[食記] 桃園松風日本料理已回收

看板Food (美食板)作者LV1 (初心者)時間13年前 (2012/10/04 23:15)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ [本文轉錄自 Taoyuan 看板 #1GRQD3Zx ] 作者: LV1 (初心者) 看板: Taoyuan 標題: [食記] 松風日本料理 CP值高令人懷念的味道時間: Thu Oct 4 22:54:49 2012 店家名稱：松風日本料理消費時間：2012/10月店家地址：桃園縣桃園市大興路265號店家電話：(03) 316-9998 營業時間：11:00-14:30 17:00-21:30 (周一公休) 每人平均價位：180元推薦菜色：生魚片、手捲、丼飯好讀無音樂網誌 http://shiptw.blogspot.tw/2012/10/20121004.html 朋友之前一直唸著要吃這家平價日本料理，但是他忘了店家星期一公休，所以家住附近的阿綿就來幫忙吃吃看。然後因為腦波很弱，聽信服務阿姨的話點了豬排丼和生魚片，簡直要撐死我自己，下次應該要堅定立場。板前是生魚片師傅專用，隔一道牆是處理火鍋、丼飯等熟食的廚房，師傅出餐時會用日語喊，而且店內放著日本傳統歌曲，很有趣。我隨口問服務阿姨 : 請問處理生魚片師傅大概做了幾年? 阿姨說 : 二十多年，比你年齡還大我看了一下師傅，覺得他頗年輕，還有點帥，可能才大我幾歲而己，但阿姨這樣回答，我心裡蠻爽的，因為一定不可能比我的年紀大(挺) 點丼飯的附餐，前幾樣會先上，甜點部份，服務阿姨會等你快吃飽或吃飽才上。今天的小菜，蒜頭爆香炒筍絲、豬肉、紅蘿蔔等食材，雖然是冷盤，但是很家常，也很清爽。味噌湯裡頭只有豆腐、海帶和味噌，松風是用白味噌，這碗湯走簡單、清淡路線，並不會鹹到要對腎抱歉的地步，如果餐點太鹹，還能用味噌湯洗一下舌頭。如果能用手工豆腐就更好了~ 蒸蛋也是很懷念的家常味，表面沒有任何氣泡，就像布丁一樣，蒸蛋很綿密，蒸之前就有用香菇水之類調味品調過味道，裡頭還藏了兩小塊香菇，最底下是藏玉米粒。甜點是綠豆湯，已經煮綿的綠豆，冰鎮、甜度剛好，入口甘甜。 NT 120 豬排丼(勝丼) 用鏡頭蓋當比例尺，如果碗裝滿，我大概會吃到吐，我最欣賞的小細節就是松風的醬汁只有淋一半，只淋在豬排的對面，而且不會淋在豬排上，醬汁幾乎沒碰到豬排，豬排就是要吃他的脆麵皮，淋上去就不好吃了。如果全淋的話，整碗飯也會過濕，感覺好像在吃噴 .... 豬排是用麵包粉去炸，麵皮並不會太厚，炸得十分香酥咬下去有咔滋咔滋的感覺，接著就是富有彈性、紮實的豬肉和牙齒打招呼，麵包粉把豬肉的肉汁鎖住，咬下去的當下，從肉的中間可以看到肉汁流出，但又不會過多，太肥的豬肉做成豬排也不好吃，心中只有滿足這兩個字。配料部份，切得細細的魚板、香菇、空心菜、入味的白菜再淋上蛋汁，滑嫩的蛋汁和著飯，溫和的甜味裡頭有雞蛋的甜、蔬菜的甜，這種味道讓人好懷念，我想了想，或許跟我愛吃魯白菜和佛跳牆有關，我喜歡那種燉了很久、有深度的白菜味道。 NT 220 綜合生魚片一共八片，我覺得最好吃的就是長尾濱鯛(長尾鳥) 只有兩片約2mm的生魚片，好Q的魚肉，而且還脆脆的，慢慢咬還有淡淡的甜味，聽說也不常見到這種魚，只能用釣的方式取得。黃鰭鮪，是台灣常見的魚類，吃起來比較粗、硬，肉質不若長尾鳥細緻。鮭魚因為比較常吃，所以就不形容味道。 -- 我喜歡各式料理，但拒絕店家試吃和招待!! 有一個小小的部落格，但不會每天更新 http://shiptw.blogspot.tw/ 9/27弄了一個小小的FB粉絲團，好吃的店家請告訴我 https://www.facebook.com/lv1215 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.185.128.108

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