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[食記] 北市 一蘭拉麵台灣分店開張

看板Food (美食板)作者 (藐視王法)時間7年前 (2017/06/21 23:13), 6年前編輯推噓57(57推 0噓 39→)
留言96則, 54人參與, 最新討論串1/1
圖文：(2017年六月) https://goo.gl/vV62Gz ----------------------- 一蘭拉麵台灣分店 地址：台北市信義區松仁路97號 電話：(02)2758-3868 時間：0:00~24:00 ----------------------- 半夜抵達信義區時不禁倒抽一口氣。 這幾天尤其連日大雨，望著眼前近一百人的隊伍， 心下登時涼了半截。 早在2012年一風堂開幕首訪那篇就曾提過： "下一次會是一蘭嗎？XD" 當時正式進入台北拉麵的戰國時代， 大家早開始預測同樣具指標性的一蘭應該也要來了， 沒想到這一等就是五年！ 聽到台灣分店亦採取24小時不停歇營業吃驚了一下， 應該是國內現在唯一敢這樣搞的日式拉麵。 心想："太好了，只要半夜去就不用擔心排隊啦！" 事與願違，完全相反。 12:45下車開始排直到吃完離開已經是四點， 用餐時間僅25分鐘，實際情形容我接下來詳細描述。 營業者可能擔心影響附近住戶，加上信義區半夜人潮多， 所以將排隊人群分成兩隊伍。 門口雨棚人滿後，另一批移到松仁路人行道上， 兩三位服務生負責嚴守看管，以防插隊狀況。 松仁路上我數了一下近百人，我排了約50分鐘， 然後由專人引領至餐廳前雨棚繼續排。 棚內等待時間更長，龜速穿梭移動迷宮之中， 又花了一小時37分鐘才抵達門口。 瞄一下手錶：3點13分。 別此時就開始歡呼，店內竟還得繼續排隊， 這一站又是二十幾分鐘！ 用餐內容： ----------------------- 拉麵(只有一種，NT.288) 半熟鹽味蛋(NT.38) 釜醬汁豚骨叉燒肉(NT.148) 抹茶杏仁豆腐(NT.108) ----------------------- 分隔式座位區有意思，客人與客人相間一塊隔板， 設計目的號稱是讓客人能專心享用拉麵。 但老實說，我心中對此有些存疑。 這用餐空間不但窄小，一眼望去倒像似補習班K書中心。 最讓人不滿的是固定式圓板凳，不可調整不可移動， 是記憶中最拘束的餐廳座椅，與舒適兩字完全無關。 一蘭雖無用餐時間限制，但這種空間與椅子怎麼久坐？ 講好聽點是要客人專注於美味， 講難聽就是噱頭與衝高翻桌率而已。 今天的送餐亦非常混亂。 加點的半熟鹽味蛋一下子上桌，本想等麵來一起吃， 但肚子實在太餓，只好先吃蛋。 不吃還好，一吃怒火中燒。 該附的鹽巴未給。 哪來的鹽味，哪來的半熟，根本是單純的全熟白煮蛋。 桌上的服務鈴代表現代化，但服務生的回應依舊制式化。 按鈴後跟服務生反映： "阿不好意思，這半熟蛋好像過熟耶..." "先生，這是正常現象。" "喔...好吧。" 然後上叉燒與...咦，杏仁抹茶豆腐，怎麼會是甜點？ 甜點上了，麵卻還沒來。 趁服務生尚未蓋好布簾，馬上問他： "你們怎麼會麵沒上，先上甜點阿？" "先生，那就請你先吃甜點吧。" "喔...好吧。"(怒) 甜點的抹茶醬包怎麼撕都撕不開，只好硬著頭皮按鈴。 服務生不情願地過來看，原來是瑕疵品， 包裝上無缺口可撕，所以幫我更換新的一包。 這一等又是幾分鐘，新醬包與麵同時來到， 只得將抹茶豆腐先擱一旁。 吃麵皇帝大，不趁熱品嘗不行。 一蘭的湯頭真的不錯！ 漂亮又清新的豚骨香，一入口就是好印象， 絕非那種刻意標榜與近乎噁心的過度濃稠。 辣粉與鹹味合拍，是相當耐喝的組合。 麵選超硬對我來說恰到好處，是難得喜歡的細麵。 只是這叉燒毫無存在感，體型瘦小但不柴。 薄薄兩片這樣落寞飄著，讓人不禁深感憐惜。 或許一蘭希望藉著客人的同情心加點叉燒， 讓肉片們不會太孤單，但按照這上菜的順序根本不可能！ 第一次單獨加點的叉燒與"全熟蛋"並非與麵同時上桌， 起碼隔七八分鐘，難不成這空檔是希望客人望著肉片發呆？ 麵與湯完食後才開始解決被晾一旁好一段時間的抹茶豆腐， 食之而無味，直接去付帳，一共是582。 走出門外時已是凌晨四點，望著少了一半的排隊人群， 忽然想到一蘭宣傳單上寫的： "香港分店2013年開幕曾創下連續190小時排隊不間斷的紀錄。" 看來台灣分店想打破紀錄吧，意圖太明顯了。 日本人來勢洶洶與計畫性的行銷策略真的厲害， 尤其是話題與口碑上的經營方式如此多樣與有耐心， 我由衷感到佩服。 -- 痞客：http://kuni.pixnet.net/blog 粉絲：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet Musik：http://tinyurl.com/n4sdnhw -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 115.82.80.121 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1498058035.A.0B9.html
