[食記] 上海老吉士酒家

看板Food (美食板)作者thudadai (三高sir)時間2周前 (2024/05/04 21:04)推噓1(1推 0噓 1→)

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餐廳名稱：老吉士酒家消費時間：2024年/4月地址：中國上海市徐匯區天平路41號營業時間：1100-1430 1700-2130 每人平均價位：1,600 圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71166952 上海有好幾家本幫菜館的名氣都蠻高，比如各大名人造訪過的老吉士，旗下吉士系列餐館眾多，最原始的店面在天平路，入店後座位主要擠在不大的二樓空間，二到多人的桌數合計沒幾張，沒有提前訂位想吃會有點兒難度，附近則有網紅景點武康大樓。由於沒有和APP合作的訂位，要嘛就是打電話訂，以這次感想~~首先上菜速度很趕，冷菜無妨、熱菜就可惜了，雖說比較像是我家巷口型館子但不算價位低廉，我會歸類到中低價(大多正常菜，人均台幣1.5k上下)，服務待客算正常，餐是我個人吃很習慣的本幫菜口味，相對來說，有些調味的甜度倒是比預期還低，而是鹹味更多些，如四喜烤麩、紅燒肉、蔥油拌麵等，唯一驚喜的菜品是梅干菜油爆蝦，個人欣賞~且覺得必須點選的菜有吉士紅燒肉、心太軟，朋友則喜歡蟹粉炒粉皮。招牌冷菜之一的吉士鹹雞幾乎如我所想，其實和台灣一些外省掛的外賣小店所販售之"鹽水雞"差不多，但品質不錯非粗製濫造，嚼起來皮彈肉緊實、鹹度適宜，這盤僅切給了胸翅，胸肉難免還是乾澀些，烤麩微帶溫度、醬厚而不甜膩，四喜即為木耳、花生、香菇、金針花。梅菜油爆蝦非常順口，薄的小蝦殼在高溫炸後呈現輕薄不扎的脆度，梅菜的甜也是完全透入，甜梅菜不曉得是烤的還炸的，總之有鬆脆感，蟹粉炒粉皮與蔥烤鴉片魚頭都是各大評論區的推薦，我自己覺得還行，這次在上海吃了幾家弄的蟹粉，最喜歡"人和館"的蟹粉撈飯，老吉士炒粉皮用的蟹粉非濃郁膏黃型，炒出來有點油，加醋來吃也算香滑，但是菜上得快，一旦冷了就顯油，蔥烤魚頭是需要預訂的招牌菜，竹網上方魚頭鋪了大量的蔥，調理後蔥味往下滲，把蔥撥開來份量很多，建議四人以上再嘗試，吃起來感覺不算強香，魚肉應是我們常吃的大比目，整體來說味道熟悉不驚艷，且魚刺還不少。招牌紅燒肉是必須點的，用酒和糖與老抽等去燉，油質逼出、醬稠一股焦化如沉沉炭燒味的作品就出鍋，口感稍微不如後來去"福1088"的九宮格紅燒肉(經過修飾)，但甜度感覺較低~便顯得耐吃了，甜點的心太軟好吃，紅棗皮脆香甜、麻糬恰好軟Ｑ，只可惜這道一樣要吃有點溫度的狀態，上太快了，放到後來有點"跑掉"，來這裡最好還是一張圓桌坐好坐滿，就不用太擔心沒有快食的本事了。 (吉士鹹雞) (四喜烤麩) (梅干菜油爆蝦) (蟹粉炒粉皮) (蔥香魚頭) (老吉士紅燒肉) (酒香豆苗) (蔥油拌麵) (心太軟) -- instagram https://www.instagram.com/thudadai/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.169.217.213 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1714827897.A.729.html

[食記] 上海 老吉士酒家

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