[廣宣] 台中西屯 徠圍爐北方風味館
店名：徠圍爐北方風味館
地址：台中市西屯區寧夏路108號
電話：(04)2315-8108
試吃日期：2020/10/06
食記：https://mercury0314.pixnet.net/blog/post/552103453
瀋陽人開的正宗東北酸菜白肉鍋！
引進全台唯一雙層木炭銅火鍋，
麻辣鍋鴨血、豆腐無限續吃到飽，
搭配手工現擀北方麵食，
口味正統道地又平價！
徠圍爐北方風味館
位於台中西屯寧夏路上，
旁邊有漢口立體停車場，
路邊停車也相當方便。
店內氣氛溫馨，環境舒適寬敞，
以四人方桌、十人圓桌為主，
天氣越冷，生意就越好，
假日一定要先預約！
放有超華麗的景泰藍鍋，
老闆是中國東北瀋陽人，
從事餐飲工作多年，來台娶妻生子，
將道地東北家鄉味原汁原味呈現，
88年在彰化員林開了這間徠圍爐，
後來搬到台中西屯至今，
靠著老饕們的口碑相傳，
走過20個年頭的老字號餐廳。
因為正統老店好口碑，
食尚玩家、旅行應援團、愛玩客，
各大美食節目及報章雜誌都來採訪，
還是不少明星藝人的愛店。
徠圍爐北方風味館菜單
火鍋湯底有東北酸菜白肉鍋、
北平涮肉鍋、雙層木炭銅火鍋、
以及素食酸菜個人鍋。
可加點肉品、丸類、火鍋配料、
養生菇類及蔬菜，
很多火鍋料都是店家手工製作，
不用工廠做好的現成品。
除了火鍋之外，
還有涼拌私房菜、道地熱炒菜，
以及夏日湯品。
現點現擀餅類、水餃、冰花煎餃，
都是老闆的拿手絕活，
如果平常中午不想吃火鍋，
也能來專攻北方麵食。
價格很划算的多人套餐，
有四、六、八、十人套餐，
每人平均只要300多元，
就能吃得很澎湃。
酒水類準備周全，
自備酒水酌收100元清潔費。
新推出酸菜白肉鍋二人套餐，
吃好料不用費心揪團啦！
免收服務費，
每桌招待一壺熱茶。
標記吃鍋沾醬的黃金比例，
韭菜花醬半匙、豆腐乳1匙、芝麻醬2匙，
依喜好酌量添加辣油、白醋，
醬料區也是十足東北味，
絕對看不到沙茶醬XD
雙層木炭銅火鍋 880元
特別從中國大陸訂製，
引進全台唯一雙層炭燒銅鍋，
超霸氣的上下兩層火鍋，
酸菜白肉鍋+麻辣鍋雙重享受！
熱騰騰不斷地冒出白煙，
酸菜白肉鍋各家都號稱正宗，
徠圍爐是東北瀋陽人開的，
絕對道地，老饕一吃便知道。
正統有煙囪的炭燒銅鍋，
中間放入燒紅木炭，
雙層火鍋下層是酸菜白肉鍋，
鍋底有酸白菜、特製白肉、凍豆腐，
每日現熬的豬大骨湯，
放了整隻螃蟹提鮮，讓湯頭更清甜。
天然發酵的酸白菜，
無添加醋精、味精等化學材料，
所以湯頭喝起來不會太酸，
順順地入喉微酸轉為甘甜，
這個酸度我喜歡。
上層火鍋是四川麻辣鍋，
辣度可依喜好調整，
麻辣鍋的鴨血、凍豆腐，
可以無限續吃到飽！
花椒、大紅袍等自炒麻辣底料，
吃起來又香又麻，辣而不嗆，
麻辣鴨血滑嫩噴香，
凍豆腐吸飽滿滿湯汁，
咬下去會爆汁～
自製酸白菜 120元
鍋底本身就有不少酸白菜，
如果覺得加湯味道變淡，
可以另外再加點酸白菜。
特製白肉 220元
有別於一般火鍋豬肉片，
選用溫體豬五花，
事先川燙、再以機器重壓，
去除五花肉多餘的油脂。
經過特別處理的白肉，
即使入鍋涮肉片，
也不會讓湯頭變得混濁油膩，
