[食記] 台中隱藏居酒屋已回收

看板Food (美食板)作者chouinyu (U joy)時間13年前 (2012/10/19 21:04)推噓1(1推 0噓 1→)

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餐廳名稱：隱藏居酒屋消費時間：2012/10/17 地址：台中市西區向上路一段24號電話：04-2301-9811 營業時間：1100-1400。17:00-2200 每人平均價位：500元左右(另加一成服務費) 可否刷卡：有無包廂：推薦菜色：煙燻鮭魚蔬菜捲&圓鱈田樂燒完整圖文版 http://ujoy.pixnet.net/blog/post/53351942 ============================================================================ 日式料理有種禪意，小宇宙就隱藏在，那所謂的留白裡。向上路U joy走了N次，卻總忽略了這大路上的一場驚奇! 隱藏日式居酒屋就位於民權路轉向上路後不到五分鐘處，隔壁的SIMBA，以外放的叢林感聚集了視覺焦點，內斂的隱藏便不小心被U joy忽略了:P 與一排民房並肩而站的隱藏，在踏上其騎樓開始，便落入了另一次元。木質的裝潢，溫柔的暖光從木材間的縫隙流灑向外，明明就離車水馬龍不足一呎之遠，那石板的步道、缸裡的清水支撐著深綠的苔、穩重的大木鑿成的椅，建構起了這寧靜一片。而隱藏內部屬狹長型，卻不會給人壅擠的感覺:) 空間、位置不算挺大，但是都恰到好處的舒適。店內裝潢擺設則依舊延續著那木頭質感，讓人與環境少了點距離，卻又不失精緻不起眼、內斂的色彩，揭開了隱藏在其中的華麗，日式的美感，枯枝與落葉總便能盡善盡美的展現，剩下的留白，似乎就是天空與微風的事了。到一間店裡，如果有位置的話，怎樣都不會去選擇吧台的位置來坐，這似乎是我們的一種習慣:P 但今天卻讓我躍生一股嘗試的慾望(雖然還是沒有XD)。以往覺得，坐在那兒離師傅很近的地方，是否會有大眼瞪小眼的尷尬XDD 與店員聊天後才知道，夜晚，那些下班後來杯的小酌，吧檯位置即成為他們的VIP席一點下酒菜、一場師傅與食材間的火花、一點酒精、一些閒話家常，或許這就是他們明天依舊充滿幹勁的秘密:) 隱藏的menu以竹簾包裹著，十分可愛>////< 菜單內容分門別類的展示，十分清晰好懂，每一道看起來都好好吃呀~~所以今天嚐的都是店員推薦的菜色!! 一開始先上個小菜(據說每天的小菜都不一樣唷)─味噌魚肉丸子，是到溫度偏低的甜甜味噌味的開胃小料理! 打頭陣上桌的是四拼生魚片，生為鮭魚生魚片重度患者的U joy，在品嘗完後，足足用了五秒鐘沉默與沉溺在那肉質與魚油香中，再花足足三秒鐘驚呼這美妙這魚肉真的是新鮮，肉質保有它該有的彈性! 雖然U joy愛吃生魚片，但目前為止深得我心的都只有鮭魚，這次，這道生魚片真的征服我了，每一種魚類都讓我好沉溺>/////< 溫度偏低的生魚片進入口中後迅速與體溫交融成一片魚肉香的逆襲，隱?藏的生魚片，真的是帶有一種甜味每塊魚肉份量也很令人滿足，蘿蔔絲也十分新鮮清脆。值得一提的是，它的芥末質地比較粗，不會嗆人，芥末香卻依舊搶眼，記得小時候看"將太的壽司"說夠新鮮的好芥末是不會嗆口的，吃到這裡的芥末後，立馬令我想起了這個橋段 XD 親切的店員女孩表示，他們的芥末醬真的是現磨的(原來!!!)