[食記] 高雄左營區 川堂紅成都老火鍋
餐廳名稱：川堂紅成都老火鍋
消費時間：2016年/12月
地址:高雄市左營區文康路160號
電話：0915898898
營業時間:18:00~00:30
部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/44521420
今天晚上跟朋友們聚餐，這是其中一個老饕朋友所選的店家，他吃過蠻多次了，覺得不錯
就推薦這間，且店家的供餐模式很特別，就讓我一一道來吧。
門口有個告示牌，把店家所有該注意的事項全都列在上面了。店家是採取套餐模式，但費
用是算人頭的，不收服務費，以人數數量來出餐。成人和小孩費用有所區別且採取半預約
制，現場排隊也行，但例假日還是預約比較好，而電話預約的時候店員會詢問有幾個大人
或小孩，然後什麼東西不吃這樣。另外用餐時間有3個時段，雖然有寫限制時間，但沒其
他客人還是可以多坐一會。最後菜單是固定的種類，除了餐中餐和飯後甜點之外。
店內位置上也有寫著用餐規定和菜色的牌子，若是第一次來店員會詳細解說，然後白飯可
以免費續碗，只是要自行添加。
凍檸茶，一開始的飲品有兩種能選，但我忘了另一種是什麼了，這酸甜味道很好開胃且可
以無限續瓶。
鴛鴦鍋，店內就四川麻辣和新疆番茄湯底，只是不知道能不能點單一口味，這我就沒詢問
店員了，反正上桌就是鴛鴦鍋。麻辣鍋味道重麻不重辣，辣口不辣喉，暖心不礙胃，尤其
中間那一小池，更是麻辣鍋的辛香料集散地，口味想吃重一點的，往裡頭涮下去準沒錯。
番茄鍋的話，番茄酸甜味很厚重，不管加了幾次湯底，都有著濃郁番茄味，酸酸甜甜的，
深受同桌友人的喜愛。另外店家沒有調味醬料這種東西，所有食材往鍋裡一丟就很有味道
了，讓我想到很久以前吃過的天香回味，也是不提供沾醬的火鍋店。
豆腐和鴨血，麻辣鍋的常客，鍋底可以無限續加且店員會主動過來詢問，兩種都很入味，
尤其豆腐讓我蠻喜歡的。
炸魚柳，這不是現吃的，因為吃起來是冷的，請放到鍋裡讓外皮炸粉吸滿湯汁，這樣會美
味許多。
老油條，這食材根本不用多說了，每次吃麻辣鍋必點菜色，不管辣鍋或白鍋都很合適且軟
硬通吃，火鍋類的萬用百搭食材。
精選海鮮拼盤，店家因為是以人數數量出菜色，所以蛤蠣和蝦子就每人一個，讓我覺得有
種空虛感。鴨腸非常脆口，清燙幾下就行了，中間魚肉口感有點水，不太喜歡，花枝就是
軟Q，但重點店家提供的都是新鮮食材，這樣加了不少分。
手工燕餃和芋頭丸，燕餃內餡飽滿，有股滑順口感，芋頭丸中間真的有芋泥，而丸子略有
咬勁，手作的就是好吃。
蔬菜盤，滿滿的蔬菜放到番茄鍋裡，可以讓湯底更為細膩甘甜，且因為是5人份量，蔬菜
真的很多，到最後還吃不太完的說。
手打花枝漿，放到鍋中之後，口感軟脆且能吃到彈牙花枝，比手工芋頭丸更加Q彈，可惜
量有點少。
蜂巢牛肚和大腸頭，適合放到麻辣鍋的食材，口感平常吃到的差異不大，只是大腸頭切的
有點小。
去骨嫩腿雞肉，雞肉口感軟實有嚼勁，雞皮略少，有點普通，是填飽肚子用的。
頂級安格斯無骨牛小排，這是店家重頭戲，看那油花分布狀況就知道這牛肉肉質不容小覷
。放到鍋中川燙幾秒就可以起鍋了，口感一整個軟嫩無比，油花和鮮味交錯呈現，非常好
吃。
精選梅花豬肉，口感屬於軟脆的，有濃厚的豬鮮味，只是我不太喜歡那味道就是了，略為
可惜。
塔香蛤蠣，這是餐中餐的部分，蛤蠣很新鮮，加上九層塔的提味，讓整體味道更上一層樓
，雖然是常見家常菜，但還是頗對大夥的胃口。
青森津輕完熟蘋果霜淇淋，這是今天店家的飯後甜點，蘋果味道超濃郁，就整瓶蘋果汁下
去製作的，且一樣可以無限續點。
今天用餐感覺還可以，但還是有缺點想提一下，店家因為用人數來出餐，所以海鮮和丸子
類的部分會變成每個人只能淺嚐即止，吃到最後只靠鍋底和蔬菜來撐場面而已，所以用餐
人數3人最為合適，越多人吃就覺得東西會分配得越加稀少。
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