[食記] 雲林 斗六 紅面薑母鴨 冬天聚餐好去處
餐廳名稱：紅面薑母鴨
消費時間：2020年12月
地址：雲林縣斗六市中山路336號之1號
電話：05-532-8392
營業時間：16:00 ~ 01:30 (無公休) 每人平均價位：500元
可否刷卡：否
圖文好讀版：https://jimxpplife.com/archives/2357
冷颼颼的冬天，來份熱騰騰的薑母鴨，早已是許多台灣人生活的日常。
前些日子去雲林與友人見面，在友人的帶領下來到這間斗六小有名氣的紅面薑母鴨。
即便這一天雲林的氣溫尚稱不上寒冷，用餐時段也是相當熱鬧。
紅面薑母鴨位於斗六的中山路上，由於位在市區，交通便利，也成為當地人的熱門聚餐地點。
來到這時適逢用餐時段，店內已全數客滿，我們被安排在室外的位子。
每張桌子上放有一個瓦斯爐，待上菜時，服務人員會將薑母鴨鍋直接放上加熱。
除了薑母鴨，這裡也有烏參雞可以選擇。若是內用的話，店家一律都會加好米酒（40元），若不要米酒需先行告知。
值得一提的是，這裡有提供平常僅有在麻辣火鍋店看到的食材 —「帝王筒（花枝漿）」，相當特別。
混合了豆腐乳的沾醬，是薑母鴨不可或缺的元素之一。
麵線，早已是薑母鴨等台式火鍋中不可或缺的主食。紅面薑母鴨的麵線採用紅麵線，有別於一般薑母鴨店家中常見的白麵線，相當特別。
麵線口感略乾，拌有些許辣椒絲，微辣的口感滋味不錯。
薑母鴨由廚房煮滾後即上桌。
若有點豆皮與鴨肉丸等需要花時熬煮的食材，店家會先行加入至薑母鴨鍋中一同燉煮，省去了等待食材煮熟的時間。
蔬菜部分，我們點了高麗菜、金針菇、花椰菜等薑母鴨常見的蔬菜。
其他配料部分，除了鍋中的豆皮與鴨肉丸外，另外還點了帝王筒以及鴨腸。
一般而言，薑母鴨在鍋中煮了許久，肉質容易過於乾硬，因此平時我吃薑母鴨時對鍋中的鴨肉總是興致缺缺。
但紅面薑母鴨的鴨肉肉質較為軟嫩，骨肉也較容易分離，鴨肉的香氣與沾醬相互結合相當好吃，實屬難得。
吸附著飽滿湯汁的豆皮也是我相當喜愛的品項。
湯汁中混合著米酒的香氣，淡淡的酒香搭配豆皮帶有微微皺摺的口感，相當開胃。
鴨肉丸是每個人吃薑母鴨時必定會點的品項了。
雖不像一般的豬肉貢丸富有彈性，但軟嫩的口感搭配薑母鴨特有的湯底風味，是只有薑母鴨鍋中才能品嘗到的美味。
鴨腸Q彈有嚼勁，獨特的滋味與口感也是薑母鴨中不可或缺的一個角色。
帝王筒（花枝漿），則是此次用餐最特別的一道品項。
與在麻辣火鍋店吃到的滋味截然不同。濃厚的花枝味伴隨著薑母鴨的酒香，鮮嫩扎實的口感相當好吃。
紅面薑母鴨整體不會過於油膩，湯頭濃度適中，即使加有米酒，品嚐完也不會有不舒適的燥熱感，絕對是雲林冬天的店家好選擇。
另外，紅面薑母鴨招牌上標註著「斗六第一家老店」，如此有自信的標語，想必在當地也是累積了一定的好口碑了。
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3年前
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