[食記] 新北市三重區唯豐魯肉飯

看板Food (美食板)作者MarkFung (馬克方)時間4年前 (2020/08/30 07:27)推噓1(1推 0噓 0→)

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餐廳名稱：唯豐魯肉飯消費時間：2020年/8月地址：新北市三重區三民街131號電話：02 2982 633 營業時間：07:30~20:30 每人平均價位：50 可否刷卡：否有無包廂：無推薦菜色：滷肉飯、白菜魯、滷豆腐完整介紹食記：https://reurl.cc/MdAxgp 2020年08月22日 ‧ 新北 ‧ 三重區剛剛才在蓮霧吃過了魯肉飯和一堆小菜，接著馬不停蹄往唯豐這邊前進，兩家之間距離還滿近的，即使我是第一次來到這裡，光靠網路導航也能輕易抵達。【延伸閱讀】蓮霧滷肉飯 ─ 蒜味魯肉與榨菜的交會店面環境喔喔，看起來規模挺大的，然後我一到就看見排隊的人龍了@@，排隊好麻煩真不想排啊好多人，不只我前面，我後面也好多人，好在大部分都是外帶和蓮霧一樣，一個菜盤從左撸到右，一開始的飯類→小菜→湯→結帳，大家就照著這樣的順序乖乖排隊店內空間說大不大，店外還有幾張桌子擺著，不過還滿明亮的就是菜單沒看到紙本菜單有點困擾，因為完整拍這看板有點不太容易，特別是前後都有人排著隊的時候今天的第二頓午餐，就吃大碗魯肉飯、荷包蛋、焢肉、魯豆腐、白菜魯和苦瓜排骨湯囉魯肉飯の場合嗯？一樣是滷肉汁和榨菜的組合？我發現三重的魯肉飯店，如果地理位置比較接近的，口味和做法同樣也會比較相似耶。不過唯豐的滷肉好像沒有蓮霧的肥，榨菜則是看起來較青翠一樣好奇先吃吃榨菜，味道比蓮霧的要鹹，口感也比較脆一點，蓮霧是已經煮到味道很淡加上軟爛的程度了滷肉汁看起來是連筋帶肉的，味道也是相當不錯，醬油做底口味偏鹹，沒想像蓮霧那樣有蒜香，單純醬鹹與豬油氣味為主整體口味和蓮霧相比的話，比較重一點，榨菜因為本身也很有味道，反而不像蓮霧的榨菜那樣有稀釋的效果。不過單論滷肉汁的話，我會覺得蓮霧的更醇厚一些食後感：醬香味濃，滷肉與榨菜互不相壓味道合拍、價格公道份量多、適合口味吃較重的人滷肉汁味道鮮明但少了甘醇魯豆腐、白菜魯の場合來吃一下魯豆腐，這家的魯豆腐非同小可啊，可以說是我最近吃過最喜歡的一品和蓮霧的一樣，都是很滑嫩的豆腐，滷得也不夠入味。但這根本不是重點，重點是它的醬汁口味很重，還有大量辣椒，所以一瞬間就能讓豆腐沾染上醬辣滋味而且不只辣椒，還有不少蔥段，讓你吃豆腐的同時，不經意帶進蔥段的辛、辣、香，即使豆腐本身味道偏淡，可是外面不停地有醬油、辣椒、青蔥等配料在協同刺激你的味蕾，一起在口腔裡開Party，吃起來香氣意外地豐富白菜魯和蓮霧的也不太一樣，相同處在於軟爛的白菜與蝦米、辣椒調味，不同的是唯豐的白菜魯還有加入膨皮、豬肉我很少看到白菜魯有直接加入肉絲的，吃起來添增了一絲肉甜。和蓮霧的純粹蝦米鮮香不同，唯豐的白菜魯味道複雜很多，鮮度輸給蓮霧，但味道層次變化多很多同樣都很好吃，兩者風格差異不小。想品嘗白菜魯純粹鮮甜的，我會推薦蓮霧；想吃多點變化與口感的，我會推薦唯豐食後感：魯豆腐醬料豐富口味重，價格便宜又大塊、白菜魯甘甜順口，食感變化多口味溫醇荷包蛋、焢肉の場合其實我原先都沒想到要點荷包蛋，排隊時看到一盤盤擺在櫃台前，一時忍不住才點的哎呀呀，是半熟蛋，這個好吃，煎起來也不會很油膩，配飯吃很剛好焢肉的部分覺得有點小塊，然後發現這家店很喜歡蔥段加醬油的處理方式。我原本是想點豬腳，但剛剛在上一家店已經吃過了，所以在這改點焢肉口感比較硬，有點柴，吃得出來滷了很久很入味，但和我期待的軟嫩口感差滿多的瘦肉的部分乾硬，肥肉的部分就好多了，很有彈性油香也足。不過比較大的問題是鹹度，焢肉的鹽度太高了，整盤吃起來好鹹，連愛吃重口味的我都有點受不了的程度，害我超想再點一碗白飯食後感：荷包蛋煎的火候剛好，半熟蛋黃醇郁香濃、焢肉肉質緊緻，富咀嚼感焢肉口味過鹹難以嚐出肉味、口感較乾硬不太順口苦瓜排骨湯の場合湯裡有許多苦瓜片以及兩大塊排骨排骨雖只有兩塊，但30元能吃到苦瓜排骨湯我是覺得還OK啦。排骨燉到很軟，比剛剛的焢肉好很多，豬肉香甜也充分發揮出來這種部位很好吃，口感也不錯，雖然骨頭多了點XD 苦瓜燉煮到有點爛爛的，相對的甜味也因此被熬了出來，苦中帶點甜的滋味還不錯湯頭就不用我多說了，排骨肉清湯加上苦瓜燉出來的苦甜，味道當然也是很棒食後感：苦瓜軟嫩苦味不明顯，容易入口、排骨肉甜比例不低，雖只兩塊仍能享受咬肉快感後記雜談唯豐的店面看起來比較傳統一點，而且今天吃到的餐點，口味都是比較重、鹹的唯豐的口味明顯偏重，不只是比我今天吃到的蓮霧重鹹，包括三重其他家我吃過的滷肉飯店都是。其中我比較滿意也推薦的料理，首推魯肉飯、魯豆腐和白菜魯。尤其魯豆腐讓我有點訝異，在醬汁的部分很下功夫，只賣10元但成本卻明顯比其他小吃店要高一點呢。魯肉飯的醬汁當然也很不錯，不過因為榨菜鹹度有影響，所以整體吃起來還是容易口乾舌燥，加上其他小菜包括豆腐、焢肉等口味也都滿重的，有一點小王煮瓜風格類似的感覺，當然又沒那麼誇張啦。【延伸閱讀】小王煮瓜(小王清湯瓜仔肉) (20191116) 總之，今天來到三重，吃到的兩家魯肉飯我都覺得相當好吃，至少比上次來吃的另兩家，就平均值來說要好一些。同時我也發現，我的食記中只要是來到三重，吃的全是魯肉飯耶，從基隆跑到三重來就只為了吃魯肉飯，這樣的我好像有點瘋癲XD。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.160.13.241 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1598743633.A.950.html ※ MarkFung:轉錄至看板 BigSanchung 08/30 07:27

[食記] 新北市三重區 唯豐魯肉飯

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