[食記] 台中最時尚奢華的食補料理：台中雞酒棧
餐廳名稱：雞酒棧
地址：台中市西區美村路一段 22 號
電話：04-23283737
營業時間：16:00 - 3:00
每人平均價位：400
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：黃金蟲草雞
網誌有圖好讀版
http://www.wretch.cc/blog/ostrichkuo/5687052
談起秋冬的食補，大家的第一印象也許是路邊攤的薑母鴨和麻油雞，但是位於台中廣三
SOGO旁邊的「雞酒棧」，完全顛覆國人對於食補的刻板印象！「雞酒棧」不僅擁有高雅舒
適的用餐環境，融入現代食補的創作精髓，更嚴選來自有心肉舖子的烏骨雞，製作專業又
道地的養生雞湯與台式料理名菜，希望能以最自然的料理，鮮美清甜的雞湯和經典熱炒，
讓饕客一年四季都能元氣滿滿。
這次尾牙特別選在「雞酒棧」。一進門，就能感受到「雞酒棧」精心營造的高雅用餐氣氛
，以黑色調為主的裝潢，穿著旗袍的服務員，正中央還有鋼琴，假日來訪的話還能聽到現
場演奏的音樂，與美味的料理可以說是相互輝映！
話不多說，趕緊進入今日的最大重點--美味的養生雞湯和台式熱炒吧！除了一開始就送來
的開胃小菜，大主角烏骨雞湯也是早早就端上桌，這次點的雞湯分成兩鍋：招牌黃金蟲草
雞與花雕雞，雖然看得到但只是先過乾癮，要等到煮滾後才能好好的品嚐。
先來介紹鼎鼎有名的「雞酒棧」養生雞湯，「雞酒棧」特別找到有心肉舖子，就是希望消
費者能吃到安全健康的烏骨雞！來自有心肉舖子的烏骨雞，採放牧飼養，且聽音樂長大，
肉質有彈性不緊迫、十分鮮嫩多汁，重點是具有中央畜產會的無藥物殘留檢測報告，是可
以安心食用的絕佳食材！
「雞酒棧」除了選用最美味又安全的烏骨雞熬湯，還搭配不同藥材來佐味。其招牌料理：
黃金蟲草雞，就是以最新鮮的黃金蟲草熬煮，再跟烏骨雞完美搭配，與市面上冬蟲夏草不
同，湯頭非常清爽可口，不管是冬天進補，或是夏天來品嚐，都不會有坊間補湯的油膩厚
重感，加上烏骨雞口感滑順，不愧是「雞酒棧」的頭號紅牌。
另一道「花雕雞」則呈現不同的風貌，湯煮滾後將花雕酒倒入鍋內，再稍微滾熱後，讓花
雕酒完全融入雞湯內，喝起來的湯頭非常甘甜順口，帶有淡淡的花香，比招牌黃金蟲草雞
的味道更濃郁一些，建議要先品嚐口味較清淡的黃金蟲草雞，再來品嚐花雕雞，才能讓味
蕾感受更多的層次感。
等候兩鍋雞湯煮滾的同時，台式熱炒也陸續的端上桌，有別於港式的做法，這道金沙蝦球
有著屬於台灣的較重口味，其他諸如：蔥爆牛菲力、火腿娃娃菜、麻油松阪豬、薑絲大腸
，則承襲「雞酒棧」一貫的風格：堅持低油、低鹽、無添加味精，也正因此，雖說是大快
朵頤的吃台式熱炒，但不用擔心對身體造成過多的負擔。
最後加點的料理也讓人印象深刻，尤其是味增魚，在灑上檸檬汁後與味增香氣完美的融和
，而三杯中卷與塔香海瓜子也都非常下飯。雖然一般吃熱炒都是配飯，但這次選擇的是麵
線，有著淡淡香味的麵線，無論是與雞湯搭配，亦或是和熱炒混合，都非常對味。
古語有言：「民以食為天」，呈現全新風貌的雞酒棧，除了將帶來新食尚文化外，更將全
心投入食補料理的創新呈現，堅持選擇最安心的國產烏骨雞，繼續挑戰食補味蕾的最高級
，除了讓雞湯香氣綿延傳千里，更要讓大家有進補的放心好選擇！
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