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[食記][中西] 南都石頭燜烤玉米｜都市傳說中的賭神烤玉米

看板Food (美食板)作者 (阿湯哥)時間2年前 (2021/11/19 20:35), 3年前編輯推噓0(0推 0噓 0→)
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※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1X9FQbip ] 作者: reesion (阿湯哥) 看板: Tainan 標題: [食記][中西] 南都石頭燜烤玉米｜都市傳說中的賭神烤玉米 時間: Tue Aug 24 21:39:44 2021 餐廳名稱：南都石頭燜烤玉米 詳細圖文介紹： https://www.tainanlohas.cc/2021/08/nandou-corn.html 消費時間：2021年/3月 地址：台南市中西區康樂街127號 電話：06-2232891、0936-248974 營業時間：14:30 - 21:30 公休：不定 每人平均價位：80~100 支付方式：現金 有無包廂：無 提供Wi-Fi：無 座標（度分秒）：22°59'36.3"N 120°11'39.6"E 停車：困難（路邊停車、收費停車場） 創立：1989 本文發布順序：樂活台南→PTT台南板（貼上）→PTT美食板（FW）[註] 台南有個都市傳說：某一家烤玉米店，曾經因為商標問題，被一狀告到了法院，後來賭神 幫他告贏了官司... ...而它就是今天要介紹的南都石頭燜烤玉米。 "南"海風味烤包穀，"都"市聞名玉珍珠 南都石頭燜烤玉米，本來是一個路邊的小攤販，長期擺在已經拆掉的「南都戲院」前，並 以「石頭鄉」為名稱來經營生意。不過，到了2011年時，突然被以侵害「石頭鄉」商標為 由告上法院，理由是1997年就已經註冊了「石頭鄉」。 為官司苦惱的老闆，突然想起在1994年的賭神2電影中，曾經因為取景而來到了南都戲院 前，就這麼剛好拍到了這個小攤子，於是以影片做為呈堂證供，打贏了官司。之後，在台 南只要提到都市傳說的賭神烤玉米，就是在說南都石頭燜烤玉米。 攤位上整齊地擺滿了一支支的珍珠玉米，這些是已經悶煮過，準備要上爐台烤的半成品。 目前店家提供了奶油、椰香、香蒜、沙茶以及黑胡椒五種口味，其中奶油、沙茶及黑胡椒 可做成素食。 前面提到了「悶煮過」是怎麼回事呢？讓我們把鏡頭帶到後方的悶煮區一探究竟吧！ 在這個區域，老闆正在翻炒著黑色的石頭，而這些石頭就是待會要悶煮玉米的地方。 https://i.imgur.com/gev4wlQ.jpg
接著把帶著皮的玉米放到石頭爐中，以石頭的熱度來加熱玉米。 影片：南都石頭燜烤玉米｜悶煮中 https://youtu.be/nTrapBwLqUY
悶煮的過程中，還會時不時噴上一些水，用石頭的熱度將水變成水蒸氣，然後將玉米蒸熟 。 悶好的玉米，外皮會變成黃色的感覺，接著就準備上火爐烤囉！ https://i.imgur.com/vSUEWAY.jpg
以木炭為火源，將玉米放上烤架，邊烤邊塗上顧客要吃的醬料。 在翻烤的過程中，醬料會隨著熟度而有所變化，外層會有點像焦糖化的感覺。而此時，香 味也會逐漸撲鼻而來，令等候的客人垂涎不已。 整個流程就像玉米與火的舞曲，照片拍上去也十分醒目。 https://i.imgur.com/uRToXrF.jpg
價格是以現場秤重來計算，當天買的兩支玉米大概是160~175之間。如果想控制價格的話 ，可以事先跟店家說預算有多少。 不一會工夫，玉米已經烤好囉！首先是香蒜口味，聞起來是香蒜+奶油的香氣。 https://i.imgur.com/BUP8ucI.jpg
吃起來蒜頭的香氣適中，但本以為是鹹口味的玉米，卻是帶著微甜的味道。 沙茶口味，沙茶的香氣遠勝於香蒜口味，完全搶過了香蒜的鋒頭。 https://i.imgur.com/QvP7MMT.jpg
身為招牌的沙茶口味，吃起來可不是火鍋沙茶醬的味道。帶著甜甜感覺的沙茶香，與玉米 一起烤只能說是恰到好處，完全就是是為了烤玉米而生的口味，順口的程度也是香蒜遠遠 不及的程度。 註：給辛苦的洗錢糾察隊 樂活台南發布時間：2021/8/24 21:21 PTT台南板發布時間：2021/8/24 21:39 -- ╔樂活台南╗ ╠大台南非官網｜Website：https://bit.ly/2Wv0dyq ╠肥死不可｜Facebook：https://bit.ly/2WJDFeh ╠哎居｜Instagram：https://bit.ly/2zgntYX ╠Line「社群」PTT鄉民限定募集中！（目前891/1000額滿） ╚https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1620645941.A.6E2.html -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.182.104.123 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1629812389.A.B33.html
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08/24 21:40, 3年前 , 1F
貴
08/24 21:40, 1F
我剛開始也覺得怎麼是這個價錢，後來想想...一杯品牌特調飲料也要6-70元 就釋懷了
推
08/24 21:45, 3年前 , 2F
從前從前看電影一定來一支
08/24 21:45, 2F
那時候可以帶，現在....
