[食記] 台北屋頂上的貓私廚~1年前訂位吃飯真辛苦

看板Food (美食板)作者richi (笨蛋啊)時間7年前 (2017/05/13 10:06)推噓2(2推 0噓 0→)

留言2則, 2人參與討論串1/1

餐廳名稱：屋頂上的貓私廚消費時間：2017年/5月地址：台北市信義區逸仙路32巷9號電話：0961-173-451(6月1日開放次年度預約，至少8人) 營業時間：午餐12:00開桌、晚餐19:00開桌每人平均價位：午餐1500、晚餐1800 可否刷卡：否有無包廂：無(有2桌) 推薦菜色：自製點心、烤豬肋排、芋泥球網站粉絲頁：http://www.facebook.com/RPLesChats/ 朋友是屋頂上的貓私廚愛好者，他大方地把前一年好不容易訂到的位置出讓，島民也就滿心歡喜地來去第一次貓私廚體驗。貓私廚只能在去年的6月1日打電話預約今年一整年的時段，一個人只能預約4個時段。 (現在是開放6月1日跟6月2日) 因此聽說當天電話打超久、整天都不用做事了這樣。為了吃一頓飯還真辛苦。貓私廚主人Roy覺得這種預約次一年的約會感覺很浪漫，不過也是會有計畫趕不上變化的狀況，因此也是有快要到預約的時間，主人打來問說臨時有事，可不可以橋另外一個時間這樣。開場先來個帕馬森起司芋泥球+明太子干貝，一口一個剛剛好。話說屋頂上的貓比較適合不吃素的人跟不挑食的人，吃素不用說，因為只有方便素；但有些人是芋頭也不吃、香菜也不吃、茄子跟青椒什麼都不吃的那種，就不太適合來貓私廚，因為使用的蔬菜種類超多的，一不小心就會踩到。筊白筍搭配烤杏仁片，香甜可口。話說前一陣子看到一篇講筊白筍的文章，說筊白筍是莖部被細菌感染後產生的病變現象，真是美麗的意外：台灣人愛吃的「茭白筍」，係茭肥大的肉質嫩莖，一般喚作「茭肉」，古名「菰芛」，本地人喜暱稱為「美人腿」。茭白筍的形成是自然界中一種有趣且特殊的現象：茭植株因為菰黑粉菌的寄生及傷害所刺激，莖部薄壁組織病變增生，反而形成鮮甜可口的食莖蔬菜。綠蔬、烤過的杏仁片搭配筊白香濃的口感，清新可口。因為上菜蠻有自己的步調的，吃完一道菜先來參觀一下主人Roy家。既然是私廚，就是主人家自己開的餐廳，小地方都可以看到主人的用心。廚房這麼兵荒馬亂的寶貴空間還擺了一隻紅鶴跟松盆景。還有超不實用的燭台，一整個很假鬼假怪。客廳擺了沙發跟貓咪的小窩，吃飯累了可以來坐一下，不過我想大家應該都是很有禮貌的飯友，不像島民吃飯吃沒兩樣菜就起來趴趴走這樣。圖中這一籃番茄可能是晚上客人的食材。還可以來做個辨色力跟近視檢測，不過我想大家來這裡吃飯的目的也不是這個就是了。店裡面有貓會走來走去，不過大部分的時候都會自己在外面乖乖地，不會來找人。怕貓人士別擔心(但貓過敏人士可能就要小心了，畢竟到處都有貓的痕跡)。貓私廚用了很多時尚少婦的最愛--Le Creuset餐具跟鍋子，看到櫃子裡這一堆LC花朵小鍋裝飾物，就讓我想到之前被親戚要求扛一堆LC鍋子跟餐具回臺灣的往事(遠目)。下一道菜終於出現了，主人兼主廚Roy正在用瓦斯槍燒烤豬肋排。淋上奶油蘑菇醬，滋味超級濃郁，同桌紛紛嘆息應該要搭配麵包，才能把醬汁吃乾淨。好像恨不得跟貓一樣，直接把盤子拿起來舔個乾淨似的。佛手瓜蒜頭雞高麗菜乾燉飯，相當經典的菜色。