[食記] 新竹 彼刻義式餐酒館｜爽快直接,清新舒服
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|餐廳: 彼刻義式餐酒館
|時間：2020/06
|地址: 新竹縣竹北市成功二街102號
|消費：1000-1500NT／人
|電話：03-668-8313
|推薦：伊比利培根蛋大水管麵、鯷魚辣椒炒白花椰、炸朝鮮薊、橄欖油冰
義大利料理影響台灣食物甚遠，熟知的義大利麵、披薩、燉飯…。善加運用「起士、火腿
、橄欖油、番茄」等看似簡單元素拼配出豐富的風味。義大利因地形南北狹長而衍伸出特
殊的飲食文化。北義因鄰近中歐瑞士，多食用乳酪、米飯、燉肉，中義羅馬涅區（Emilia-
Romagna）的帕瑪火腿以及托斯卡納區（Toscana）的橄欖油是奠定義大利料理的基礎食材
，是義大利美食最興盛的區域。南義靠海嗜食海鮮、蒜辣類型食物，披薩更是次處的代表
食物。
台灣好吃的義大利菜其實不少，也因飲食習慣的不同，大多在口感調味上有些改變。例如
麵條偏軟，調味偏重，帶點粗獷卻富有飽足感的方式尤其常見。食運不錯的我，在新竹友
人的帶領下有幸品嚐傳說中的新竹義大利餐廳「彼刻」。
前菜
「炸朝鮮薊」菜體厚實甜而多汁，外表乾爽不吸油淋上檸檬汁更是清甜不膩口
「橄欖鑲羊肉」油炸過後的橄欖香氣撲鼻，羊肉鑲的雖不算多，口味偏重特適合下酒
「鯷魚辣椒炒白花椰」炒的真好！鯷魚的香味配上蒜辣與帶點脆口的白花椰相當推薦
主食
「番茄醬鐵線麵」「清炒蒜辣長細麵」「伊比利培根蛋大水管麵」三款主食少有湯水，
醬汁緊緊地沾附在麵體上，麵條富有口感，清炒蒜辣的調味過癮爽快，大水管面的厚實
濃香更是令人喜愛。
排餐採煎烤與簡易的橄欖油、胡椒、鹽的直球對決。「薩索雞腿」皮脆肉嫩處理得宜，其
餘排餐則略嫌平淡
朋友大力推薦的「橄欖油冰淇淋」是熱愛橄欖油味饕客必點菜色，尾韻帶來的橄欖油芬芳不僅獨具義大利特色，也讓偏向甜香濃膩的冰淇淋清新可人
最被其「前菜」與「主食」吸引又接連造訪了幾次「彼刻義式餐酒館」，炸物、炒物前菜
都處理得不錯又有特色，有時甚至有不在菜單上的節令特色前菜推薦，變化度高！主食也
是台灣少有的手工麵，口感佳穩定度高。是現在經過新竹必訪的好餐館，推薦！
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※ 編輯: CYoYu (118.169.45.8 臺灣), 09/17/2020 19:59:13
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