[食記] 苗栗苑裡紅心大閘蟹

看板Food (美食板)作者JUSTOUR (下一步是什麼)時間9年前 (2015/10/17 21:33)推噓1(1推 0噓 2→)

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秋天到了，除了空氣中濃濃的愁意，蟹黃蟹膏蟹肉塞滿畫面的照片也頻繁地出現在社群網站或網路食記。猶記得去年到某知名飯店啖蟹，裝潢與服務沒話說，但過於精緻的料理方式、佐料、擺盤多少剝奪了大快朵頤以及吃鮮美原味的樂趣。於是今年時節將近前便開始注意網路上的大閘蟹食記，看了莫多篇，收藏了不少的口袋名單，紅心大閘蟹的價錢以及用餐環境默默在我心中勝出，尤其同時養殖的泰國蝦更是一大加分。禮拜六近午時起床，腦海和肚皮同時吹起的號角告訴我就是今天了。不過紅心似乎得事先預約，不死心的我硬是撥了通電話過去，若是在極想吃蟹的當下卻輕易地放棄，我實在對不起列宗列祖還有大閘蟹本人在電話裡確認了用餐人數和料理，老闆娘阿沙力的與我約定了個時間，秋天到了，蟹也就在不遠處，我花了比平常較少的車程初次拜訪。 http://miupix.cc/pm-OQMRDD 被池子、綠稻以及群山環抱的小屋，整潔乾淨的草皮和步道，擺設簡單的用餐區意外地與大自然不多墜飾的池水山色美景更加地融合， http://miupix.cc/pm-7822LW 對於我這平生只求美味最原始的感動的人來說，是比華麗餐廳還要讓人更容易感到平生無所求，只願此刻留的地方。並且個人有點潔癖，以前和父親在釣蝦場大嗑烤蝦時，一方面瞇眼享受現烤活蝦的快感，一方面忍受多數釣蝦場髒亂的環境和氣味，實在是多滋多味的童年回憶。幸好紅心雖然採養殖和料理複合式的經營方式卻無惱人的餐桌椅餐具黏手、腳下殼骨鋪地、氣味惹人皺眉、蚊蠅飛伴等等的可怕情形。今天在電話裡預約的第一道麻油油飯，上桌後麻油香撲鼻，味道亦是不錯，不過好吃的油飯不難找，這道並無特別之處，故不拍照不多提。只是老闆娘飯後特地說起以麻油相佐主要是考量客人吃蟹體寒，暖身子用的第二道香菇雞湯 http://miupix.cc/pm-OMMAED 身為客家人，香菇雞湯是餐桌靈魂之一湯味略顯清淡，也許是熬煮的時間不足也或者是老闆娘追求食物原味的緣故，湯內所用的調味不多，也就帶不出香菇雞湯最深處最精華的風味，不過同行口味較清淡的友人反倒讚賞有加，連喝數碗。雞肉約有十來塊，這肉質倒是無可挑惕的，肉彈甜嫩，口嚼不乾澀柴口，在主角未上桌前，我便忍不住連啃好幾塊墊墊胃。等了一些時間，主角終於脂粉未施卻美豔絕倫地登場， http://miupix.cc/pm-88LE9Z 排排站的美旦不小心暴露出一些內在美黃澄澄的，煞是誘人。如果不懂怎麼拆卸的，可以大方請老闆娘指點一下，或是像我一樣任性的還是按照自己的節奏進行囉。反正不論步驟如何，你見到的終會是這副景象 http://miupix.cc/pm-HB0XHN 抑或是換支母蟹又換個角度 http://miupix.cc/pm-DJSO6U 深吸一口氣再大力吸吮蟹黃的那一刻，我開玩笑的和友人說笑，那瞬間真讓我有種錯覺，以為自己頭戴布帽，身穿長袍，背手佇立在大陸某處寧靜怡人，夜鶯輕啼，深不見底、廣不見邊的深藍色湖泊中央的彎月船中，前有船夫渡月，後有小僮遞蟹溫酒，人生快事，莫過如此。 http://miupix.cc/pm-OIIJCR 同場加映，每年7-9月是泰國蝦的主場不過我在電話中仍請老闆娘在剩餘的蝦群中撈出幾隻割愛給我們，畢竟蝦膏也是不容忽視的經典啊。 http://miupix.cc/pm-CB5UP0 雖然不是主要養殖季節，仍舊蝦膏飽滿，肉質彈牙。這餐吃的滿足，吃的盡興，老闆娘送客時誠懇地介紹了紅心開業的由來，由於在百貨公司設櫃的成本太高，加上心裡希望能讓饕客們直接享用到現撈現煮的新鮮大閘蟹，所以和家人齊心打造了這大閘蟹天地。用餐中也不時聽見老闆娘至各桌問候，或是貼心地幫我們重新加熱雞湯。結帳時詢問每位客人的感受，以及有無建議可改進之處。這份樸實以客為尊的堅持多少感動了我所以促使懶惰的我寫了這篇食記，讓同是海鮮愛好者的朋友多個參考，另外，以上4道料理花了1800大洋。紅心大閘蟹苗栗縣苑里鎮玉豐五路與玉豐十路口 0938-159-192 不論是事前規劃或是臨時起意，撥通電話過去詢問預約為佳。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.224.249.68 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1445088806.A.EF5.html

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