推
06/21 23:17, , 1F
推Kuni
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推
06/21 23:36, , 2F
先推
06/21 23:36, 2F
推
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雖然和預期的一樣 還是給你個 拍拍
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→
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我昨晚10點半排一個小時 吃完剛好12點 也是單薄兩片叉燒
06/21 23:48, 4F
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06/21 23:51, , 5F
我從雨棚中段開始排 誰知12點出來 排隊的人比十點半還多
06/21 23:51, 5F
推
06/22 00:01, , 6F
全熟蛋我家很多 在一蘭有家的感覺
06/22 00:01, 6F
推
06/22 00:20, , 7F
推
06/22 00:20, 7F
推
06/22 00:40, , 8F
近乎噁心的濃稠....XD
06/22 00:40, 8F
推
06/22 01:28, , 9F
比 Kuni 晚幾個小時吃,叉燒也是單薄兩片(像一大片切半),
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06/22 01:29, , 10F
半熟蛋被我退了兩次(跟蛋白交界處都成淺黃色了-->過熟),
06/22 01:29, 10F
→
06/22 01:31, , 11F
最後應該是某主管來賠不是,退單(蛋的部份)結束.
06/22 01:31, 11F
推
06/22 01:33, , 12F
好久 XD
06/22 01:33, 12F
推
06/22 01:37, , 13F
看來除了麵其他都用點了~
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其他都不用點了~
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→
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阿...蛋可以退嗎？(哭)
06/22 01:39, 15F
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唉，算了，我也不想在那裡爭這個...
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NouTsan別害我啦XD
06/22 01:40, 17F
推
06/22 01:45, , 18F
Kuni 拍拍~ 我沒爭,只是心裡想著:白煮蛋要$42喔?! XD
06/22 01:45, 18F
推
06/22 02:02, , 19F
才退單而已喔
06/22 02:02, 19F
推
06/22 02:31, , 20F
下雨天加深夜還要排這麼久喔...
06/22 02:31, 20F
推
06/22 07:51, , 21F
雖然很貴 但不用想就知道一定一堆人排
06/22 07:51, 21F
推
06/22 08:22, , 22F
真食記，我欣賞你!
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→
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下次去，自備蛋跟白飯，店裡應該沒有禁帶外食的告示吧
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→
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!
