[食記] 中和寬宰相 獨特黑醬甜不辣與雙醬烏龍麵
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餐廳名稱：寬宰相
消費時間：2020年/9月
地址：新北市中和區員山路479號
電話：（02）2222-8939
營業時間：AM11:30~PM09:00
每人平均價位：$60
可否刷卡：不確定
有無包廂：無
推薦菜色：甜不辣、雙醬烏龍麵
官網：
甜不辣這道古早味小點，總會在有點餓又不太餓的狀態下，讓人想來一碗。位於中和員山
路的質感店舖「寬宰相」，是一間甜不辣專賣店，同時也提供烏龍麵和麵食。清甜的湯頭
與獨特的黑醬，讓甜不辣料理有別一般，招牌的雙醬烏龍麵更是特色料理。
餐廳位於交通繁忙的員山路上緊鄰馬路，附近不利於汽車停車，連機車停車都相對困難。
餐廳外觀2/3採透明玻璃櫥窗設計；1/3則採和風木質拉門式設計作為出入口，並以大大的
店名示之，相當簡潔有力。
白天的時候因為玻璃反光，比較無法直接看到店內環境，但當夜幕低垂華燈初上時，寫著
甜不辣高掛的紅燈籠呼應著門面，又可以看清玻璃櫥窗後的世界，非常有情調。
至於餐廳內部環境，一進門左手區採L型吧檯的設計為用餐區，L型的內部空間則是老闆料
理的神聖禁地。右手邊則因為格局留給廁所的緣故，僅剩前側狹長型的空間，作為外帶等
候區。 用餐環境雖小，卻能從裝潢、燈光以及擺設感受到店主的用心。日式簡約素雅潔
淨的氛圍；吧台設計營造出在小食堂用餐與老闆無距離的輕鬆氛圍；等待區擺放的沙發皮
椅，相輔相成之下無形間提升了小店的質感。只不過店內座位數極少，僅能容納6個人左
右。
除了販售甜不辣，還加入了麵食、湯品和限量品項，其中麵食類中出現了”烏龍麵“，是
我認為特別又很喜歡的的品項。有了麵食的選擇，讓寬宰相不只是嘴饞時點心的選擇，而
是可以作為一頓飽足的正餐，對女生來說非常適合呢！ 至於價位還算合理的範圍，而且
菜單最下方以紅字標注標註”本店湯頭皆採用蔬菜與雞骨慢火熬製，未添加味精 現點現
煮 請安心食用“，讓人更期待了！
每樣食材都調理得恰到好處，該軟的軟、該Ｑ的Ｑ、該彈的彈，搭配據說是祖傳秘制的手
工黑醬，獨到少見的深褐色醬汁，不搶戲又能增添風味的醬汁，讓一道平凡的料理有了絕
妙的滋味。食用完畢，可與老闆添加清湯。
不太常吃烏龍麵又是胡麻口味，讓我口水直流。出乎意料的是，烏龍麵裡有添加兩樣甜不
辣食材，這才讓我覺得這碗烏龍麵對得起它的定價，否則只有烏龍麵和沾醬一碗要價90，
可就超出我的價值觀了。烏龍麵體Ｑ彈有勁不軟爛，沾附濃郁的胡麻醬汁，令人停不下手
也停不下口。
乾淨的環境、沈穩的空間、簡單的料理、滿滿的美味、合理的價位，是我喜歡寬宰相，並
且願意一訪再訪的原因。硬要說缺點的話，就是停車不便和內用不易，其餘的部分我真心
推薦！
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