[食記] 台南信義街~筑馨居~無菜單中式料理

看板Food (美食板)作者yannyliu (燕兒)時間4年前 (2020/10/19 21:48)推噓1(1推 0噓 0→)

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餐廳名稱：筑馨居消費時間：2020年/10月地址：台南市中西區信義街69號電話：06-2218890 營業時間：11:30-14:00, 17:30-21:00 每人平均價位：500起圖文網誌板 https://tnyanny.blogspot.com/2020/10/500.html 筑馨居算台南滿有名的無菜單中式料理料理價格500-1500不等，固定七菜一湯訂位時若無指定店家會以500元供餐附近很難停車，但還好店家有附停車位 (到停車場門口需打電話至店家協助幫忙開門) 走進鋪上石板的信義街兩旁的古厝看得出修繕的痕跡，內藏了好多店家，有民宿．咖啡店．麵店等等共同的特色是都讓招牌顯得低調不張揚，維護了老街該有的味道筑馨居分別在信義街的兩側對門一邊是廚房和用餐區，另外一邊則是狹長的用餐區跟廁所室內擺設跟裝潢一樣維持古色古香除了冷氣稍嫌突兀之外 [三色蛋+酥炸蝦捲] 從小到大辦桌菜最喜歡吃的就是冷盤了小時候都覺得吃完冷盤再喝個魚翅羹就可以躲回家看電視了 (以前辦桌都在家門口壓~) 這個蝦捲雖然個頭不大但很飽滿紮實，口感上還很脆，覺得喜歡三色蛋淋上了醬汁，期待會有什麼不一樣的火花沒有，它就是印象中的那個三色蛋 [東坡肉] 滷汁不帶筍乾的酸味，是單純的東坡肉佐以筍絲和青江菜作為配菜油亮油亮的五花肉，口味其實沒有顏色這麼重甘甜的滷汁讓人不小心又添了一碗飯肉滷得相當軟爛，筷子功力不好的人可無福享用 [鮮炒蘆筍] 沒介紹就不知道那是什麼蛤蘆筍炒的清脆又帶蛤的鮮甜整桌唯一一道"菜"，被搶食，應該再多一樣菜的 [醬炒虱目魚] 用醃黃瓜作醬炒虱目魚，吃起來鹹香卻又不油膩未選用整塊魚肚切片，像我這種不愛吃魚肚油的人也是很好入口 [鮮蝦粉絲] 這道算是很基本的一道前面幾道的水準看來，嚴重懷疑這道是不是失手了整道菜嚴重過鹹，不是配飯吃可以解決的那種下面選用的是細粉絲，吸滿重鹹的醬汁就更難入口了 [九孔+臘肉] 海山醬一樣有過鹹的問題或許應該調降海山醬的量 [午仔魚] 酥炸過的午仔魚上桌前淋上羹湯這羹湯有點像魚翅羹的味道雖然不是習慣的紅燒吃法，但味道上還是很不錯的就是魚可惜了一點雖然炸得酥脆但有點偏硬了，魚肉也稍微乾了些 [豬腸結湯] 用豬腸．蘿蔔．酸菜等結成結，再加入豬肚跟排骨一起燉軟湯非常的清甜不油膩這豬腸結湯用量只有實在而已但我們這桌人都把重點放在好大片的豬肚上 [豆花] 豆花是比較鬆的口感，作為結尾表現不錯以上菜色都是自己命名無菜單料理上菜不介紹算是第一次遇到，這部分我覺得可以加強整理來說口味算中上，但沒有覺得特別優秀口味算是比較重，還好白飯無限量供應，撐著肚皮都想把菜吃完但最後那個湯我們真的吃不完，友人說他飽到天靈蓋 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.174.60.186 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1603115292.A.3BF.html