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推
06/22 08:23, , 25F
您也推了一把
06/22 08:23, 25F
推
06/22 08:35, , 26F
看了覺得沒什麼問題，一切都是正常現象嘛(拍拍
06/22 08:35, 26F
推
06/22 08:51, , 27F
一堆人的日本必吃拉麵就是這種貨色
06/22 08:51, 27F
→
06/22 08:58, , 28F
所以我日本基本都不去那種"必吃"的店 反而更多驚喜
06/22 08:58, 28F
推
06/22 09:11, , 29F
日本的一蘭叉燒也是毫無存在感的存在XD
06/22 09:11, 29F
推
06/22 09:16, , 30F
夠廢
06/22 09:16, 30F
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啊 我是說店 不是說KUNI大XDDD" 會不會被誤會
06/22 09:16, 31F
推
06/22 09:35, , 32F
還是得大排長龍的事前或是到現場時會不知道嗎？您也幫
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推
06/22 09:39, , 33F
三小
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推
06/22 09:52, , 34F
如果只是要買調理包回來煮也需要排隊嗎
06/22 09:52, 34F
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認真覺得自己買回來煮吃一次就好
06/22 09:52, 35F
推
06/22 10:01, , 36F
店裡是有禁止外食的標示，在入店之後的燈籠下方有寫，
06/22 10:01, 36F
→
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一蘭最主要還是拉麵，所以我都不太點其他的，單純拉麵
06/22 10:01, 37F
→
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配飯這樣，蛋我是覺得還好，反正都能吃
06/22 10:01, 38F
→
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可以只單點白飯嗎？
06/22 10:16, 39F
推
06/22 10:33, , 40F
叉燒好慘
06/22 10:33, 40F
推
06/22 10:43, , 41F
我只在日本吃過，那個蛋會給你一包鹽，台灣沒有？
06/22 10:43, 41F
推
06/22 10:43, , 42F
點半熟蛋上來變白煮蛋都能護航成還好，要是今天是高單價
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的牛排呢？標榜三分熟結果到桌上變全熟，反正都能吃應該
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還好？
06/22 10:43, 44F
推
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都能吃XDD
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推
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反正都能吃笑翻，連當顧客都可以這麼奴喔？
06/22 11:08, 46F
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在大阪吃過 真的不怎樣 不知道紅什麼 叉燒沒幾片 要賣3
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00 台灣人真的佩服
06/22 11:10, 48F
推
06/22 11:12, , 49F
好慘QQ
06/22 11:12, 49F
推
06/22 11:28, , 50F
我去西華點2800的老饕牛排要3分熟結果給我7分後來也沒換過
06/22 11:28, 50F
→
06/22 11:48, , 51F
要三分給七分 你不要求不代表合理好嗎
06/22 11:48, 51F
推
06/22 12:01, , 52F
你今天點個牛排 給你羊排 反正都四隻腳有角?
06/22 12:01, 52F
推
06/22 12:07, , 53F
真食記推一個^^
06/22 12:07, 53F
推
06/22 12:13, , 54F
一蘭完了，竟然讓kuni大排隊
06/22 12:13, 54F
推
06/22 13:48, , 55F
看了都消火 不用特別去吃 順路再說
06/22 13:48, 55F
推
06/22 16:04, , 56F
台灣很微妙。排隊島
06/22 16:04, 56F
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還有別人食記寫，麵是台灣製的，豬肉也是選用台灣豬，
06/22 16:23, 57F
→
06/22 16:23, , 58F
所有食材都在地化了，給料還那麼小氣
06/22 16:23, 58F
推
06/22 16:43, , 59F
叉燒真的小氣到不行 薄薄的兩片
06/22 16:43, 59F
推
06/22 16:57, , 60F
當初在日本吃也是一直死不給我替玉 我麵都吃完了 拿
06/22 16:57, 60F
→
06/22 16:57, , 61F
著替玉的牌子問她也是一直跟我說ok 然後沒給我麵