從頭到尾都很耐喝。
肥瘦相間的豬五花，
現切肉片有一定的厚度，
涮熟後口感好Q、好彈牙，
而且不會覺得肥膩，
再加上畫龍點睛的蘸醬，
與酸菜湯頭襯托出肉質甘美。
頂級手切羊肉 360元
沒有經過冷凍的新鮮羊肉，
一大盤肉量不少，
下鍋輕涮幾下就可以吃了，
記得不要涮太久哦！
肉質無敵鮮嫩，保有豐沛肉汁，
化做滿口的甜味，
而且只留香氣，沒有腥羶味，
實在驚艷！超乎預期的好吃，
現在想起來還會默默流口水。
川粉 70元
市面上很少見，
特別從中國大陸進貨，
我乍看還誤以為是魷魚XD
推薦麻辣鍋底煮川粉，
呈現半透明狀的滑溜Q彈，
麻辣精華吸收入味，
辣勁噴香，超過癮。
手工芋頭豬肉丸 160元
店家自己手工製作，
外型還有點不規則，
明顯可見的大塊芋頭，
用料很紮實。
煮熟後化做芋泥般綿密，
融於彈牙噴汁的豬肉丸中，
同時咀嚼到肉香與芋香，
非常好吃，芋頭控猛比讚。
招牌豆皮 70元
豆皮也是店家自己炸的，
大小、形狀和外面不太一樣，
很多食材能自己做就自己做，
盡量不用工廠製作的加工食品，
這點堅持讓人佩服。
豆皮很耐煮，
不會讓火鍋浮起一層油，
煮久了還是很有口感，
感受到十足豆香味。
涼拌白菜心 160元
東北到處都有的小菜，
白菜心、香菜、蝦米、花生，
加入白醋提味，吃來微酸爽脆，
不只當作開胃菜，
配麻辣鍋還滿解辣、解膩。
手工蔥油餅 60元
火鍋還能搭配銅板價麵食，
吃下來超有飽足感又便宜，
蔥油餅已貼心分切，
讓大家方便享用。
麵糰揉入滿滿的蔥綠，
既酥脆又有手工Q勁的豐富層次，
散發胡椒的鹹香微辣，
個人覺得稍微偏重口味，
但不會油膩。
手工抓餅 60元
餅類都是現擀現做，
店家一直提醒要趁熱吃，
直接用手撕開餅皮，
層次酥脆且帶有彈性。
單吃品嚐麵粉純粹的香氣，
另提供煉乳、辣豆瓣醬
鹹甜雙醬自由搭配，
小朋友最愛邪惡的香甜煉乳，
也可充當餐後甜點。
酸白菜冰花煎餃 100元
一盤有10大顆煎餃，
手擀的餃子皮很有勁道，
底部煎出薄脆酥香的漂亮冰花。
皮Q底脆餡飽滿，
豬絞肉搭配酸白菜，
是外面吃不到的口味。
爆汁內餡好紮實，
每一顆都有相當飽足感，
酸白菜帶出微酸香，
讓煎餃吃起來更不顯油膩，
和火鍋味道也好搭。
徠圍爐有四種手工水餃口味，
韭菜、芹菜、瓠瓜及香菜豬肉，
外帶生鮮水餃一包20顆160元
(加入Line好友可現折30元)
水餃比別人還要大顆結實，
單點一份10顆80元，
不需要沾醬就很好吃。
芹菜豬肉水餃
餃子皮Q彈不易破，
肉餡滿到一個炸，
而且沒有吃到肥肉，
加上芹菜末，散發獨特清香。
韭菜豬肉水餃
新鮮韭菜包入餃子，
搭著豬肉的鮮甜，
內餡比例搭配得宜，
不會覺得味道太重。
香菜豬肉水餃
討厭香菜的朋友請遠離XD
因為這顆水餃的香菜味超濃郁，
連我都有點嚇到，
不得不說香菜很搶戲。
台中少見火鍋店搭配北方麵食，
手工製作，用料實在，
一人平均300多元就吃得超級飽，
我們一致認同很適合帶長輩來吃，
就算要請客也不會傷荷包XD
而且份量比預期還要多，
吃不完打包回家又抵一餐，
真心推薦，一吃就愛上的好店！
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