[食記] 台北 Tutto Bello 依舊頂尖的Fine Dining

看板Food (美食板)作者 (藐視王法)時間1年前 (2023/03/08 22:00), 1年前編輯推噓3(3010)
留言13則, 3人參與, 1年前最新討論串1/1
圖文:(2023年一月) https://bit.ly/3SabMHX ---------- Tutto Bello 地址:台北市雙城街25巷15號1樓 電話:(02)2592-3355 時間:12:00~14:30 18:00~22:30 Tue~Sun ---------- 每年的母難日都想挑一間特別的餐廳來慶祝。 都是沒吃過的,然後比對網路上的評價再做篩選。 這次選TB是例外中的例外, 不但吃過,2012還曾在那裡度過生日。 這樣說來,就知道這間義料對我的吸引力有多麼大了。 細膩的味覺,穩重的呈現,是我對這家的印象。 唯一納悶是,TB至今從未摘星。 許多在個人心中不及TB的都得過了,怎麼就他們沒有。 這讓我決定在TB訂今年的生日餐,順便解惑。 用餐內容: ---------- Tasting Menu(NT.7800) Balik燻鮭魚/鱒魚卵/嫩芽沙拉/番茄吐司 蒸龍蝦/迷迭香油/紅花鮮貝高湯 奶油松露醬/手製寬麵 熊本半和牛菲力/牛尾肉汁/焗烤洋芋 溫烤卡司達可麗餅佐開心果冰淇淋 單點: 檸檬辣椒烘菌菇/黑松露炒蛋/沙拉佐芝麻油醋(NT.950) 托斯卡尼洋蔥湯(NT.420) 燉和牛尾/紅酒汁/米型麵/松露醬(NT.1950) ---------- 松露奶油依舊誘人,非常香,鮪魚奶油也是佳作。 麵包補上的速度快很多,不若以往的龜速。 單點的松露炒蛋沙拉令人驚艷, 上面擺著切半的美白菇與珊瑚菇,滑嫩。 訝異的是,才剛吃了松露麵包,卻沒有那種重複到的反感。 兩種香氣路數不同,滋味也不同。 來自瑞士的Balik燻鮭超級昂貴, 似乎是Steve主廚愛用的食材,幾乎每一次的菜單都有看到。 肉質極盡綿密,搭配溫潤酸度的醬汁。 洋蔥湯應該是此次最大的收穫, 有著確實炒到焦化的濃郁香氣,也是在台灣至今品嚐過最棒與最到位的。 龍蝦熟度毫無懸念,細嫩, 一旁附的清湯充滿類似甲殼的鮮美讓人升天,原來是番紅花。 法國佩里哥黑松露吃了N年,最滿意應該就是這次了。 不然以往個人經驗,一定較偏好義大利的阿爾巴白松露。 一個是優雅,一個是不講理的霸道。 牛排是今天較不合味的, 火侯不算突出,連一旁的馬鈴薯也單調。 單點的燉和牛牛尾讓你上天堂, 豐腴的膠質與濃厚的紅酒醬,搭配的米形麵也是無可挑剔。 酒足飯飽後,在歡愉之際慢慢回神, 整天吃下來滿意度是極高的,毫無疑問。 不過硬要挑缺點的話也不難, 好比上菜速度雖比多年前進步,但還是很不穩定。 二則,甜點仍舊是弱項,甚至這次有退步的感受。 最重要是三,TB在味道上是頂尖高手, 尤其松露的使用與應用上,在台北還真難找到可匹敵的對手。 不過以頂餐來說,擺盤相較下弱了不少。 看今天的Tasting Menu主餐即可知, 加服務費近9000台幣不便宜呢, 但這價位牛排旁只擺一小顆馬鈴薯泥,更遑論味道了。 話雖如此,這家整體而言個人還是很愛。 有時候你知道嘛, 有些餐廳可能在綜合評分時無法那麼全面,但就剛好對上你的胃。 另外也推多年後重新回鍋的店經理Ken, 侍酒功力穩之外,服務態度也是從頭至尾一貫的貼心。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 115.43.158.215 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1678284034.A.11E.html ※ 編輯: KUNI0202 (115.43.158.215 臺灣), 03/08/2023 22:00:50

03/08 23:34, 1年前 , 1F
去過一次 用餐環境有點吵 感覺沒這個價格的價值
03/08 23:34, 1F

03/08 23:52, 1年前 , 2F
恩,來那裡的客人好像大多都有慶祝的需求,包括我。
03/08 23:52, 2F

03/08 23:53, 1年前 , 3F
光我那天晚上起碼看到四五桌是在慶生的,這大概無法避免
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03/08 23:53, 1年前 , 4F
吧。
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03/09 00:06, 1年前 , 5F
十年前TB擺盤超華麗,可惜後來變樸素了
03/09 00:06, 5F

03/09 00:08, 1年前 , 6F
TB的牛排有時普通,但我也在這裡遇過極美味的牛排
03/09 00:08, 6F

03/09 00:40, 1年前 , 7F
恩,我也比對我十年前吃的照片,華麗感真差滿多的。
03/09 00:40, 7F

03/09 02:59, 1年前 , 8F
我都中午去吃,曾經全場只有我一個客人,上菜速度就很正常
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03/09 03:00, 1年前 , 9F
聽說晚餐時段會很滿,上菜時間會拖長
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03/09 19:15, 1年前 , 10F
感謝,找機會我也中午去一次看看,感覺應該滿好的^^
03/09 19:15, 10F

03/10 00:22, 1年前 , 11F
平日中午唷,假日中午不清楚
03/10 00:22, 11F

03/10 18:40, 1年前 , 12F
當然,我平日也比較有空啊。
03/10 18:40, 12F

03/10 19:50, 1年前 , 13F
那就好哈 很有機會遇到清閒安靜的環境 至少前幾年是這樣子
03/10 19:50, 13F
文章代碼(AID): #1a29K24U (Food)
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