網路上對這道菜好評不斷，現場吃也讓討厭高麗菜乾的島民吃了精光。不過這道燉飯的米是偏硬的，不是香軟的那種，要看大家的喜好。黑胡椒羅勒青蘋果香蕉鳳梨蜂蜜綜合果汁，中場來休息一下換換口味。加上黑胡椒後，會有點小小嗆辣口感，也算是另類提神飲料。俗稱「長尾鳥」的長尾濱鯛搭配櫛瓜、四季豆跟烤番茄，主人說平常不喜歡吃番茄的人也可以來吃看看這個烤了4個小時的番茄。本來就喜歡吃番茄更愛吃玉女番茄乾，所以沒有問題可以吃光。因為醬汁很香味道也夠重，所以櫛瓜跟四季豆也可以順利吃掉。尾聲來到了湯，果然是非常台式的吃法，最後才喝湯。今天的湯是蓮藕雞湯，油還蠻多的。同行的人說這道湯是今天最有意見的一道菜，因為太油了，雞肉也不夠柔嫩。是今日完美料理的唯一的敗筆。不過個人是覺得還好沒那麼差。飯後來杯香草茶(可以續杯)，有助於解膩清腸胃。點心是紅心芭樂慕絲派，可以吃到粗糖顆粒跟芭樂淡淡的香氣，派皮也做得恰到好處，不會太乾硬但也不濕軟。吃飽了繼續房子亂闖逛活動，主人很喜歡用薑當擺飾，這裡一盆那裏一盆的，陽台也一盆。日式小庭院造景看起來很舒適。外頭還有張工作桌，晴天雨天坐在外頭看書寫文章應該氣氛蠻不錯的。貓私廚總共有兩間廁所，在靠長桌旁主臥室這間還有一個浴池，開窗可以看到外面的庭院，真是會利用空間享受。大白天的也是到處點滿蠟燭，氣氛營造得很好。長桌上的蘭花跟蔬果擺飾，每樣小東西都蠻可愛有趣的。從另外一個角度看廚房，可以看到大理石工具台和上面哩哩叩叩的擺設。主人忙完午餐準備收拾休息，氣氛很放鬆。地上的瓜果們，既是食材也是擺設。話說貓私廚一次只能接待2組客人，一組坐長桌、一組坐圓桌，有門隔開所以彼此不會互相干擾到，可以放心談天。但不管談什麼都會被主人跟他的好幫手聽到，完全沒有隱私。雖然說也不需要在吃飯時間討論什麼國防機密就是了。必須以一種到朋友家作客的心情來吃飯，畢竟這裡是私廚，不是餐廳啊。來吃過好幾次的朋友說，可以跟主人討論更換一些沒吃過的菜色，確保次次有驚喜。但如果是同一季節來的話，當令蔬果食材就是那幾樣，可能換來換去還是有可能吃到重複的就是。如果說餐點有沒有超值，個人是覺得以午餐一客1500來講的話，這裡提供的料理並沒有愧待他的價錢，但是因為只能前一年預訂位置，平常吃不到，食用困難度增加了他的神祕性和價值，因此會有比較高的期待。整體來說，用餐的氣氛蠻不錯的，可以再考慮跟親近的好朋友一起來吃飯。主人說他的客人都是有篩選過的，通常是有來過的客人介紹朋友再來。畢竟開放自己家讓別人來吃飯需要一點信任。這種類VIP的禮遇也是讓到貓私廚用餐更令人開心和覺得尊榮的原因。鬍鬚張測試結果：+ (如果有訂到位的話) 其他緩慢更新的食記： http://donidiary.pixnet.net/blog/category/426205 不聽人話島民日記 FB粉絲頁(100讚有抽獎，歡迎加入)： http://www.facebook.com/getdoni -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.132.107.176 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1494641215.A.6F4.html