[食記] 台北【EN碳烤‧酒】迷人的木盒九宮格！已回收
餐廳名稱：EN碳烤‧酒
消費時間：2012年/9月
地址：新北市板橋區新站路28號11樓（板橋大遠百）
電話：(02)2959-1196
網誌好讀版：http://jamesdio43.pixnet.net/blog/post/49922692
開在板橋大遠百的「EN碳烤‧酒」，在料理上與SOGO的EN和食有所不同，和食的部份比較
像一般的日本料亭，多年前初訪只覺得口味平凡，至今不知有沒有改變。
EN碳烤‧酒則不同。
這兒位在改建後的板橋大遠百11樓，大片的落地窗視野頗佳，內裝潢的設計，採用木質調
為基礎，開放式的廚房與用餐空間，融合了現代的酒吧與傳統日系的質感，在這寬闊又帶
著微暗燈光的空間中用餐，完全無壓力，也完全無拘束。
門口帶位的是日本人，席間也有不少日籍幹部，大多能夠以中文溝通，態度都算積極。倒
是必須一提，EN碳烤‧酒開放廚房裡的料理師傅，不知為何兩次用餐，都展現出一種與環
境氣氛相同的慵懶感，與印象中熱情有活力的日本料理師傅不大相同。
料理的部份，午間提供有價位低至三百多元的定食，以及晚間套餐與其他單點。
奉茶。
先從我們點的一份晚間套餐講起，是EN碳烤‧酒最具特色的料理之一，木盒九宮格，搭配
碳烤土雞肉套餐。
手工豆腐，用小巧的木盆帶出禪意。這套豆腐單吃只有淡淡的黃豆味，沒有澀感，搭配柴
魚醬油入口有種回甘的甜味。
生魚片，肥厚的大隻甜蝦是此盤靈魂，鮭魚、旗魚也都新鮮。
木盒九宮格，非常美麗動人的盤飾，雖然只做為前菜，九個不同花紋的小缽盛裝在木盒之
中，真的很符合日本懷石對料理視覺安排的重視。
蒜味醃黃瓜。
胡麻醬高麗菜蟹肉。
海鮮丸子。
甜玉子。
涼拌牛蒡。
豬肉丸子。
涼拌什錦蔬菜。
燒鯖魚。
馬鈴薯蓮子美乃滋。
一共九道的開胃前菜裡頭，老實說並沒特別叫人驚豔出聲的一品，但我認為這木盒的可貴
在於九道食材的平衡，充份扮演前菜喚醒口腔的角色。一連九道吃完，嘴中一點不膩，反
倒覺得清爽無比，像是沒吃什麼東西，卻不知不覺的胃口大開。
主菜，碳烤土雞肉佐柚子味噌醬、干貝炊飯、味噌汁。炊飯的味道淡雅，偶爾吃得到約
1/4大小的干貝；碳烤土雞腿的部份，味道是真的很香，雞肉本身肉質鮮甜，但口感異常
的有嚼勁，是需要費力去咬的程度，不會覺得硬，但並不好入口。
側邊搭配微烤後的生高麗菜，略乾，但甜味有稍稍被逼出些許。
午間定食，天婦羅蕎麥麵，380元。
佐菜部份包括一樣的干貝炊飯、馬鈴薯沙拉 關東煮、冷蕃茄。比較驚豔要算是主食，大
碗的底部是蕎麥麵，難能可貴在下方久放後，還能夠保持住彈牙的口感，淋入醬油後入口
十分爽口！
炸天婦羅，EN碳烤‧酒的作法是切成塊狀再炸，所以碗中都是可以一口吃的大小，份量上
感覺有比一份完整天婦羅少上一些，但食材的含水與風味都維持的很好。
最後的附餐甜點是芝麻冰淇淋佐慕斯，滿滿的芝麻味兒在小甕中繚繞，又分做入口才化的
冰淇淋，與先化再入口的幕斯，對喜歡芝麻的人來說，那味道如同排山倒海襲來。
兩次來EN碳烤‧酒用餐，這兒料理給我的感覺就是一個「禪」字，它的味道不是張力很強
的那種，卻總讓我有種細水常流的平衡美感。從第一口至最後一口，那種淡淡的滿意，會
油然而生，加上其座位間寬闊的舒適感，我很喜歡這間餐廳。
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