[食記] 台中的那些自稱日式的拉麵們已回收

看板Food (美食板)作者lasda (拉斯達)時間13年前 (2012/10/03 05:45)推噓15(15推 0噓 5→)

留言20則, 17人參與討論串1/1

餐廳名稱：大海風風亭花月嵐酒石消費時間：2012年/9月地址：大海-SOGO後面花月嵐-新光美食街酒石-復興忠明路口風風亭- 東海藝術街每人平均價位：大海80~90 花月嵐160+ 酒石90 風風亭90 可否刷卡：花月嵐可以其他都不行 http://csc79.blogspot.tw/2012/10/blog-post.html 圖蠻多的想看圖可以點進去 1.大海拉麵調味還ok，炒過的大蒜很有誠意。可是湯騙不了人...... 豬肉底，好像也有昆布味吧。他也許是日式拉麵，不過他不是好的日式拉麵，聽說老闆是日本人，可以去面壁思過了！博多拉麵不該是這種味道，除非你買的是日清的泡麵。 2.花月嵐難吃死了啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊阿這是什麼狗屁日式拉麵阿，台式拉麵加鹽就叫日式拉麵嗎？整個都是絞肉味！！！！！！根本就是肉燥湯，這叫什麼博多豬骨拉麵，去死吧！！！！大家千萬別去吃。 3.酒石在ptt上聽了推薦去吃的，評價跟大海差不多，調味勉強ＯＫ，可是湯根本不行。如果以用心程度來講，甚至比大海還糟，因為明明是一樣品質的肉，這家的叉燒魯壞了，選用的蒜頭香氣也不夠，我覺得這也不能怪店家，可能是人手不夠的關係難免不夠細心，去的時候就只有看到老闆一人。她的湯是比大海好得多，沒有加進一些有的沒有的東西，就只是熬得不夠久而已。 4.風風亭台中最道地的應該就是這家了，因為吃了很多難吃的拉麵，當風風亭的麵端上來的一刻，聞到香氣的一刻我都快哭了。麵也好，湯也好，都是真正的日式拉麵。博多拉麵，湯頭必須用豬骨熬煮非常長的時間才可以拿來使用，台中很多自稱博多拉麵的，但我吃到唯一真正用豬骨下去熬煮的只有這間，而且他似乎還有稍微改良一下，膠質更為豐富，我猜可能是放了雞腳之類的東西進去熬煮吧。他的蒜味拉麵並不是直接加入生蒜，而是用熬煮過的蒜油來調味，這也是博多拉麵的傳統作法，他還加入炒過的胡麻，這讓整體的香氣融合在一起，不會過於濃郁，而變得更為溫潤，這個味道沒有用心是調不出來的，一不小心胡麻味太濃就會失去平衡。口感濃郁，麵沾上一點湯就有味了，香氣、脂肪、滑順感、膠質、豬骨髓的味道，全部都混在一起，要能做到這樣才能算是合格、不錯的博多拉麵，而目前在台中吃到能做到這樣的，就只有風風亭一家。不過我去兩次，點完菜之後都要排隊，平均等了40分以上才吃到麵，要吃這間要做好等老半天的心理準備。除此之外，只考慮口味的話，如果想吃道地的日式拉麵，這是我吃過台中以上幾間拉麵店後，唯一認為值得特地前往的店家。另外習慣台式口味的話，可能會不適應它十分濃郁的湯。吃了他幾種口味的麵之後，覺得蒜味拉麵是最值得嘗試的，他是把整個蒜弄進去熬煮，而不是拿豚骨拉麵的湯來調，蒜香和胡麻味完全融為一體，比起本味的豚骨拉麵，更令我喜愛。聽說老闆是台灣人，這說明了台灣人只要用心，也一樣可以做出好的日式拉麵。 -- 我們記不清年日，我們只記得剎那的事情未央歌 http://csc79.blogspot.tw/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.126.202.207 ※ 編輯: lasda 來自: 59.126.202.207 (10/03 05:50) ※ lasda:轉錄至看板 TaichungBun 10/03 05:54

推

Kusovss

10/03 06:38, , 1^F

10/03 06:38, 1^F

→

lawguitar

10/03 07:34, , 2^F

10/03 07:34, 2^F

推

ccliona

10/03 08:30, , 3^F

10/03 08:30, 3^F