[食記] 台北鄒記食舖

看板Food (美食板)作者thudadai (三高sir)時間3年前 (2021/10/08 22:21)推噓0(0推 0噓 0→)

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餐廳名稱：鄒記食舖消費時間：2021年/10月地址：台北市松山區復興北路313巷43號圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69822314 熟客限定的杭幫私房菜，自從上次來這買了水餃之後，總算又能真實的一探究竟，聽老闆娘琴姊說這次出的都是下飯菜，元蹄+扣肉是heavy些，但有數道能感受處理上的細膩度，整體算是喜歡，只是少了爆發點，倒是餐末的牛奶銀耳燉桃膠略感驚艷，非常厚郁並帶有太妃糖的香甜感，不過~造訪多次的朋友表示，以目前的價位和從前菜色一比對，就不夠滿意了 (對我來說是沒基準)。 (松子醬腐皮菜捲) 柔、脆等口感呈現，搭配醬汁的稠，有作工、也開胃的一個起頭。 (涼拌麻辣鮑魚) 很香的麻辣料汁，讓底下粉條也好吃起來，不像某些地方吃到的索然無味，確實調得相當不錯。 (蔥油牛舌) 牛舌的前中後，舌根還是最好吃的，滷製後仍保持豐腴的火候，如果只是軟嫩就屬二流，風味香氣有被"炙"出才是關鍵。 (黃豆花雕元蹄) 元蹄是除牛舌之外最喜歡的另一道菜，除了皮肉處理得優秀，調味也頗具層次，吃起來非常舒服的蹄膀，濃郁卻又完全不膩。 (沙公蒸肉餅) 鮮味帶入肉餅之中，開動之前就可想像得出來，沒有驚喜、但也沒啥不好，更想吃的不是類似這樣的菜式。 (麻婆蝦仁豆腐) (梅干扣肉) 看這皮就曉得是先行油炸過，調味偏甜吃不習慣，單就咬感是很好，並非挺肥、但都鬆化。 (煙燻馬頭魚) 出乎意料的"細緻"，煎炸後的香脆與保水感兩相均衡，燻香蘊含在裡頭，在咀嚼之中緩緩帶出。 (雪裡紅茭白筍毛豆) (白菜竹笙雞湯) 竹笙好，但是湯頭不夠濃。 (炒年糕) 愈吃愈好吃(原本覺得偏淡..)，如果鑊氣再重一點更優。 (牛奶銀耳燉桃膠) 就開頭提過了，溫熱好喝~! -- 累積造訪1,600間餐廳/小吃的Google插旗地圖： https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.243.31.10 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1633702919.A.45C.html

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