，魚肉也是每天師父與廠商確認進貨的，為保持品質，除了鮭魚是固定班底外，其他魚類的搭配可能會有所調整:)) 而除了其美味融化我心外，這擺盤根本就是食物界的藝術品>/////< 接下來這道是點選率很高的前菜─燻鮭蔬菜捲，擺盤又美得自成一境界了>////< 晶瑩的鮭魚子有如雨珠般灑落盤面，抑或是結在那樹梢的水滴。這是一道偏涼的冷菜，十分爽口、舒服，蔬菜的部分為口感增添一點脆度，調適了煙燻生魚片本生的軟柔，魚片的煙燻香爆發在口腔裡，而一旁的鮭魚卵微甜，爆裂後噴發出些微海的味道，不會過鹹，恰到好處:)) 而明太子洋芋燒提供十足的飽足感，是以焗烤的方式呈現，思及芋泥+明太子+焗烤，下意識認為這會是一道等於口感單純綿密的料理，而這又給了我另一個驚喜，在這道洋芋燒裡，原來還有不少章魚塊(大小目測約是一立方公分!!)，章魚塊的嚼勁無疑畫了龍也點睛! 店員也推薦我們試試看他們的燒烤類，瞧見這帆立貝串燒我就知道我遇到了真愛! 表面的芝麻與醬汁片佈，成就了一張失焦的照片有如賞夜景般星光閃閃:) 醬汁微甜帶一點剛剛好的鹹，大型的帆立貝肉質保有水分，烤得恰到好處，能夠這樣大口吃貝肉真的好幸福唷 :D 接下來是很下飯的圓鱈田樂燒，是一道口味較重很下飯的料理!!! 表面的味噌濃稠的附著，每一口圓鱈都可以吃到濃郁的味噌，這一道除了偏甜的味噌之外，還帶有淡淡酒味(秘密來自於清酒)，並且帶有淡淡的燒炙香，圓鱈本身肉質又比較滑嫩、細緻，是一道口感和滋味都很優秀的料理!! 而且分量不小呢!!可以配很多飯呀XDD 對海鮮過敏的U joy常說，想要知道海鮮有沒有新鮮，找我來試就對了!!! 從小到大吃蝦子過敏的我，只要吃到不新鮮的蝦蟹整個人就會過敏到一個極限，而今天的隱藏之旅，U joy能不能安然而退呢!!! 這一道酥炸大蝦，不僅沒有要我半條命，還十分深得我心肉質十分扎實有嚼勁的大蝦，快跟我的臉一樣長了耶(這蝦子也太大了吧)!! 連殼都炸得酥酥脆脆的，整隻幾乎都可下肚! 而這旁邊的蘿蔔片薄得可透光，這又讓我想起了中華一番的情節.... 這次也嘗試了燒酒:)) 酒精度為25%， U joy本身雖然也頗好酒，但是我真的很討厭酒精味很重的感覺(好像在直接喝工業酒精><"")，喝到那種酒我本身就會下意識地無法下嚥!!!! 而這杯燒酒，口感十分滑順，以常溫偏高的溫度滑進了我的嘴裡、我的食道、我的胃中。當液體離開了口腔，一股淡淡的麥香餘韻漸散，漸濃至鼻腔，是很溫潤的、溫柔的體驗:)) 而今天這場華麗的冒險，以紅豆湯作為結局:) 這次我們兩個人點了六道菜，如果你覺得這樣可能會吃不甚飽的話還有火鍋跟飯類可以選擇! U joy喜歡日式料理的原因之一是，乍看之下你會覺得份量有點少，空白有點多，但其實都恰到好處，感覺很無負擔!! 雖然隱?藏日式居酒屋的價位偏高(需再加一成服務類)，但是我說他實至名歸，用餐除了享受料理的美味之外，用餐當下的過程也很重要每道料理美麗的擺盤，讓人心花怒放，店員親切的服務，更是將客人照顧得無微不至:))) 如果覺得他真的太貴但又想嘗試的話，可以在中午時段來嘗試他的午餐套餐(免服務費)! 三百元有找就可以得到一場享受! U joy推薦給大家囉 -- 【 U joy's 攝影。美食。旅遊】粉絲頁 http://ujoy.pixnet.net/blog 在生活裡多一點感性，糖果變得更甜，玫瑰變得更美:) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 58.99.37.233 ※ chouinyu:轉錄至看板 TaichungBun 10/19 21:05

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