[食記] 新北鶯歌區。古記甜不辣

看板Food (美食板)作者larle (認命選擇保護自己)時間4年前 (2020/11/18 10:54)推噓0(0推 0噓 0→)

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餐廳名稱：古記甜不辣消費時間：2020年/11月地址：新北市鶯歌區中正三路175號電話：02-86773636 營業時間：06:00-13:00, 週一四日公休圖文版：https://iamlarle.blogspot.com/2020/11/blog-post_18.html https://i.imgur.com/hDkSRsp.jpg

這家古記甜不辣是因為鶯歌板友推文而得知，只是週休三日並且晚上不營業，讓接近的難度增加許多。這裡除販售甜不辣外，還有麵線、鍋燒麵及乾麵等，最為人稱道的是甜不辣和麵線。黑醬甜不辣（小） 40元大腸麵線（小） 40元 https://i.imgur.com/KVypOWq.jpg

甜不辣的內容和多數店家略有分別。用料有綠花椰菜、玉米筍、米血榚、白蘿蔔、竹輪、甜不辣條、甜不辣片、油豆腐及丸子，每樣食材的口感都合喜好，玉米筍清脆，米血糕軟中有Ｑ，甜不辣彈實，白蘿蔔透嫩。黑醬偏甜，建議來些辣醬提點。湯麵、米血糕和甜不辣用的調味料均有區隔，店家還在牆上寫明個別差異。甜不辣的辣醬走鹹辣風，剛好潤飾原來黑醬的甜。 https://i.imgur.com/fVN4PnV.jpg

大腸麵線的麵線粗細一致，或許不是手工麵線，然而軟中仍帶咬勁，沒有煮得太爛。湯頭鮮而調味不過重，也許是大骨湯底，自己沒有吃出常見的柴魚湯頭。大腸帶嚼勁但不會太韌，色澤較淡可是細嚐其實有滷入味。麵線辣椒滋味重於辣，嗜辣者可嚐試，會讓整碗麵線味道變得重烈，不過自己是覺得加辣反而有點搶戲。吃到一半才發現有道奇妙的小菜：現烤大腸頭，只是須等待十五分鐘，因時間有限而作罷，倘若下次有緣重返時，定要試試。 -- 上弦月天邊眺望黃嘴角鴞林間低唱嫣紅野櫻沿路綻放潺潺流水山谷空響怡然桶後林道旁沈醉其芳 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.163.92.89 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1605668062.A.40F.html ※ 編輯: larle (1.163.92.89 臺灣), 11/18/2020 10:54:37