[食記] 台北中山 肥前屋 條通中的老字號鰻魚飯
餐廳名稱：肥前屋
消費時間：2021年12月
地址：台北市中山區中山北路一段121巷13號
電話： 02 2561 7859
營業時間：1100-1430；1700-2100；周一公休
每人平均價位：200-400元
推薦菜色：鰻魚飯
網誌圖文版：https://dancebud777.pixnet.net/blog/post/220479999
肥前屋前總是喧嚷熱鬧的，
或是排隊人龍、或是剛用完餐的食客，
人潮穿梭，店內昏黃的光影流動。
邁進店內，儼然像個大型日式食堂。
嘈雜凌亂，空氣中飄著鰻魚醬汁的香氣。
今天一人用餐，
被硬是安排在4人座一對夫妻旁邊。
狹小的座位，人和人比肩坐著，
翹起腳來會踢到對面大叔、
拆雙免洗筷就撞到走道上服務生。
點了小的鰻魚飯、冷豆腐、菠菜、玉子燒。
上菜速度飛快，拿雙筷子濕紙巾回來，
餐點已經啪啪啪啪擺滿桌。
鰻魚飯，只有白飯和烤鰻魚。
金黃色的烤鰻魚，一面帶著油脂，
油潤潤的透明油脂有鰻魚香甜，
滲入飯中更是甜美無比。
另一面是細緻的魚肉，白嫩細爽，
帶著永遠吐不乾淨的細刺。
表面烤得微微焦脆，
讓豐腴的魚肉吃來不膩口。
下方的飯濕潤軟綿，
巴著烤鰻魚醬汁，
是比魚肉本身更吸引我的美味，
一口一口，
溫暖鹹甜的醬汁、
柔軟濕潤的米飯，
溫暖飽足。
配上套餐附的偏鹹味噌湯、和免費的熱茶，
真覺自己走進了日本大眾食堂，
看見舊日條通風華。
冷豆腐就是一大塊冰涼豆腐，
上頭一抹薑末，沒有任何調味。
菠菜清爽，調味也淡，吃來清新。
玉子燒色澤偏淡，
沒有加入過多醬汁提味，
吃來滋味也是淡淡的。
但質地相當好，
柔滑棉潤，將化未化，
固態和液態之間。
吃飯時可以端詳廚房內的景象，
人人各司其職，
烤鰻魚的台前有一整落的烤鰻魚、
鋪飯的台前有一整落的餐盒、
我最喜歡看廚師把鰻魚放進餐盒內的過程，
再非常慎重其事地蓋起來。
上了年紀的女服務生，
二話不說就端走好幾個鰻魚飯，
俐落分配在客人面前。
肥前屋的環境不宜久坐，也不舒適，
吃飽擦嘴，起身離開，
將座位留給外頭冷風中飢腸轆轆的人。
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