06/22 16:57, 61F
推
06/22 17:29, , 62F
一蘭狂信者說了 只要能吃就好 反正也吃不出拉麵好壞
06/22 17:29, 62F
※ 編輯: KUNI0202 (115.82.80.121), 06/22/2017 17:33:09
推
06/22 17:41, , 63F
叉燒QQ 池上便當才賣80 比他大塊喔XDD
06/22 17:41, 63F
推
06/22 19:58, , 64F
會被日本餐飲支持者說台灣就是講求cp值問題才會這麼多
06/22 19:58, 64F
推
06/22 23:19, , 65F
不會有店家用成本定價的... 現在這種定價都排到翻了
06/22 23:19, 65F
→
06/22 23:19, , 66F
怎麼可能賣你更便宜或是加料
06/22 23:19, 66F
推
06/22 23:39, , 67F
在日本，一蘭的半熟卵的確都是長這樣，清酒煮的好吃
06/22 23:39, 67F
推
06/23 01:42, , 68F
路過看到一風堂的新品要$290吶…
06/23 01:42, 68F
→
06/23 03:13, , 69F
覺得原po自己要跟風開幕就去吃當白老鼠，還要罵一堆。你
06/23 03:13, 69F
→
06/23 03:13, , 70F
覺得一家好餐廳客人超過員工可以符合，服務會好？？東西好
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06/23 03:14, , 71F
不好吃就見人見智，既然自己想當白老鼠，吃到難吃自己摸
06/23 03:14, 71F
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06/23 03:14, , 72F
鼻子倒楣就是了。
06/23 03:14, 72F
推
06/23 04:01, , 73F
摸摸鼻子自認倒霉？整篇也沒加油添醋，反映事實有什麼好
06/23 04:01, 73F
→
06/23 04:02, , 74F
不能抱怨的？
06/23 04:02, 74F
→
06/23 05:45, , 75F
原來只能好評，覺得難吃覺得服務差都要摸摸鼻子算了？
06/23 05:45, 75F
→
06/23 10:04, , 76F
日本人來台開的店當然要剛開幕就去吃啊
06/23 10:04, 76F
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不然要等日本人回去再去吃嗎XD
06/23 10:05, 77F
→
06/23 10:07, , 78F
以前吃過福岡本店就覺得普普 後來去日本也不想去吃
06/23 10:07, 78F
推
06/23 11:15, , 79F
原來排隊去吃的就不能抱怨只能摸摸鼻子算了？有些人觀念
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→
06/23 11:15, , 80F
真可悲
06/23 11:15, 80F
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06/23 13:17, , 81F
噗哧白老鼠咧 是沒收錢嗎 好奴的一番言論
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yua123到底在講三小
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06/23 17:37, , 83F
照某樓的理論，所以來po文只能po好吃,不好吃的都不能打嗎?
06/23 17:37, 83F
→
06/23 20:35, , 84F
由衷佩服排隊的人潮，特別是在大半夜XDD
06/23 20:35, 84F
推
06/23 20:40, , 85F
叉燒真的超慘的超級薄～ 一蘭只有湯跟辣椒還可以
06/23 20:40, 85F
推
06/23 20:42, , 86F
真的不懂在有名、排隊什麼
06/23 20:42, 86F
→
06/23 20:42, , 87F
（我是在東京吃的～）
06/23 20:42, 87F
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06/23 23:01, , 88F
早上上班經過也看見有人排，但人比這個少非常多
06/23 23:01, 88F
推
06/24 16:56, , 89F
幫你QQ(T ^ T)
06/24 16:56, 89F
推
06/24 17:30, , 90F
唯一推薦的湯頭是日本來的 其他都是台灣自製
06/24 17:30, 90F
推
06/25 13:16, , 91F
蘭粉出來護航囉
06/25 13:16, 91F
推
06/25 13:19, , 92F
完全不懂yua到底想表達什麼0.0我覺得你這樣的想法及
06/25 13:19, 92F
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06/25 13:19, , 93F
作為才會讓店家毫無長進
06/25 13:19, 93F
※ 編輯: KUNI0202 (101.14.244.185), 07/02/2017 09:46:02
推
07/04 22:52, , 94F
太扯
07/04 22:52, 94F
推
07/08 09:33, , 95F
那個蛋我記得在日本吃也是這樣，以為是半熟，失望
07/08 09:33, 95F
推
07/21 16:25, , 96F
某樓是奴慣了是吧 神邏輯
07/21 16:25, 96F
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