[食記] 台北 米其林一星巴黎廳1930 x 高山英紀
餐廳名稱：巴黎廳1930 X 高山英紀
消費時間：2022年9月
地址：台北市中山區民權東路二段41號
電話：02-2597-1234
營業時間：11:30–14:30, 18:00–22:00
每人平均價位：3000-5000
可否刷卡：可
有無包廂：有
圖文版網誌：https://reurl.cc/1blooG
台北亞都麗緻大飯店二樓的「巴黎廳1930」
延續了法式餐廳的優雅氛圍
米其林一星巴黎廳1930x高山英紀食記
融入簡約的線條與柔和光線
營造出高雅卻不拘束的用餐環境
在2019年，來自日本的米其林主廚高山英紀
以「巴黎廳1930 x 高山英紀」聯名登場
於2022年榮獲米其林一星評價
並摘下2022年首屆侍酒師獎暨最佳酒單
證明其在法式料理界的領先地位
以台灣茶為主軸
呼應料理特性
飄出茶香清雅
融入視．嗅．觸．味． 聽覺的五感體驗
細膩且讓人耳目一新
其中令人難以忘懷的料理是八女抹茶千層酥
採用法國傳統作法
手工製作層層薄如窗紙的酥皮
內餡是福岡八女抹茶結合白巧克力
並在上桌前烘烤一次
保有脆脆的層次感
菜單分享如下：
1.主廚歡迎小點
2.沖繩苦瓜
3.澎湖海膽茴香手指萊姆
4.澎湖中卷過貓金柑
5.季節時魚馬祖淡菜筊白筍
6.宜蘭香魚海菜熱那亞青醬
7.玉露鴨胸
8.伊比利豬
9.葡萄法式凍派冰沙
10.八女抹茶千層酥
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不能活著像首詩
https://lintan512.pixnet.net/blog
至少當個有故事的人
https://youtu.be/zH_eNnERi_s
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※ 編輯: lintan (223.137.87.155 臺灣), 09/22/2024 20:10:40
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