[食記] 台北阿瑪迪斯Amadeus 美味的奧地利蛋糕

看板Food (美食板)作者rinhh (翎)時間1年前 (2023/03/10 15:25)推噓3(3推 0噓 7→)

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消費日期：2022年10月 [Kaffee Amadeus 阿瑪迪斯咖啡館] [Amadeus 甜點專賣店] 網誌版：https://dancebud777.pixnet.net/blog/post/220365792 因為愛吃巧克力蛋糕，而遇見了阿瑪迪斯，一間來自奧地利的蛋糕店。以奧地利著名鋼琴家為名，阿瑪迪斯不僅經營咖啡館，還有甜點、冰淇淋、葡萄酒、餐廳。嘗過幾款蛋糕，略紀錄如下。 [無花果] 單片175 切下外層脆皮，內裡非常紮實。切開後毫無分層可言，基本上就是布朗尼XD 嘗起來不會太甜，巧克力香氣濃郁細緻，杏桃果乾軟Q甜潤，脆殼外皮香甜中帶著無花果粒粒口感，意外好吃呢！阿瑪迪斯的首款蛋糕，也讓我更有信心想吃其他的產品了！ [沙河] 單片175元沙河是奧地利的經典蛋糕，巧克力控當然不容錯過。這款蛋糕體不是柔軟綿潤那種，而是略帶點扎實、並且沒有彈性，比較像是鬆軟一點的布朗尼質地。外層巧克力鏡面巧克力香氣非常濃厚，濃郁微苦，好吃~>w< 夾層原本以為就是巧克力醬，沒想到竟夾著杏桃果肉，滋味酸酸甜甜滋味、相當解膩。不知道正宗的沙河是不是也是這樣？希望有一天可以嘗到。 [加蒂諾] 單片165元切開是一層一層的蛋糕體，蛋糕體本身的質地有點類似布雪，柔軟鬆韌，略帶點嚼勁。看官網剖面圖介紹，撐起蛋糕的本體應是這尾巴突出的蛋白蛋糕體。中間的奶油餡有點油膩、且過甜，夾帶著濃郁咖啡香氣；咖啡應該不是直接打進奶油裡面，看那濕潤程度及油水分離的情形，咖啡液應該是後來才加入的元素，這種結合嚐起來有點像提拉米蘇。沒有可可粉和馬斯卡彭起司，但多了蜜核桃和蛋黃餡XD蜜核桃香脆可口，適度增添口感和堅果油脂香氣，畫龍點睛。蛋黃蛋糕體是我最好奇的部分，光看圖實在很難想像是什麼滋味。吃起來其實就像是蛋香濃郁的海綿蛋糕，和僅是蛋白打發類似布雪的蛋糕口感做出對比，頗為特別，但並沒有特別突出。整體而言，是個長得很有特色，吃起來不太有印象的小甜點。算是嚐過即可吧。且蛋白糕體過於軟韌富有延展性，用叉子切不太開，只會把奶油和蛋黃餡擠得到處都是，吃起來很狼狽。 [艾斯特] 單片NT$175 層層堆疊的蛋糕，看起來像千層蛋糕，吃起來卻並非一般千層的滑軟，反而更紮實有咬勁一些。老實說，我較喜愛這樣的口感，也比較不膩口。迷人的奶油香氣顯著，帶有淡淡的芝麻與堅果香氣；檸檬微酸，還不至酸得讓人瞇起眼，恰到好處的清亮。沒想到檸檬和芝麻還挺搭的耶。很有特色的一款！值得一嚐！阿瑪迪斯的蛋糕都很有特色，許多款式是在台灣其他甜點店見不到的，打算慢慢把全品項嘗過一遍！ [Amadeus Cheese Cake阿瑪迪斯重乳酪] 單片NT$175 官網介紹：以香酥餅乾為底座，帶點脆脆的口感。蛋糕主體運用大量的澳洲乳酪以及優格製成，因此入口可感受到濃郁的乳酪香氣，且口感質地綿密細緻。 (我實在是覺得阿瑪迪斯文案寫得很好XDDD) 口感的確絲滑綿密、濃郁細緻，奶味夠香夠濃，重乳酪蛋糕就是要如此！微微酸度有做出來，這點很棒~ 以重乳酪蛋糕來說，算是可圈可點。唯一就是太膩了，半塊就要受不了。 [椿庭] 6吋/1280元官網介紹：由多種精緻內餡及蛋糕體組合而成，其中高山烏龍茶慕斯與烏龍茶甘納許層層堆疊整體蛋糕的茶香韻味，整體亮點 — 龍眼木煙燻巧克力，在一口高山烏龍茶香之餘還帶有淡淡的龍眼木燻香，口味清甜內斂、綿密滑順，底層酥脆的榛果巴芮脆片亦提升了蛋糕口感層次。第一次買阿瑪迪斯的整模蛋糕，外觀美得不能自己入口是外層冰冰涼涼的巧克力甘納許，滋味一如以往的濃郁華美，可可香氣迷人。第二個跳出來的滋味是龍眼木煙燻巧克力，獨有的煙燻香氣，不知怎麼地卻一直讓我聯想到臘肉XD 蛋糕上層是蓬鬆滑潤的烏龍茶慕斯、烏龍茶奶油和焦糖杏仁奶油，冰涼滑順、入口即化，帶有濃濃奶油焦糖香甜，茶香隱約；下層是巧克力蛋糕和杏仁戚風蛋糕，中間夾著烏龍茶甘納許。底層的榛果巴芮脆片脆脆的，適時增添咀嚼口感，榛果香氣雅致。這款蛋糕整體吃起來偏軟綿、且略甜，無法吃太多。易膩。但滋味上相當有特色！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.124.244.15 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1678433113.A.65F.html

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