醬汁微辣帶鹹甜川味，拌飯超無敵好吃(如果醬汁再多點真的可以變白飯小偷)。12人分完每人只有2-3隻，完全不夠吃QQ，下次要點兩盤!烹飪與食譜金沙蝦仁-小 480元▼ 跟乾燒蝦仁完全不同路線，這盤是乾燒蝦仁不同時期吃的，上桌的時候蝦仁外面裹著一層金黃色的鹹蛋黃碎，蝦肉本身彈牙個頭適中，跟鹹蛋黃的鹹香結合挺搭的。小份的一人大概可以分到一隻XD肉品與海鮮京醬肉絲-小 340元+蔥油餅-300元▼ 通常點這道就是要配蔥油餅，就會一起上桌，像烤鴨的Mini版。美食佳飲拿一張餅皮放肉絲跟蔥絲捲起來一口咬下~甜麵醬香氣爆炸、肉絲夠嫩、蔥絲解膩太完美。小份340元給12人分確實少了點，大家意猶未盡，但對我來說是一定要點的經典款！肉品與海鮮韭黃炒肉絲-小 360元▼ 韭黃切成長段，跟醬色的肉絲一起快炒，上桌時堆得像小山一樣，看起來就很有份量感，韭黃脆嫩爽口帶著清甜，肉絲裹著薄薄一層醬汁，兩者搭配在一起清爽又下飯。比起其他重口味的川菜這應該就是可以解膩的一道(?)烹飪與食譜宮保雙脆-小 340元▼ 這道一上桌整盤都是紅通通的乾辣椒，椒堆裡面夾著的是切了漂亮花刀的花枝，搭配宮保那種微辣微甜帶鹹香的醬汁，吃起口感脆彈讚讚。肉品與海鮮炒臘肉-小 340元▼ 每片臘肉都煎得邊緣微焦、油光閃閃，配蒜苗冬筍快炒，鹹香有夠下飯。臘肉厚度剛好，蒜苗的辛香把油膩完全平衡掉。美食佳飲紅燒牛腩-小 600元▼ 牛腩切得很大塊、湯汁稠稠包附在肉塊上。醬汁鹹香中帶微辣，底下的馬鈴薯跟花椰菜吸滿牛香味。 600元12人剛好一人一小塊，印象不錯會想再點。廣柑樟茶鴨(半隻) 560元▼ 驥園經典川菜招牌之一！鴨子切塊外皮是漂亮的琥珀焦糖色。鴨皮脆脆帶淡淡煙燻香，是木質茶香廣柑果香結合的獨特風味，跟一般烤鴨很不一樣，不過印象肉吃起來偏硬一點點，半隻分12人其實份量也偏少。烹飪與食譜乾煸四季豆-小 360元▼ 看起來賣向不好，但吃進去覺得四季豆煸得皺皺的、帶點焦香，外皮縮得看起來很乾(?) 但內裡還保留脆度。可點~!肉品與海鮮麻婆豆腐-小 300元▼ 麻辣度適中，不會麻到流淚也不會辣到舌頭發麻，花椒的麻感明顯，吃完嘴唇會微微刺刺，是個白飯強盜~美食佳飲炒莧菜-小 300元▼ 莧菜基本上到哪都能吃到，桌上那麼多重口味的川菜，偶爾來一口青菜覺得好像有在重視營養(?)，12個人覺得有點小份，但上桌的時候已經很飽了，份量還是夠的。左宗棠雞-小 360元▼ 油亮亮的炸雞塊裹著甜鹹醬汁，配上鮮紅辣椒，走的是厚醬重口味路線(當然)，也是白飯強盜之一。砂鍋竹笙雞 3800元▼ 啊啊啊主角上場了!!!一整隻土雞泡在金黃乳白湯海裡，揭蓋那一刻全桌都拿手機出來拍照了。竹笙吸飽湯汁跟本海綿，雞肉更是筷子輕戳就脫骨而且很嫩。拜託一定要點這道!!肉品與海鮮開喝了!濃到掛在嘴唇上的膠質感，完全不油膩反而回甘，我自己喝了整整三碗。(要留一點給別人XD) 回鍋白菜豆腐 300元▼ 這是驥園限定，砂鍋雞湯喝差不多時，服務員會把整鍋收回廚房加白菜豆腐再煮一次回來。湯變得更清爽但鮮味爆炸，白菜吸飽湯汁變甜變嫩。是蠻推薦只要+300元就可以再喝另外一道湯品的感覺，推薦大家也要加!! 富貴雙方 1200元(12片)▼ 裡面夾著金華火腿跟炸酥方，白饅頭跟鹹香火腿跟超酥脆麵皮三層疊在一起，一口咬下軟、鹹、酥三種口感同時都滿足! 厚餅 440元(2張)▼ 這個厚餅重點推薦！不是常見的薄薄蔥油餅，而是真的厚到像大披薩！切開後裡面包了滿滿滿滿的蔥花，外皮酥脆會掉屑、內裡鬆軟，每一口都是蔥花青翠香麵皮扎實感。愛蔥的人會超愛(對就是我芋泥鍋餅(份) 420元▼ 芋泥鍋餅也是驥園的人氣甜鹹點心，跟厚餅和蔥油餅比起來，芋泥鍋餅多了一個甜甜的滿足感~ 小結米其林果然還是有參考的價值，對於經典川味設下了flag，而且雞湯真的很經典道我都想單獨買一鍋回家煮麵加料分次吃！之後要挑戰砂鍋鮮鮑雞或排翅雞(是說我要先好好賺錢 XDD)!留下了完美的再訪理由!!另外還推薦厚餅跟豆酥鱈魚、富貴雙方、厚餅!! -- 麻亞愛吃喝玩樂| 歡迎來坐坐才不會長蜘蛛網QAQ https://mayawang.site/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.241.157.130 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1783866342.A.C11.html

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