[食記] 台中 台灣大食館｜大食台菜，細緻過癮！
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|餐廳：台灣大食館
|時間：2020/5
|地址: 台中市南屯區大墩四街400巷22號
|電話: 04-2380-5555
|消費：2000NT／人
|推薦: 辣醬茄子、花枝丸、海膽牛肉炒飯、黑喉
台菜海鮮，北部當然是以「明福」為代表，當然還有若干以新鮮海鮮為主講求原味與炒功
的台式海鮮。知道『台灣大食館』是餐會中朋友推薦。友人對吃極為挑惕，從口中擠出間
餐廳更是難得。老闆喜愛紅白酒，講求食物的「原味」。食材當日挑選新鮮海鮮，調味更
堅持不加糖。僅四桌的店面不算氣派，燈光稍嫌昏暗，簡單的竹製擺設堪稱低調，頗具私
廚風格。入座後老闆不甘寂寞的跟我們聊起天，簡單詢問了有什麼菜色，只得到「近請
期待」以及一抹自信的微笑大
人到齊後，老闆悄悄消失準備開工，以清甜的高湯與原味涼筍開場，『剝皮辣椒茄』也屬
涼菜，辣椒醬味重帶出茄肉的甜，藏在醬汁下的剝皮辣椒經由咀嚼逐漸明顯，清爽、濃烈
一次滿足，滿意
『清炒A菜』、『澎湖大卷』手法簡單不複雜，前者展現優質炒功，後者僅簡單燙過，
偏生冷的帶有黏度的口感吃的是大卷本身的甜。『清炒斑節』選用價格偏高的野生斑節，
連殼一同食用，調味同樣輕柔舒服，配杯啤酒剛剛好
『乾煎黑喉』是今日最愛的一道，厚實得魚塊片的頗大，油煸過的大量薑片與高湯裹在熟
的正巧的魚肉上，酥嫩鮮彈，可惜臉皮不夠厚只吃了一塊堪稱今日最愛『100%手工花枝丸
』香氣爆棚，明顯可見的條狀肉塊甜味顯著，我想應該沒有花枝丸可以超越這個了…
『蚵烙』誠意十足，形美味佳，蚵肥皮脆。果腹主食『海膽煎蛋牛肉炒飯』微溫的海膽鮮
甜，骰子狀牛肉塊拌入大量青蔥的炒飯堪稱一覺。
好一陣子沒遇到喜歡到不想推薦的餐廳，與『明福』相比，少了點奢華與儀式感，與『台
南旺』相比又稍多了些純粹、原味。不見鮑翅肚參，將選用的食材運用得宜，清晰明瞭又
不晦澀難懂，單純的過癮真是台菜海鮮獨有的風格！滿意！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.160.60.21 (臺灣)
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※ 編輯: CYoYu (1.160.60.21 臺灣), 05/26/2020 17:03:04
推
05/27 22:44,
4年前
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05/27 22:44, 1F
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