推
08/24 21:47, 3年前 , 3F
越來越貴了…..
08/24 21:47, 3F
推
08/24 22:05, 3年前 , 4F
以兩計價的嗎？
08/24 22:05, 4F
秤重，最小應該就兩吧，應該不會用公克 XD ※ 編輯: reesion (175.182.104.123 臺灣), 08/24/2021 22:08:13
推
08/24 22:13, 3年前 , 5F
烤得挺好吃的，偶爾吃一下還可以接受
08/24 22:13, 5F
推
08/24 22:13, 3年前 , 6F
也好懷念南台戲院啊！
08/24 22:13, 6F
推
08/24 22:25, 3年前 , 7F
烤玉米價位真的變得好貴QQ
08/24 22:25, 7F
推
08/24 22:36, 3年前 , 8F
偶爾吃一下就覺得還好，因為真的很好吃呀
08/24 22:36, 8F
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08/24 22:49, 3年前 , 9F
買這一隻可以買青年路阿婆烤玉米兩三隻
08/24 22:49, 9F
推
08/24 23:09, 3年前 , 10F
他們玉米有在挑的，所以貴一點。
08/24 23:09, 10F
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08/24 23:10, 3年前 , 11F
但其實比起其他家的也貴不到哪去。
08/24 23:10, 11F
推
08/24 23:44, 3年前 , 12F
好吃！
08/24 23:44, 12F
推
08/25 00:14, 3年前 , 13F
好吃！！
08/25 00:14, 13F
推
08/25 00:19, 3年前 , 14F
一支大約一百元
08/25 00:19, 14F
推
08/25 01:00, 3年前 , 15F
好吃，但是要等很久
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08/25 01:12, 3年前 , 16F
以前我乍聽也覺得貴，但後來自己做餐飲會算成本後，
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08/25 01:12, 3年前 , 17F
仔細研究過，一支好的烤玉米除了有挑選過以外，烤製
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也非常費時，假設以滿人等待來講，爐台本身有最大的
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翻桌率（燒烤量）限制，綜合下來時間成本及玉米品種
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08/25 01:12, 3年前 , 20F
是貴的主因
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08/25 01:16, 3年前 , 21F
超爆利 賣一支賺5支
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推
08/25 01:25, 3年前 , 22F
貴 好幾年沒去吃了
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推
08/25 02:36, 3年前 , 23F
吃過，玉米品質很好。
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08/25 06:28, 3年前 , 24F
醬料太薄了，還是萬里那家好
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推
08/25 06:36, 3年前 , 25F
普普，沒特別好吃，印象只有貴
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推
08/25 06:40, 3年前 , 26F
種玉米的朋友說像大量給貨的固定客戶，1隻成本約4-10塊
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08/25 06:40, 3年前 , 27F
，算是暴利吧~
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推
08/25 06:43, 3年前 , 28F
我在其它夜市買1隻50，玉米也超好吃，從不會想去買100
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08/25 06:43, 3年前 , 29F
的
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推
08/25 07:20, 3年前 , 30F
醬料有點薄
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08/25 07:32, 3年前 , 31F
玉米品種 也要看
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08/25 09:23, 3年前 , 32F
好吃是好吃 但真的變太貴了 但還是要吃
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推
08/25 10:05, 3年前 , 33F
好吃，不覺得貴，現在物價都漲了，價格往上是必然，而且他
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08/25 10:06, 3年前 , 34F
們家的確是有挑選過的，那家子人很客氣也很用心，推薦！
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推
08/25 10:40, 3年前 , 35F
這家不錯，但買玉米的客人違停很誇張
08/25 10:40, 35F
推
08/25 12:02, 3年前 , 36F
不覺得貴，但不喜歡煮熟再烤的玉米，口感太軟
08/25 12:02, 36F
推
08/25 13:14, 3年前 , 37F
回樓上，萬里那間雖然也好吃但一隻要120-130，貴到不行….
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08/25 13:14, 3年前 , 38F
還是吃南都好><
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推
08/25 13:20, 3年前 , 39F
品種及等級完全不一樣 那有可能一支成本4～10元 不然我一
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08/25 13:20, 3年前 , 40F
支出15元跟你買 你進這家玉米給我好嗎
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08/25 14:27, 3年前 , 41F
我還是喜歡青年路那種傳統烤玉米
08/25 14:27, 41F
推
08/25 23:14, 3年前 , 42F
老闆一家人很親切客氣，他們家的烤玉米真的是每次經過
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08/25 23:14, 3年前 , 43F
附近都會想來一支的好吃
08/25 23:14, 43F
推
08/26 01:13, 3年前 , 44F
煮熟再烤的玉米不能接受
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推
08/26 12:43, 3年前 , 45F
偏貴，但是真的很好吃><
08/26 12:43, 45F
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08/26 12:43, 3年前 , 46F
也推店家態度～優質
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※ 編輯: reesion (175.182.104.123 臺灣), 08/27/2021 01:17:42 ※ 編輯: reesion (175.180.226.157 臺灣), 09/08/2021 00:38:59 ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: reesion (175.182.97.65 臺灣), 11/19/2021 20:35:06
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