[食記] 台北龍波斯特龍蝦三明治專門店

看板Food (美食板)作者chinhao (霧裡的愛樂人)時間8年前 (2016/03/20 11:12)推噓2(2推 0噓 2→)

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餐廳名稱：龍波斯特龍蝦三明治專門店消費時間：2016年/3月地址：臺北市中山區龍江路106巷4號電話：0225067676 每人平均價位: 400 可否刷卡：可官網：https://www.facebook.com/lobster.foods 圖文版 http://chinhaochen.blogspot.tw/2016/03/blog-post_6.html 在台北，基本上可以找到各種美式食物，但是lobster roll或是龍蝦堡卻一直不是那麼常見的項目。最近新開的龍波斯特就是這麼一間主打龍蝦三明治的小店。美國的夏天是吃龍蝦的季節，通常是整隻龍蝦拿去水煮，然後整隻抓來慢慢啃。不過不想這麼麻煩的人，就可以挑lobster roll。簡單的說，lobster是就是龍蝦沙拉放在熱狗麵包上，省了去殼的麻煩，同時也方便食用，所以是美國最受歡迎的三明治之一。儘管如此，lobster roll也可以粗略分為冷熱兩種。冷的就是拌上美乃滋的龍蝦沙拉，熱的就是微溫的龍蝦肉拌上融化奶油。為什麼拌上奶油？因為對美國人來說，龍蝦最常見的吃法就是整隻水煮煮熟後，把龍蝦肉拿來沾融化的奶油吃。這間龍波斯特其實離那對著名的彎腰郵筒相當近，看到郵筒大概再多走二十步就到了。店面的招牌相當低調，不過如果仔細看，招牌中龍蝦的大小約略是兩磅龍蝦的尺寸。只是店裡的水池裡大概都是1.25磅左右的龍蝦。到了這邊，當然是吃龍蝦三明治。菜單上有五種，我選了奶油龍蝦三明治。我加了套餐，所以多了一份沙拉，還有一份龍蝦濃湯。沙拉的生菜很新鮮，不過如果生菜的水分去的乾淨一點就更好了。龍蝦濃湯上桌的時候，中間立了個龍蝦的螯，看起來頗有氣勢。龍蝦濃湯的確味道相當濃厚，看起來顏色相當紅潤，顯然是用了無數的龍蝦頭熬出來的，畢竟這間餐廳一天賣出不少份龍蝦三明治，多出來的龍蝦頭當然就是熬湯了。湯裡面還有好幾塊龍蝦肉，看起來是兩對大螯中的關節部位取下來的，可見他們整隻龍蝦徹底利用，完全沒有浪費各個部位。完全利用的意思顯然也包含了那個龍蝦的螯：只有殼，沒有肉... 因為肉被取下來作三明治了，所以殼就拿來作裝飾。在我看來，不能吃的東西其實就不需要上桌了。如果想讓客人印象深刻，或許可以把湯裡面的龍蝦肉聚成一小堆放在盤子正中間，紅白配色看起來醒目，同時感覺也更有價值感。只是說是龍蝦濃湯會有些誤導，畢竟這不是黏稠的濃湯。或許直接稱為龍蝦湯就好了。作為主角的龍蝦三明治跟薯條放在一個六吋的鑄鐵鍋上端來。鑄鐵鍋在這邊只是作為端上桌的餐具而已，沒有實質作用。龍蝦三明治跟我想的略有出入。我原本以為是用熱狗麵包，不過他們用的是約有四公分厚的土司對切來作為載體。麵包本身有用鐵鍋在爐子上加熱過，散發出不錯的麵包香氣。裡面略塗上一些奶油，然後有著龍蝦肉跟一些生菜。龍蝦肉的份量是半隻龍蝦尾，還有一隻大螯，所以就是半隻龍蝦的量。我看到的龍蝦在我進店之前就已經煮好，當我點菜的時候才開始去殼，所以吃起來不會因為提早去殼而變得乾澀。龍蝦尾的部份基本上是完整的半塊，所以視覺效果相當不錯，畢竟可以看到完整的一塊蝦肉。但是從口感的角度，一次放半尾龍蝦上去就不一定是最好的作法了，因為龍蝦肉質通常較硬，而且半隻龍蝦切的時候是順著中線切成兩半，基本上肌肉纖維都是完整沒有被切斷，所以要花一些力氣才能咬斷。在我看來，如果可以把整塊蝦肉切成三四塊變成適口的大小，這樣會更方便食用，只是客人大概會抗議，覺得店家把蝦肉偷工減料。這是客人跟店家之間的兩難吧。無論如何，龍蝦的肉質結實，頗有咬勁而味道鮮甜，的確是有新鮮龍蝦的口感跟味道。拌過奶油的微熱口感讓龍蝦的甜味中又加入了一些奶油的香味，搭配上三明治中相當新鮮的生菜，是相當不錯的組合。所以整份餐點569可以吃到約半隻龍蝦的份量，我想對想試試龍蝦三明治的人來說，是相對划算的組合。奶油龍蝦三明治套餐 569 龍波斯特Lobster Rolls https://www.facebook.com/lobster.foods 臺北市中山區龍江路106巷4號 0225067676 -- 我吃故我在 http://chinhaochen.blogspot.tw/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.192.173.190 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1458443536.A.C8C.html

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